Depuis que j’ai découvert l’association entre la burrata crémeuse et les asperges grillées légèrement croquantes, je ne cesse de la refaire en toutes saisons. Cette recette, simple à préparer, m’évoque instantanément les repas conviviaux en plein air, où la fraîcheur des ingrédients prime. Ce plat met en valeur la douceur de la burrata, un fromage italien délicat, avec le goût légèrement fumé et tendre des asperges. Chaque bouchée est un équilibre parfait entre onctuosité et croquant, avec une pointe de caractère.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ce plat est une merveille de simplicité et de fraîcheur. Il ne demande que peu d’ingrédients, tous accessibles, et se réalise en un temps record. J’aime particulièrement sa polyvalence : il peut servir d’entrée raffinée, d’accompagnement original, voire d’un plat léger pour un déjeuner sain. Sa composition naturelle et équilibrée en fait aussi une option parfaite pour ceux qui cherchent des recettes gourmandes sans complication.
Économique, cette recette tire parti de produits de saison, ce qui la rend abordable, surtout au printemps quand les asperges sont à leur apogée. De plus, elle offre une présentation élégante qui impressionne sans effort. Que vous la prépariez pour un dîner en famille ou pour un repas entre amis, la burrata aux asperges grillées est toujours un succès.
Une recette polyvalente et accessible
La beauté de ce plat réside aussi dans son adaptabilité. Vous pouvez utiliser des asperges vertes ou blanches, selon vos préférences ou ce que vous trouvez sur le marché. La cuisson à la plancha, au grill ou même au four fonctionne parfaitement, et permet de révéler les arômes naturels des légumes.
Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive parfumée, quelques zestes de citron, ou encore une touche d’herbes fraîches comme du basilic ou de la menthe. Cette recette est aussi idéale pour intégrer facilement des protéines, comme du jambon de poulet ou du bœuf fumé, sans alourdir le plat.
Ingrédients pour la burrata aux asperges grillées
Pour préparer cette recette simple et savoureuse, il vous faudra :
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1 botte d’asperges vertes ou blanches (environ 500 g)
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2 burratas (environ 125 g chacune)
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2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
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Le jus d’un demi-citron
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Sel fin et poivre du moulin
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Quelques feuilles de basilic frais (facultatif)
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50 g de jambon de poulet (optionnel)
Comment préparer la burrata aux asperges grillées
Préparation étape par étape
Je vais vous guider précisément pour réussir ce plat frais et savoureux. Chaque étape est simple, mais elle garantit un résultat parfait.
Étape 1 : Préparer les asperges
Commencez par laver soigneusement les asperges sous l’eau froide. Ensuite, cassez ou coupez la base dure de chaque tige, généralement les 2 à 3 centimètres du bas. Cela permet d’éliminer la partie trop fibreuse et dure à manger. Si vos asperges sont particulièrement épaisses, vous pouvez aussi les peler légèrement à l’aide d’un économe.
Étape 2 : Assaisonner les asperges
Placez les asperges dans un saladier ou un plat. Versez les deux cuillères à soupe d’huile d’olive dessus. Ajoutez un peu de sel fin et de poivre fraîchement moulu. Mélangez délicatement pour que les asperges soient bien enrobées d’huile et d’assaisonnement. Cette étape est essentielle pour que les asperges grillées développent toute leur saveur.
Étape 3 : Griller les asperges
Préchauffez votre grill, votre poêle-gril ou votre plancha à feu moyen-vif. Déposez les asperges en une seule couche, sans trop les serrer. Faites-les cuire environ 8 à 10 minutes, en les retournant régulièrement pour qu’elles soient bien grillées sur toutes les faces. Les asperges doivent rester légèrement croquantes, avec de belles marques de grill et une couleur dorée.
Si vous utilisez un four, placez les asperges sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les d’huile, salez et poivrez, puis faites-les rôtir à 200°C pendant 12 à 15 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Étape 4 : Préparer la burrata
Pendant la cuisson des asperges, sortez les burratas du réfrigérateur pour qu’elles soient à température ambiante. Cela permet à la crème et à la mozzarella à l’intérieur de s’exprimer pleinement. Juste avant de servir, ouvrez délicatement chaque burrata en son centre.
Étape 5 : Dresser l’assiette
Disposez les asperges grillées sur un plat ou directement dans les assiettes de service. Placez les burratas au centre ou à côté. Versez un filet d’huile d’olive extra vierge sur le tout, ainsi qu’un peu de jus de citron pour apporter une pointe d’acidité qui équilibre la richesse du fromage. Assaisonnez à nouveau avec un peu de poivre fraîchement moulu.
Si vous le souhaitez, ajoutez quelques feuilles de basilic frais pour la couleur et la fraîcheur. Pour une touche gourmande supplémentaire, parsemez le plat de fines tranches de jambon de poulet.
Rapide, facile et personnalisable
Cette recette est extrêmement rapide : la préparation et la cuisson des asperges ne prennent pas plus de 15 minutes, et le dressage est immédiat. C’est donc un plat parfait pour les jours où vous souhaitez manger sain et délicieux sans passer des heures en cuisine.
De plus, vous pouvez personnaliser ce plat facilement. Par exemple, remplacez le basilic par de la menthe, du thym frais ou même un peu de ciboulette ciselée. Pour les amateurs de piquant, un filet d’huile pimentée ou une pincée de piment d’Espelette peut relever les saveurs.
C’est une recette appréciée pour sa fraîcheur, sa simplicité et son élégance. Que ce soit pour un repas léger, une entrée raffinée, ou même un brunch, cette burrata aux asperges grillées ravira tous vos convives.
Questions fréquentes sur la burrata aux asperges grillées
Peut-on utiliser des asperges surgelées pour cette recette ?
Oui, les asperges surgelées conviennent très bien, surtout hors saison. Il est préférable de les décongeler et bien les égoutter avant de les assaisonner et de les griller pour éviter l’excès d’eau.
Quelle alternative à la burrata si je n’en trouve pas ?
Vous pouvez remplacer la burrata par de la mozzarella fraîche, qui est plus facile à trouver. Toutefois, la texture sera un peu moins crémeuse. Le fromage de chèvre frais peut aussi être une option intéressante pour une saveur plus prononcée.
Comment conserver ce plat une fois préparé ?
Il est préférable de consommer ce plat immédiatement après préparation pour profiter pleinement de la fraîcheur de la burrata et du croquant des asperges. Si besoin, conservez séparément les asperges grillées au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à 24 heures.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les asperges grillées à l’avance et les réchauffer légèrement avant de servir. Évitez cependant de conserver la burrata à l’avance, car elle perdrait sa texture et sa fraîcheur.
Peut-on ajouter une sauce ou un accompagnement ?
Absolument. Un filet de vinaigre balsamique réduit ou un pesto léger se marient très bien avec la burrata et les asperges. Vous pouvez aussi accompagner ce plat d’un pain grillé ou d’une salade verte.
Quelle huile d’olive choisir pour cette recette ?
Privilégiez une huile d’olive extra vierge de bonne qualité, fruitée et douce, qui sublimera les saveurs sans les masquer.
Est-ce une recette adaptée aux personnes suivant un régime sans gluten ?
Oui, cette recette est naturellement sans gluten, parfaite pour les personnes sensibles ou allergiques.
Peut-on intégrer d’autres légumes grillés ?
Oui, cette recette est très flexible. Vous pouvez ajouter des courgettes, des poivrons ou des champignons grillés pour varier les textures et les saveurs.
Comment rendre ce plat plus complet ?
Pour en faire un plat plus consistant, ajoutez des protéines comme du jambon de poulet grillé, des œufs pochés, ou encore des légumineuses comme des pois chiches rôtis.
Quelle boisson non alcoolisée servir avec ce plat ?
Un jus de citron frais, une eau aromatisée au concombre et à la menthe, ou une infusion froide à la verveine s’accordent parfaitement avec la légèreté de cette recette.