Introduction Je me souviens de la première fois où j’ai goûté un fondant au citron au mascarpone. C’était lors d’une après-midi ensoleillée, et l’équilibre parfait entre l’acidité du citron et la douceur onctueuse du mascarpone m’a tout de suite séduit. Depuis, j’ai retravaillé cette recette pour la rendre simple à réaliser, accessible à tous, et … EN SAVOIR PLUS
Introduction Je me souviens encore du jour où j’ai testé cette recette pour la première fois. C’était un dimanche après-midi pluvieux, et j’avais envie de faire un dessert simple, mais spectaculaire. Quelque chose qui allie douceur, croustillant et intensité. Et comme souvent dans ma cuisine, j’ai ouvert le placard, trouvé une tablette de chocolat noir … EN SAVOIR PLUS
Introduction Je me souviens encore de la première fois où j’ai goûté un gâteau mousse au citron. C’était chez ma grand-mère, un dimanche d’été, alors que le soleil tapait fort et que la table du jardin était couverte de verres de limonade et de parts de gâteaux faits maison. Ce dessert m’avait littéralement coupé le … EN SAVOIR PLUS
Une courte histoire sur la recette Je me souviens encore de la première fois où j’ai préparé ce flan à la pistache. C’était un dimanche après-midi tranquille, un de ces jours où l’on a envie de cuisiner quelque chose de réconfortant, mais qui sort un peu de l’ordinaire. J’avais quelques pistaches entières dans mon placard, … EN SAVOIR PLUS
Introduction Je me souviens de la première fois où j’ai goûté un Kouign amann : une explosion de beurre doré, de sucre caramélisé, et cette pâte croustillante qui fond doucement en bouche. Depuis, j’ai voulu réussir ce dessert breton mythique à la maison, mais souvent, sa réputation de technique difficile me freinait. Jusqu’au jour où … EN SAVOIR PLUS
Introduction Je me souviens encore de la première fois où j’ai préparé une Mouna. C’était un matin de printemps, la lumière douce passait à travers la fenêtre, et l’odeur de la fleur d’oranger remplissait la cuisine. Cette brioche, je l’avais découverte chez une amie pied-noire d’origine oranaise. Elle m’a raconté que, chez elle, on la … EN SAVOIR PLUS
Introduction Je suis toujours fasciné par ce qu’on peut créer avec trois ou quatre ingrédients. Dans ma cuisine, il m’arrive souvent d’ouvrir le frigo, de regarder ce qu’il reste, et de me dire : et si je tentais quelque chose avec ça ? C’est exactement ce qui m’est arrivé un après-midi pluvieux. Pas de beurre, pas … EN SAVOIR PLUS
Une courte histoire sur la recette Je me souviens encore de la première fois que j’ai goûté un baba au rhum. C’était chez mon grand-père, un vieux pâtissier au regard sévère mais aux mains pleines de douceur. Il préparait ce dessert avec une telle précision que chaque étape semblait chorégraphiée. Rien n’était laissé au hasard. … EN SAVOIR PLUS
Introduction Je me souviens très bien du premier clafoutis que j’ai goûté : c’était chez ma tante, dans un petit village du Limousin. Elle venait de cueillir les cerises de son jardin et les avait enfournées telles quelles, noyées dans une pâte toute simple qui sentait bon l’œuf et la vanille. En sortant du four, … EN SAVOIR PLUS
Introduction Je me souviens encore du parfum de la vanille qui embaumait la cuisine lorsque ma grand-mère préparait ce gâteau de riz au caramel. Enfant, je passais des heures à regarder le riz gonfler lentement dans le lait, hypnotisé par les bulles douces et régulières, et je rêvais du moment où le moule serait retourné … EN SAVOIR PLUS