Introduction
J’adore les plats qui allient douceur et saveurs marines, et la blanquette de la mer en est un parfait exemple. Cette recette traditionnelle revisitée avec des poissons et fruits de mer offre un équilibre subtil entre la délicatesse du poisson et la richesse de la sauce crémeuse. Elle me rappelle les repas en famille où tout le monde se régale autour d’un plat chaleureux, parfait pour les soirées un peu fraîches.
Ce plat est une excellente alternative à la blanquette classique de bœuf, car il reste léger tout en étant très gourmand. Ce que j’apprécie particulièrement, c’est que cette blanquette ne nécessite pas de longues heures de préparation, tout en donnant un résultat raffiné et convivial.
Je vous propose donc une version facile, économique et rapide de la blanquette de la mer, à base de filets de poisson blanc et de crevettes, nappés d’une sauce onctueuse à la moutarde douce. C’est une recette que vous pouvez préparer en semaine comme pour recevoir des invités.
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
Polyvalente
La blanquette de la mer peut se déguster accompagnée de riz, de pommes de terre vapeur ou même de légumes verts sautés. Elle s’adapte facilement à vos envies du moment.
Économique
En utilisant des poissons blancs comme le cabillaud ou la colinette, ainsi que des crevettes surgelées, cette recette reste accessible sans sacrifier la qualité ni le goût.
Ingrédients de la recette
-
600 g de filets de poisson blanc (cabillaud, colinette)
-
200 g de crevettes décortiquées
-
1 oignon
-
2 carottes
-
2 branches de céleri
-
30 g de beurre
-
30 g de farine
-
500 ml de bouillon de légumes
-
150 ml de crème fraîche légère
-
1 cuillère à soupe de moutarde douce
-
Jus d’un demi-citron
-
Sel, poivre
-
Persil frais pour la décoration
Comment réaliser cette recette
La blanquette de la mer est un plat délicieux qui combine la douceur des poissons blancs avec une sauce onctueuse et parfumée. Je vais vous guider pas à pas pour réussir cette recette facilement, même si vous débutez en cuisine.
Instructions étape par étape
Étape 1 : Préparation des légumes
Commencez par éplucher l’oignon et les carottes. Coupez l’oignon en fines lamelles. Pelez les carottes puis tranchez-les en rondelles fines. Lavez et coupez les branches de céleri en petits morceaux. Ces légumes vont parfumer le bouillon et apporter de la texture à votre plat.
Étape 2 : Faire revenir les légumes
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon, les carottes et le céleri. Faites revenir doucement pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres sans coloration.
Étape 3 : Préparer le roux blanc
Saupoudrez la farine sur les légumes fondus et mélangez bien avec une cuillère en bois. Cette étape est cruciale pour épaissir la sauce. Laissez cuire 2 minutes, en remuant constamment, pour éliminer le goût de la farine crue.
Étape 4 : Ajouter le bouillon de légumes
Versez progressivement le bouillon de légumes tout en mélangeant vigoureusement pour éviter les grumeaux. Portez à ébullition puis réduisez le feu pour laisser mijoter. La sauce va doucement épaissir.
Étape 5 : Cuisson du poisson et des crevettes
Coupez les filets de poisson blanc en morceaux d’environ 3 cm. Ajoutez-les dans la casserole ainsi que les crevettes décortiquées. Salez et poivrez selon votre goût. Laissez cuire doucement à feu doux pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit tendre et que les crevettes deviennent roses.
Étape 6 : Ajouter la crème fraîche et la moutarde
Incorporez la crème fraîche légère à la sauce, ainsi que la cuillère à soupe de moutarde douce. Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène et onctueuse. La moutarde apporte une légère acidité et relève délicatement la saveur marine.
Étape 7 : Ajuster l’assaisonnement
Goûtez la sauce et rectifiez l’assaisonnement avec un peu de sel, de poivre ou de jus de citron selon vos préférences. Le citron apporte une fraîcheur agréable et équilibre la richesse de la crème.
Étape 8 : Laisser reposer
Éteignez le feu et laissez la blanquette reposer quelques minutes à couvert. Cela permet aux saveurs de bien se mélanger et à la sauce d’épaissir légèrement.
Rapide et facile
Cette recette est idéale si vous voulez un plat raffiné sans passer des heures en cuisine. La cuisson est douce et maîtrisée, ce qui garantit une texture fondante des poissons et des crevettes. Tout est prêt en moins de 45 minutes.
Personnalisable
Vous pouvez varier les poissons selon vos goûts et la saison. Par exemple, du lieu jaune ou du merlan conviennent très bien. Ajoutez des champignons de Paris émincés pour plus de texture, ou remplacez la crème fraîche par du lait de coco pour une version plus exotique.
Parfaite pour recevoir des invités
La blanquette de la mer fait toujours bonne impression lors d’un dîner. Elle se sert élégamment dans des assiettes creuses, accompagnée de riz blanc ou de pommes de terre vapeur. Sa sauce crémeuse et savoureuse ravira tous vos convives, sans stress en cuisine.
FAQs (Foire Aux Questions)
Puis-je remplacer les crevettes par un autre fruit de mer ?
Oui, vous pouvez utiliser des noix de Saint-Jacques, des morceaux de saumon ou même des calamars. Adaptez simplement le temps de cuisson pour que les fruits de mer restent tendres.
Est-il possible de préparer la blanquette à l’avance ?
Tout à fait. Vous pouvez la préparer la veille et la réchauffer doucement à feu doux. Cela permet aux saveurs de mieux se mêler.
Puis-je faire une version sans crème ?
Oui, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du lait de coco ou une béchamel légère pour une sauce plus légère.
Quels accompagnements recommandez-vous ?
Le riz blanc, les pommes de terre vapeur ou des légumes verts sautés comme les haricots verts sont parfaits avec cette blanquette.
Comment conserver les restes ?
Conservez la blanquette dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-la dans les 2 jours. Vous pouvez aussi la congeler sans problème.
