Introduction J’adore préparer ces verrines saumon, concombre et fromage à la ciboulette pour les occasions spéciales ou simplement quand je veux une entrée fraîche et légère. C’est une recette qui combine la douceur du saumon, le croquant du concombre et la fraîcheur du fromage aux fines herbes. Chaque fois que je les sers, elles font …
Introduction Je me souviens encore des dimanches en famille où ma grand-mère préparait sa fameuse tourte au poulet. La maison embaumait d’arômes réconfortants, et tout le monde attendait avec impatience ce plat chaleureux et généreux. Depuis, j’ai repris sa recette en y ajoutant ma petite touche personnelle, toujours dans l’esprit de ce plat simple mais …
Introduction Je dois vous l’avouer : ce ragoût de poulet aux aubergines me ramène en enfance. Chaque fois que j’en prépare, je revois ma grand-mère dans sa cuisine, une grande marmite sur le feu, le parfum des épices flottant dans toute la maison. C’était son plat du dimanche, celui qui rassemblait toute la famille autour …
Introduction Je dois l’avouer : la première fois que j’ai goûté une sauce au citron pour accompagner un filet de poisson, j’ai failli verser une larme. Oui, une larme. Pas parce que c’était trop acide, mais parce que c’était tout simplement délicieux. Depuis, cette sauce est devenue une alliée incontournable dans ma cuisine, surtout lorsque …
Introduction Je prépare souvent le mafé de poulet lorsque je veux un plat réconfortant, riche en saveurs et facile à partager en famille ou entre amis. Ce plat originaire d’Afrique de l’Ouest est un classique que j’adore revisiter. La sauce onctueuse à base de pâte d’arachide enveloppe délicatement le poulet et les légumes, pour un …
Introduction Je me souviens encore de la première fois où j’ai goûté un vrai jambalaya créole. C’était lors d’un voyage en Louisiane, dans une petite maison pleine de rires, de chaleur, et d’arômes puissants. Dès la première bouchée, j’ai su que cette recette ferait partie de ma cuisine pour toujours. Depuis, j’ai retravaillé ce plat …
Introduction Quand je suis tombé sur une aubergine oubliée au fond de mon panier à légumes, j’ai tout de suite su qu’elle méritait mieux que de finir en ratatouille. Ce jour-là, l’inspiration m’a soufflé une idée qui allait rapidement devenir un de mes grands classiques : les tartelettes d’aubergines au chèvre et tomate. Une recette …
Introduction Je me souviens encore de la première fois où j’ai goûté des aubergines à la parmigiana. C’était lors d’un voyage dans le sud de l’Italie, dans une petite trattoria familiale, cachée entre deux ruelles ensoleillées. L’odeur des tomates mijotées, du fromage fondu et des aubergines grillées flottait dans l’air, et j’ai su à ce …
Introduction Je me souviens encore de ma toute première paëlla. C’était un dimanche après-midi ensoleillé, dans ma petite cuisine où l’odeur du safran flottait dans l’air et me faisait voyager loin de chez moi. Cette recette m’a toujours fasciné par sa richesse de saveurs et son aspect généreux. Préparer une paëlla, c’est comme rassembler les …
Introduction Je dois l’avouer, j’ai un faible pour les desserts qui en jettent, ceux qui allient élégance, goût et un petit effet « waouh » à la première bouchée. La tarte crème brûlée au citron fait partie de ces merveilles pâtissières que j’adore préparer. À la fois croustillante, fondante, acidulée et caramélisée… Elle coche toutes …