Le Cassoulet “Façon Grand-Mère” est un plat réconfortant aux saveurs riches et profondes, où les haricots blancs fondent délicieusement dans une sauce onctueuse. Chaque bouchée évoque une tradition culinaire française qui réchauffe le cœur.
Enfant, je me souviens des dimanches passés dans la cuisine de ma grand-mère, où l’odeur du cassoulet mijotant emplissait la maison. C’était un moment sacré, où chaque membre de la famille se réunissait pour savourer ce plat emblématique.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Cette recette de Cassoulet “Façon Grand-Mère” ne manquera pas de séduire vos papilles. Voici pourquoi vous allez l’adopter :
– La préparation est simple et accessible à tous, même aux débutants.
– Son profil de saveur unique allie tendreté et profondeur grâce à un mélange d’ingrédients savoureux.
– L’aspect visuel est époustouflant, avec une belle croûte dorée qui attire les regards.
– Ce plat est polyvalent : vous pouvez l’adapter selon vos préférences, en ajoutant par exemple des légumes ou d’autres viandes.
Ingrédients pour Cassoulet “Façon Grand-Mère”
Voici ce dont vous aurez besoin pour ce délicieux plat :
: Choisissez des haricots secs pour une texture parfaite. Vous pouvez opter pour des lingots ou des cocos. Pensez à les faire tremper la veille.
: Préférez les morceaux avec os pour plus de saveur. Le poulet fermier est idéal, mais n’importe quel poulet fera l’affaire.
: Elles apportent une douceur naturelle au plat. Épluchez-les et coupez-les en rondelles.
: Un oignon jaune ou blanc finement émincé rehaussera le goût général du cassoulet.
: Écrasé ou haché finement, il ajoutera un arôme irrésistible.
: Utilisez un bouillon fait maison ou en cube pour garantir une bonne richesse de goût.
: Un mélange d’herbes séchées qui rappellent le soleil du sud de la France.
: Haché finement pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur au moment du service.
Comment préparer Cassoulet “Façon Grand-Mère”
Suivez ces étapes simples pour préparer ce délicieux plat :
Étape 1 : Préparer les haricots
Dans une grande casserole, faites tremper 300g d’haricots blancs dans 1 litre d’eau pendant au moins 12 heures. Cela permet aux haricots de gonfler et d’assurer leur cuisson uniforme.
Étape 2 : Cuire les ingrédients
Dans une grande cocotte, faites chauffer un peu d’huile à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Incorporez ensuite le poulet coupé en morceaux et faites-le dorer sur toutes ses faces pendant environ 10 minutes.
Étape 3 : Ajouter les légumes
Ajoutez les carottes coupées en rondelles ainsi que l’ail haché dans la cocotte. Mélangez bien tous les ingrédients pendant environ 2 minutes pour libérer leurs arômes.
Étape 4 : Incorporer les haricots et le bouillon
Egouttez les haricots après le trempage et ajoutez-les dans la cocotte. Versez ensuite 500ml de bouillon de volaille chaud et assaisonnez avec une cuillère à soupe d’herbes de Provence. Portez à ébullition puis réduisez le feu. Laissez mijoter à couvert pendant environ 1 heure.
Étape 5 : Finaliser la cuisson
Après 1 heure, vérifiez la cuisson des haricots et ajustez si nécessaire en ajoutant un peu d’eau chaude. Laissez mijoter encore 30 minutes sans couvercle pour que le liquide réduise légèrement et que le tout devienne bien crémeux.
Étape finale : Servir avec style
Lorsque votre cassoulet “Façon Grand-Mère” est prêt, servez-le chaud dans des plats individuels ou directement dans la cocotte. Garnissez généreusement de persil frais haché pour apporter couleur et fraîcheur. Accompagnez-le d’une baguette croustillante pour profiter pleinement des saveurs.
Le Cassoulet “Façon Grand-Mère” est bien plus qu’un simple plat ; c’est une véritable expérience culinaire qui réunit famille et amis autour d’une table chaleureuse. Alors, mettez votre tablier et préparez-vous à faire voyager vos invités en plein cœur du Sud-Ouest français !
Maîtriser les secrets de la cuisson
Pour réussir votre Cassoulet “Façon Grand-Mère”, commencez par faire revenir la viande à feu vif pour obtenir une belle coloration. Ensuite, réduisez la température et laissez mijoter lentement pendant au moins deux heures. Cela assure des saveurs riches et une tendreté optimale.
Ajoutez une touche personnelle à votre Cassoulet “Façon Grand-Mère” en remplaçant le poulet par de l’agneau ou en utilisant des haricots blancs à la place des lingots. Ces alternatives apporteront une nouvelle dimension à votre plat tout en restant fidèle à l’esprit de la recette.
Stockage et réchauffage intelligents
Pour préserver la texture de votre Cassoulet “Façon Grand-Mère”, laissez-le refroidir complètement avant de le conserver dans un récipient hermétique. Réchauffez doucement au four pour éviter que les ingrédients ne deviennent trop mous et conservent leur goût authentique.
Les astuces en or du chef
Un jour, ma grand-mère a préparé ce cassoulet lors d’une réunion familiale, et chaque bouchée nous a rappelé ses histoires d’antan. Moments inoubliables qui réchauffent le cœur !
Conclusion pour Cassoulet “Façon Grand-Mère”
Le Cassoulet “Façon Grand-Mère” est un plat réconfortant qui évoque des souvenirs d’authenticité et de chaleur familiale. Sa richesse en saveurs, grâce à la combinaison de poulet tendre et de haricots fondants, ravira vos papilles et celles de vos convives. Ce plat emblématique est parfait pour créer une atmosphère conviviale autour de la table. N’attendez plus pour vous lancer dans cette aventure culinaire ! Réunissez les ingrédients, suivez notre recette et laissez-vous emporter par l’odeur enivrante de votre cuisine. Essayez-la dès aujourd’hui et partagez votre expérience avec nous !
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Cassoulet “Façon Grand-Mère”
- Total Time: 0 hours
- Yield: 6 portions 1x
Description
Délicieuse recette de cassoulet “façon grand-mère” avec des instructions détaillées et des informations nutritionnelles.
Ingredients
- 300g de haricots blancs
- 400g de poulet
- 2 grandes carottes
- 1 gros oignon
- 3 gousses d'ail
- 500ml de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- persil frais (pour la garniture)
Instructions
- Dans une grande casserole, faites tremper 300g d'haricots blancs dans 1 litre d'eau pendant au moins 12 heures
- Dans une grande cocotte, faites chauffer un peu d'huile à feu moyen
- Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide
- Incorporez ensuite le poulet coupé en morceaux et faites-le dorer sur toutes ses faces pendant environ 10 minutes
- Ajoutez les carottes coupées en rondelles ainsi que l'ail haché dans la cocotte
- Mélangez bien tous les ingrédients pendant environ 2 minutes pour libérer leurs arômes
- Egouttez les haricots après le trempage et ajoutez-les dans la cocotte
- Versez ensuite 500ml de bouillon de volaille chaud et assaisonnez avec une cuillère à soupe d'herbes de Provence
- Portez à ébullition puis réduisez le feu
- Laissez mijoter à couvert pendant environ 1 heure
- Après 1 heure, vérifiez la cuisson des haricots et ajustez si nécessaire en ajoutant un peu d'eau chaude
- Laissez mijoter encore 30 minutes sans couvercle pour que le liquide réduise légèrement et que le tout devienne bien crémeux
- Servez chaud dans des plats individuels ou directement dans la cocotte
- Garnissez généreusement de persil frais haché pour apporter couleur et fraîcheur
Notes
Conservez le cassoulet au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours.
Réchauffez-le doucement à feu moyen ou au four pour préserver la texture.
Servez avec une salade verte et du pain croustillant pour un repas équilibré.
Pour un goût encore plus riche, laissez mijoter le cassoulet quelques heures avant de servir.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 2 heures
- Category: Plat principal
- Method: Mijotage
Nutrition
- Calories: 550 kcal
- Sugar: 4g
- Sodium: 800mg
- Fat: 20g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 12g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 80mg
FAQ
Combien de temps faut-il pour cuire le Cassoulet “Façon Grand-Mère” ?
Le temps total de cuisson du Cassoulet “Façon Grand-Mère” est d’environ 2 heures. Après avoir fait revenir les viandes et les légumes, vous devez laisser mijoter le tout à feu doux. Cette cuisson lente permet aux saveurs de bien s’imprégner et aux haricots de devenir tendres. Il est important de surveiller la cuisson pour éviter que le plat n’attache au fond.
Puis-je remplacer le poulet par une autre viande dans cette recette ?
Oui, vous pouvez tout à fait remplacer le poulet par du bœuf ou de l’agneau si vous le souhaitez. Ces viandes apportent une belle richesse au plat tout en restant fidèles à l’esprit du cassoulet traditionnel. Assurez-vous simplement d’ajuster le temps de cuisson selon la viande choisie afin qu’elle soit bien cuite et savoureuse.
Comment conserver le Cassoulet “Façon Grand-Mère” après la cuisson ?
Pour conserver votre Cassoulet “Façon Grand-Mère”, laissez-le refroidir complètement avant de le placer dans un récipient hermétique. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Pour une conservation plus longue, il peut être congelé jusqu’à 3 mois. Lors du réchauffage, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon pour éviter qu’il ne se dessèche.
Quels conseils donneriez-vous pour réussir la cuisson des haricots dans cette recette ?
Pour réussir la cuisson des haricots dans votre Cassoulet “Façon Grand-Mère”, il est essentiel de les faire tremper toute une nuit avant la préparation. Cela réduit leur temps de cuisson et permet d’obtenir une texture parfaite. Pendant la cuisson, veillez à ajouter suffisamment de liquide pour que les haricots cuisent uniformément sans se dessécher. Si nécessaire, ajustez l’assaisonnement en cours de route pour rehausser les saveurs.