Une courte histoire sur la recette Je me souviens encore de la première fois que j’ai préparé cette terrine de saumon frais. C’était un dimanche matin, après un marché coloré où les étals regorgeaient de poissons brillants et de légumes croquants. Le poissonnier, un vieux monsieur à l’humour décapant, m’a tendu un magnifique filet de …
Introduction Je suis boulanger, mais cela ne m’empêche pas de préparer aussi des sauces maison pour accompagner mes plats. Cette sauce au citron crémeuse, je l’ai découverte un peu par hasard, un jour où je voulais ajouter une touche fraîche et veloutée à un simple filet de poisson. Depuis, elle est devenue l’une de mes …
Introduction Je suis boulanger, mais j’adore aussi cuisiner des plats sains et savoureux qui plaisent à toute la famille. Aujourd’hui, je vous propose une recette de courgettes farcies légères, parfaite pour un repas équilibré et gourmand. C’est une recette qui m’a toujours séduit par sa simplicité et sa fraîcheur. J’aime particulièrement le fait qu’elle soit …
Une courte histoire sur la recette J’ai toujours eu un faible pour les salades. Pas les salades tristes, fades, ou qu’on mange par obligation… Non. Je parle des salades généreuses, colorées, gourmandes. Celles qui font saliver rien qu’en les regardant. Et parmi toutes celles que j’ai testées, une sort du lot : la salade de …
Je me souviens encore de la première fois où j’ai goûté une sauce piquante maison, à base d’ananas et de piments habanero. Ce mélange étonnant entre la douceur fruitée de l’ananas et la puissance brûlante du habanero m’a tout de suite séduit. Depuis, je ne cesse d’expérimenter pour obtenir la sauce parfaite, équilibrée, capable de …
Une courte histoire sur la recette Je me souviens encore de la première fois où j’ai voulu donner un peu plus de goût à mes blancs de poulet. J’étais jeune apprenti dans une petite boulangerie de quartier, mais à mes heures perdues, je testais des recettes pour le plaisir. Un soir, fatigué des plats fades, …
Introduction Je suis tombé amoureux des roulés à la cannelle un matin d’hiver où l’odeur sucrée de la cannelle a envahi ma cuisine. Ce jour-là, j’avais un reste de framboises au réfrigérateur, et j’ai eu cette idée simple, presque magique : pourquoi ne pas combiner la douceur épicée des roulés à la cannelle avec l’acidité …
Introduction Je prépare souvent la fougasse sucrée à la fleur d’oranger pour des petits-déjeuners ou des goûters en famille. Ce pain plat, si simple en apparence, recèle des saveurs délicates qui rappellent les belles matinées ensoleillées du sud de la France. Sa texture légère, moelleuse à l’intérieur et légèrement croustillante à l’extérieur, combinée à ce …
Introduction Je me souviens encore du jour où j’ai préparé mon tout premier curry de légumes. J’étais jeune apprenti dans une petite boulangerie de quartier, et l’idée de marier mes compétences en pain chaud avec un plat savoureux et parfumé me trottait dans la tête depuis un moment. Ce jour-là, une pluie fine tombait dehors, …
Introduction Je me souviens encore de la première fois où j’ai cuisiné un colombo de poisson. C’était un jour de marché, où j’étais tombé sur de magnifiques filets de dorade fraîche. L’idée m’est venue tout naturellement : pourquoi ne pas faire honneur à cette saveur des Antilles que j’aime tant ? Le colombo, ce plat …