Une courte histoire sur la recette Je me souviens encore de la première fois où j’ai voulu donner un peu plus de goût à mes blancs de poulet. J’étais jeune apprenti dans une petite boulangerie de quartier, mais à mes heures perdues, je testais des recettes pour le plaisir. Un soir, fatigué des plats fades, … EN SAVOIR PLUS
Introduction Je suis tombé amoureux des roulés à la cannelle un matin d’hiver où l’odeur sucrée de la cannelle a envahi ma cuisine. Ce jour-là, j’avais un reste de framboises au réfrigérateur, et j’ai eu cette idée simple, presque magique : pourquoi ne pas combiner la douceur épicée des roulés à la cannelle avec l’acidité … EN SAVOIR PLUS
Introduction Je prépare souvent la fougasse sucrée à la fleur d’oranger pour des petits-déjeuners ou des goûters en famille. Ce pain plat, si simple en apparence, recèle des saveurs délicates qui rappellent les belles matinées ensoleillées du sud de la France. Sa texture légère, moelleuse à l’intérieur et légèrement croustillante à l’extérieur, combinée à ce … EN SAVOIR PLUS
Introduction Je me souviens encore du jour où j’ai préparé mon tout premier curry de légumes. J’étais jeune apprenti dans une petite boulangerie de quartier, et l’idée de marier mes compétences en pain chaud avec un plat savoureux et parfumé me trottait dans la tête depuis un moment. Ce jour-là, une pluie fine tombait dehors, … EN SAVOIR PLUS
Introduction Je me souviens encore de la première fois où j’ai cuisiné un colombo de poisson. C’était un jour de marché, où j’étais tombé sur de magnifiques filets de dorade fraîche. L’idée m’est venue tout naturellement : pourquoi ne pas faire honneur à cette saveur des Antilles que j’aime tant ? Le colombo, ce plat … EN SAVOIR PLUS
Je me souviens encore de la première fois où j’ai préparé ces poivrons farcis. C’était un soir d’été, j’avais des invités, peu de temps, et un frigo un peu vide. J’ai sorti ce qu’il me restait : des poivrons colorés, du riz déjà cuit, un reste de viande hachée de bœuf, un oignon, une poignée … EN SAVOIR PLUS
Introduction Je me souviens encore de la première fois où j’ai cuisiné une zarzuela de poisson. J’étais en vacances sur la côte méditerranéenne, et en me promenant sur un marché local, les étals regorgeaient de poissons frais, de coquillages encore humides et de parfums iodés. Un poissonnier m’a parlé de cette fameuse recette catalane, la … EN SAVOIR PLUS
Introduction J’adore les plats qui allient douceur et saveurs marines, et la blanquette de la mer en est un parfait exemple. Cette recette traditionnelle revisitée avec des poissons et fruits de mer offre un équilibre subtil entre la délicatesse du poisson et la richesse de la sauce crémeuse. Elle me rappelle les repas en famille … EN SAVOIR PLUS
Introduction J’ai toujours aimé la brioche, mais entre le pétrissage long et le beurre en grande quantité, je cherchais une alternative plus légère et surtout rapide. C’est comme ça que je suis tombé sur cette recette de brioche au yaourt, sans pétrissage et sans beurre. Dès la première fournée, j’ai été bluffé par la texture … EN SAVOIR PLUS
Introduction Je cherchais une idée originale pour un apéritif entre amis. Quelque chose de simple, rapide, mais qui change des éternelles chips et cacahuètes. En fouillant dans mes placards, j’ai vu du pain de mie, un peu de fromage râpé, et du jambon de poulet. Une étincelle a jailli : pourquoi ne pas revisiter le … EN SAVOIR PLUS