Brioche au Yaourt légère sans pétrissage sans beurre

Introduction

J’ai toujours aimé la brioche, mais entre le pétrissage long et le beurre en grande quantité, je cherchais une alternative plus légère et surtout rapide. C’est comme ça que je suis tombé sur cette recette de brioche au yaourt, sans pétrissage et sans beurre. Dès la première fournée, j’ai été bluffé par la texture moelleuse et le goût subtil, presque léger, parfait pour ceux qui veulent se faire plaisir sans culpabiliser. Cette brioche est devenue mon petit secret pour un goûter gourmand qui ne demande ni énergie ni temps de préparation.

C’est une recette idéale quand on a peu de temps mais qu’on souhaite tout de même savourer une brioche maison. J’adore la sortir du four et la déguster tiède, encore légèrement chaude. Elle accompagne aussi très bien un café ou un thé, au petit-déjeuner comme au goûter.

J’aime aussi sa simplicité : peu d’ingrédients, et surtout pas de beurre, ce qui la rend plus digeste. Le yaourt apporte du moelleux, et comme il n’y a pas besoin de pétrir, la pâte se prépare en quelques minutes. C’est vraiment une brioche pour tous les jours, facile à intégrer dans une routine rapide mais gourmande.

Pourquoi vous allez adorer cette recette :

Polyvalente

Cette brioche légère peut se déguster nature, avec de la confiture, du miel ou même en version salée avec un peu de jambon de poulet et du fromage à tartiner.

Économique

Les ingrédients sont simples et peu coûteux : farine, yaourt, un peu de sucre et de levure. Pas besoin d’acheter du beurre ou des produits spéciaux.

Ingrédients de la recette

• 250 g de farine

• 1 yaourt nature (125 g)

• 50 g de sucre

• 1 sachet de levure boulangère sèche (environ 7 g)

• 1 œuf

• 1 pincée de sel

• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)

Comment réaliser cette recette

Cette brioche au yaourt est un vrai bonheur pour ceux qui veulent du fait maison sans passer des heures en cuisine. Elle ne nécessite aucun pétrissage, ce qui est parfait pour les journées chargées. Je vous explique chaque étape en détail pour que vous réussissiez à coup sûr.

Instructions étape par étape

Étape 1 : Préparer la levure
Dans un petit bol, versez 100 ml d’eau tiède (environ 30-35°C). Ajoutez la levure boulangère sèche. Mélangez légèrement puis laissez reposer 10 minutes. La levure doit commencer à mousser, signe qu’elle est active.

Étape 2 : Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand saladier, tamisez la farine pour éviter les grumeaux. Ajoutez le sucre et la pincée de sel. Mélangez bien.

Étape 3 : Incorporer le yaourt et l’œuf
Ajoutez le yaourt nature et l’œuf entier dans le saladier. Versez la levure réhydratée. Mélangez à la cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte soit homogène. La pâte sera assez collante, c’est normal.

Étape 4 : Ajouter la vanille
Si vous aimez la brioche légèrement parfumée, ajoutez une cuillère à café d’extrait de vanille. Cela apporte une touche gourmande qui rappelle la brioche traditionnelle.

Étape 5 : Première levée
Couvrez le saladier avec un torchon propre ou un film alimentaire. Placez-le dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air. Laissez la pâte lever pendant 1h à 1h30. Elle doit doubler de volume. Cette étape est cruciale pour obtenir une brioche légère.

Étape 6 : Préparer le moule
Pendant ce temps, graissez un moule à cake ou tapissez-le de papier cuisson. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Étape 7 : Verser la pâte dans le moule
Une fois la pâte levée, déposez-la dans le moule. N’hésitez pas à l’étaler légèrement avec une spatule humide pour bien répartir la pâte.

Étape 8 : Seconde levée
Couvrez à nouveau le moule avec un torchon et laissez lever 30 minutes supplémentaires. La pâte gonflera encore un peu.

Étape 9 : Cuisson
Enfournez la brioche pour 30 à 35 minutes. Surveillez la coloration : elle doit être dorée sans brûler. Pour vérifier la cuisson, plantez un couteau au centre, il doit ressortir sec.

Étape 10 : Refroidissement
Laissez refroidir la brioche sur une grille au moins 10 minutes avant de la démouler. Elle est meilleure tiède, mais se conserve très bien à température ambiante dans un linge propre.

Rapide et facile

Cette recette est pensée pour éviter la corvée du pétrissage. En mélangeant simplement les ingrédients, on obtient une pâte moelleuse qui demande seulement deux levées pour gonfler. Pas besoin de machine, ni de technique particulière.

Personnalisable

Cette brioche se prête à toutes sortes de variations :

• Ajoutez des pépites de chocolat ou des zestes de citron pour une touche gourmande.

• Remplacez le sucre par du miel ou du sirop d’érable pour une saveur différente.

• Intégrez des fruits secs comme des raisins ou des noix pour plus de texture.

• Pour une version salée, diminuez le sucre, ajoutez des herbes, un peu de jambon de poulet et du fromage râpé.

Parfaite pour recevoir des invités

Présentée en tranches épaisses sur une jolie assiette, cette brioche légère surprend par sa texture fondante et son goût délicat. C’est une belle alternative pour un brunch ou un goûter convivial. Elle s’accompagne parfaitement d’une confiture maison, d’une compote ou d’un beurre d’amande.

FAQs (Foire Aux Questions)

Peut-on utiliser un autre type de farine ?
Oui, vous pouvez utiliser de la farine complète ou semi-complète, mais la texture sera un peu plus dense. Pour une brioche encore plus légère, préférez la farine T45 ou T55.

Peut-on remplacer le yaourt nature par un yaourt aromatisé ?
Oui, un yaourt vanille ou citron peut ajouter une légère saveur. Évitez les yaourts sucrés pour ne pas déséquilibrer la recette.

Est-il possible de faire cette brioche sans œuf ?
L’œuf aide à donner de la structure, mais vous pouvez essayer avec un substitut végétal (comme une cuillère à soupe de graines de lin trempées dans de l’eau). Le résultat sera un peu différent.

Combien de temps se conserve cette brioche ?
Elle se garde 2 à 3 jours à température ambiante, bien emballée. Vous pouvez aussi la congeler tranchée pour la consommer plus tard.

Peut-on faire cette brioche en version sans gluten ?
Oui, en utilisant un mélange de farines sans gluten et une levure adaptée, mais la texture sera différente. Testez et ajustez les liquides selon la farine utilisée.