Pain au lait et beurre

Introduction

Je prépare souvent du pain au lait pour le petit-déjeuner ou le goûter. Cette recette simple et généreuse m’a toujours rappelé les dimanches matin, quand l’odeur du pain frais embaumait toute la maison. Le pain au lait et beurre est un classique incontournable. Il est moelleux, légèrement sucré et délicieusement beurré. C’est la douceur parfaite pour commencer la journée ou accompagner une pause café.

Ce que j’aime dans cette recette, c’est qu’elle est accessible à tous, même aux débutants en boulangerie. Le résultat est toujours tendre et gourmand. Je trouve aussi que ce pain au lait est très polyvalent : il se déguste nature, avec de la confiture, ou même pour faire des petits sandwiches maison.

Pourquoi vous allez adorer cette recette :

Polyvalente

Ce pain au lait se prête à toutes les occasions. En version sucrée ou salée, il peut accompagner vos repas ou se transformer en snack rapide.

Économique

Les ingrédients sont simples et peu coûteux, souvent déjà présents dans votre cuisine. Faire son pain au lait maison revient moins cher que l’acheter tout prêt.

Ingrédients de la recette

• 250 g de farine

• 30 g de sucre

• 5 g de levure fraîche

• 150 ml de lait tiède

• 50 g de beurre doux, fondu

• 1 œuf

• 1 pincée de sel

Comment réaliser cette recette

Instructions étape par étape

1. Préparation de la levure
   Commencez par délayer la levure fraîche dans le lait tiède. Mélangez doucement et laissez reposer environ 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Cela garantit que la levure est active et prête à lever la pâte.

2. Mélanger les ingrédients secs
   Dans un grand saladier, versez la farine, le sucre et la pincée de sel. Mélangez bien ces ingrédients secs pour répartir uniformément le sucre et le sel.

3. Incorporer les ingrédients liquides
   Creusez un puits au centre du mélange sec. Ajoutez l’œuf entier puis le beurre fondu. Versez également le mélange lait-levure.

4. Pétrissage de la pâte
   Commencez à mélanger avec une cuillère en bois ou une spatule, puis pétrissez à la main. Travaillez la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu’à obtenir une texture lisse, élastique et légèrement collante. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine, une cuillère à soupe à la fois.

5. Première levée
   Formez une boule avec la pâte. Placez-la dans un saladier propre légèrement fariné, couvrez d’un torchon humide ou d’un film alimentaire. Laissez lever dans un endroit tiède pendant 1 heure à 1h30, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

6. Façonnage du pain au lait
   Dégazez la pâte en la pressant doucement pour chasser l’air. Divisez-la en 8 portions égales. Formez des petites boules lisses en rabattant les bords sous chaque morceau. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant légèrement.

7. Seconde levée
   Couvrez la plaque avec un torchon propre et laissez lever encore 30 à 45 minutes. Les boules doivent gonfler et presque doubler de volume.

8. Cuisson
   Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante). Avant d’enfourner, vous pouvez badigeonner les pains au lait avec un peu de lait pour leur donner une jolie couleur dorée. Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

9. Refroidissement
   Sortez les pains au lait du four et laissez-les refroidir sur une grille. Ils doivent être tièdes avant dégustation pour profiter pleinement de leur moelleux.

Rapide et facile

Cette recette, bien que traditionnelle, ne demande pas beaucoup de technique. Le plus long est la levée, mais la préparation elle-même est simple et rapide. Parfait pour les débutants.

Personnalisable

Vous pouvez varier cette recette en ajoutant des pépites de chocolat ou des zestes d’agrumes dans la pâte. Pour une version plus gourmande, ajoutez un peu de cannelle ou remplacez une partie du beurre par du beurre noisette.

Parfaite pour recevoir des invités

Servez ces pains au lait tièdes lors d’un brunch ou d’un goûter. Ils accompagnent aussi bien une confiture maison qu’un fromage frais. Leur texture tendre et leur goût léger plaisent à tout le monde.

FAQs (Foire Aux Questions)

Puis-je utiliser de la levure sèche à la place de la levure fraîche ?

Oui, vous pouvez remplacer les 5 g de levure fraîche par environ 2 g de levure sèche active. Diluez-la dans le lait tiède comme indiqué, puis laissez-la mousser avant de l’ajouter à la farine.

Combien de temps puis-je conserver ces pains au lait ?

Ils se conservent bien 2 à 3 jours à température ambiante, dans une boîte hermétique ou un sac plastique. Pour prolonger leur fraîcheur, vous pouvez aussi les congeler.

Peut-on congeler les pains au lait ?

Oui, congelez-les une fois complètement refroidis. Pour les dégeler, sortez-les quelques heures avant ou passez-les quelques minutes au four à basse température.

Peut-on remplacer le beurre par une alternative végétale ?

Oui, vous pouvez utiliser de la margarine ou un beurre végétal fondu. Cela changera légèrement la saveur mais gardera le moelleux.

Puis-je ajouter des ingrédients à la pâte ?

Bien sûr, des pépites de chocolat, des zestes d’orange ou de citron, voire une pincée de cannelle apportent une touche originale à votre pain au lait.