Introduction
Je sais, “brownie salé” peut surprendre au premier abord. Moi aussi, la première fois qu’on m’en a parlé, j’ai levé un sourcil. Un brownie… sans chocolat… mais avec de la courgette et des lardons de dinde ? Et pourtant, c’est devenu une de mes recettes fétiches pour les brunchs ou les pique-niques. Ce petit gâteau salé à la texture moelleuse fait toujours sensation, surtout quand je précise que c’est une version à base de courgette – un légume qui passe souvent inaperçu chez les plus sceptiques.
La beauté de cette recette, c’est son côté inattendu. Les enfants l’adorent, sans même se douter qu’ils mangent des légumes. Et les adultes, eux, en redemandent après la première bouchée. Moelleux, légèrement fondant, parfumé et savoureux, ce brownie salé est un vrai champion de l’apéritif dînatoire. Il a le goût de la surprise, et la texture du plaisir.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Polyvalente
À servir en entrée, en apéritif, ou même en plat principal avec une salade verte. Vous pouvez le couper en cubes pour un buffet ou en parts généreuses pour un repas complet. Il s’adapte à toutes les occasions.
Économique
Une ou deux courgettes, des œufs, un peu de farine, du fromage râpé et des lardons de dinde… rien de plus simple. Pas besoin d’aller chercher des ingrédients rares ou chers. Ce brownie salé se fait avec ce qu’on a souvent déjà dans le frigo.
Ingrédients de la recette
Pour un moule carré (environ 6 à 8 parts) :
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2 courgettes moyennes
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3 œufs
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150 g de farine
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1 sachet de levure chimique
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100 g de lardons de dinde
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100 g de fromage râpé (emmental ou comté)
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3 cuillères à soupe d’huile d’olive
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Sel et poivre
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Herbes au choix (thym, origan ou basilic)
Comment réaliser cette recette
Instructions étape par étape
Étape 1 : Préparer les courgettes
Commencez par laver les courgettes et les couper en petits dés ou en fines rondelles, selon votre préférence. Pour éviter que le brownie ne devienne trop liquide, il est essentiel de bien les essorer. Pour ce faire, placez les courgettes coupées dans une passoire et saupoudrez-les légèrement de sel. Laissez dégorger pendant 15 à 20 minutes. Ensuite, pressez les courgettes avec vos mains ou utilisez un torchon propre pour enlever l’excès d’eau.
Étape 2 : Cuire les lardons de dinde
Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites revenir les lardons de dinde à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Une fois cuits, réservez-les sur une assiette et laissez-les refroidir légèrement.
Étape 3 : Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le poivre. Vous pouvez également ajouter des herbes de votre choix (thym ou basilic) pour parfumer la pâte.
Étape 4 : Préparer la pâte à brownie
Dans un autre bol, battez les œufs avec l’huile d’olive jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux. Ajoutez ensuite les courgettes égouttées, les lardons de dinde refroidis et le fromage râpé. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien répartis.
Étape 5 : Incorporer les ingrédients secs à la pâte
Ajoutez progressivement les ingrédients secs (farine et levure) au mélange humide. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, mais ne travaillez pas trop la pâte pour conserver son côté moelleux.
Étape 6 : Cuisson
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Beurrez ou chemisez un moule carré avec du papier cuisson. Versez la pâte dans le moule et égalisez le dessus avec une spatule.
Enfournez pour environ 30 à 35 minutes. La cuisson peut légèrement varier en fonction de votre four, alors pour vérifier la cuisson, plantez un couteau ou une brochette dans le centre du brownie. Si la lame ressort propre, c’est prêt. Si elle ressort avec de la pâte, prolongez la cuisson de 5 minutes.
Étape 7 : Laisser refroidir
Une fois cuit, sortez le brownie du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler. Ensuite, laissez-le refroidir complètement sur une grille. Cela permet au brownie de se raffermir un peu et de couper plus facilement.
Rapide et facile
Cette recette est idéale pour un repas rapide ou pour un dîner improvisé. Vous n’avez pas besoin de passer des heures en cuisine, et la préparation est simple. Tout est fait en quelques étapes faciles, et le résultat est délicieux. En moins d’une heure, vous pouvez avoir un plat savoureux, moelleux et original qui épatera vos invités.
Personnalisable
Si vous souhaitez varier cette recette, vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des épinards ou des poivrons grillés. Vous pouvez aussi remplacer les lardons de dinde par du jambon de poulet ou même du bacon de dinde pour un goût plus prononcé.
Pour un goût encore plus crémeux, vous pouvez utiliser un fromage à pâte fondante comme la mozzarella, ou un fromage à pâte persillée pour un côté plus audacieux.
Parfait pour recevoir des invités
Ce brownie salé est parfait pour un buffet, un pique-nique ou un dîner entre amis. Il peut être servi tiède ou à température ambiante, ce qui en fait une option idéale à préparer à l’avance. Accompagnez-le d’une belle salade verte ou d’une sauce au yaourt citronné pour une touche de fraîcheur. Vous pouvez aussi le couper en petites portions pour un apéritif ou un cocktail dînatoire original.
FAQs (Foire Aux Questions)
Puis-je préparer le brownie salé à l’avance ?
Oui, vous pouvez tout à fait préparer ce brownie à l’avance. Une fois cuit et refroidi, conservez-le dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également le congeler avant la cuisson. Une fois décongelé, il suffira de le réchauffer quelques minutes au four pour qu’il retrouve sa texture moelleuse.
Puis-je remplacer les courgettes par un autre légume ?
Absolument ! Si vous préférez, vous pouvez remplacer les courgettes par des carottes râpées, des épinards hachés ou même des poivrons grillés. L’idée est d’utiliser un légume qui apportera de l’humidité à la pâte tout en restant tendre à la cuisson.
Est-il possible de faire une version sans gluten ?
Oui, vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine sans gluten, comme la farine de riz ou un mélange sans gluten. Il est aussi important d’utiliser une levure sans gluten pour garantir que le brownie soit bien levé et moelleux.
Que puis-je servir avec ce brownie salé ?
Il se marie très bien avec une sauce au yaourt ou une simple salade verte. Vous pouvez aussi le déguster avec une sauce tomate épicée ou même une petite vinaigrette aux herbes pour apporter de la fraîcheur.