Brioches saines aux pommes et à la cannelle

Introduction

Les brioches saines aux pommes et à la cannelle sont une délicieuse alternative aux viennoiseries classiques, parfaites pour un petit-déjeuner ou un goûter gourmand. Cette recette est entièrement halal, sans ingrédients interdits, et met en avant des ingrédients naturels et nutritifs. Préparez-vous à savourer de moelleuses brioches parfumées à la cannelle, avec de tendres morceaux de pommes.

Ingrédients (pour 12 brioches)

Pâte à brioche

• 500 g de farine complète ou farine de blé
• 1 sachet de levure boulangère sèche (ou 20 g de levure fraîche)
• 50 g de sucre de coco ou sucre brun
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/2 cuillère à café de sel
• 2 œufs
• 200 ml de lait d’amande ou de lait de vache halal
• 60 g de beurre ou d’huile de coco

Garniture aux pommes et à la cannelle

• 2 grosses pommes bio (Golden ou Granny Smith)
• 2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d’érable
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Dorure et finition

• 1 jaune d’œuf mélangé avec 1 cuillère à soupe de lait
• Amandes effilées (optionnel)
• Sucre de coco pour saupoudrer

Préparation

1. Préparation de la pâte à brioche

1. Dans un bol, mélangez la levure avec le lait tiède et laissez reposer 10 minutes.
2. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la cannelle et le sel.
3. Ajoutez les œufs et le mélange de levure.
4. Incorporez le beurre ramolli ou l’huile de coco et pétrissez pendant 10 minutes.
5. Couvrez d’un torchon et laissez lever 1h30 dans un endroit chaud.

2. Préparation de la garniture aux pommes

1. Épluchez et coupez les pommes en petits dés.
2. Faites-les revenir à feu doux avec le miel, la cannelle et le jus de citron pendant 5 minutes.
3. Laissez refroidir.

3. Façonnage et deuxième levée

1. Dégazez la pâte et étalez-la en un rectangle.
2. Répartissez la garniture aux pommes sur la pâte.
3. Roulez la pâte en boudin et découpez 12 tronçons.
4. Disposez-les sur une plaque et laissez lever 30 minutes.

4. Cuisson et finition

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Badigeonnez les brioches de dorure et saupoudrez d’amandes effilées.
3. Enfournez pour 20-25 minutes.

Astuces et Variantes

• Version plus légère : Remplacez le beurre par de la compote de pommes.
• Sans gluten : Utilisez un mélange de farines sans gluten.
• Ajout de saveurs : Intégrez des raisins secs ou des noix concassées.

Bienfaits des Ingrédients

• Pommes : Riches en fibres et antioxydants.
• Cannelle : Aide à réguler la glycémie.
• Farine complète : Meilleure pour la digestion.

Avec cette recette, vous obtiendrez des brioches saines, savoureuses et halal, idéales pour toute la famille. Bon appétit !