Chicken Chasseur

Une courte histoire sur la recette

Je dois avouer que cette recette m’a tout de suite séduit. La première fois que j’ai goûté un Chicken Chasseur, c’était chez une tante qui tenait une petite auberge à la campagne. Elle cuisinait toujours avec passion, et ce jour-là, elle m’a servi un plat mijoté qui sentait bon la cuisine réconfortante. Une sauce onctueuse, des morceaux de poulet fondants, des champignons bien dorés… J’étais conquis. En tant que boulanger, j’ai toujours aimé la bonne cuisine artisanale, et cette recette en est l’incarnation parfaite.

Depuis, je l’ai adaptée à mon style, en supprimant tout alcool et en gardant ce qui fait l’âme du plat : la générosité, la chaleur, et les parfums de la cuisine maison. C’est devenu une de mes recettes fétiches, surtout en automne et en hiver, quand on a envie de se réchauffer avec un bon plat mijoté. Et entre nous, c’est encore meilleur le lendemain !

Pourquoi vous allez adorer cette recette :

Polyvalente

Ce Chicken Chasseur s’adapte à toutes les situations. Il est parfait pour un repas en famille, mais convient aussi à un dîner raffiné. On peut le servir avec du riz, des pâtes, des pommes de terre vapeur ou même une bonne purée maison.

Économique

Les ingrédients sont simples, accessibles et peu coûteux. Il n’y a besoin ni de produits rares ni de gadgets de cuisine. Tu peux tout faire dans une seule cocotte, avec ce que tu as probablement déjà chez toi.

Ingrédients de la recette

• 4 cuisses de poulet (ou hauts de cuisse, désossés si tu préfères)

• 1 oignon moyen, émincé

• 2 gousses d’ail, hachées

• 200 g de champignons de Paris, tranchés

• 400 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches)

• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

• 250 ml de bouillon de volaille

• 1 cuillère à soupe de farine

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à soupe de margarine ou de beurre

• 1 feuille de laurier

• 1 branche de thym

• Sel et poivre au goût

• Persil frais pour la finition

Comment réaliser cette recette

Le Chicken Chasseur, ou “poulet chasseur”, est une recette classique de la cuisine française, mais très accessible à tous. Pas besoin de formation de chef ni d’équipement spécial. Il te suffit d’une cocotte, d’un peu de temps, et d’ingrédients simples. Le résultat : un plat riche en goût, mijoté à la perfection, qui plaira à tous autour de la table.

Instructions étape par étape

Étape 1 : Préparer les ingrédients

Commence par émincer l’oignon, hacher l’ail et trancher les champignons. Assure-toi que tes cuisses de poulet sont bien sèches – si besoin, tamponne-les avec du papier absorbant. Cela permet d’obtenir une belle coloration lors de la cuisson.

Étape 2 : Faire dorer le poulet

Dans une grande cocotte, chauffe une cuillère à soupe d’huile d’olive et une cuillère à soupe de margarine à feu moyen-vif. Lorsque la matière grasse est chaude, fais revenir les cuisses de poulet pendant environ 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Sale et poivre légèrement. Retire-les ensuite de la cocotte et réserve-les sur une assiette.

Étape 3 : Saisir les légumes

Dans la même cocotte, ajoute les oignons émincés. Fais-les revenir à feu moyen pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoute ensuite l’ail haché et les champignons. Poursuis la cuisson encore 5 minutes. Les champignons doivent rendre leur eau et commencer à colorer légèrement.

Étape 4 : Ajouter la farine et le concentré

Saupoudre une cuillère à soupe de farine sur les légumes. Mélange bien pour enrober les ingrédients. Cette étape permet d’épaissir la sauce plus tard. Ajoute ensuite une cuillère à soupe de concentré de tomate et remue jusqu’à ce qu’il soit bien intégré.

Étape 5 : Incorporer les liquides

Verse les tomates concassées dans la cocotte. Ajoute ensuite le bouillon de volaille. Mélange bien pour obtenir une base homogène. Tu peux gratter légèrement le fond de la cocotte avec une cuillère en bois pour décoller les sucs de cuisson – ils apportent énormément de goût.

Étape 6 : Remettre le poulet dans la cocotte

Replace les cuisses de poulet dans la cocotte, en les immergeant bien dans la sauce. Ajoute la feuille de laurier et le brin de thym. Couvre la cocotte avec un couvercle, puis baisse le feu.

Étape 7 : Laisser mijoter doucement

Laisse mijoter à feu doux pendant 35 à 40 minutes. La viande va devenir tendre, et la sauce va s’épaissir naturellement. N’hésite pas à remuer de temps en temps, et retourne les morceaux de poulet à mi-cuisson pour une cuisson homogène.

Étape 8 : Ajuster l’assaisonnement

En fin de cuisson, retire le thym et le laurier. Goûte la sauce, et ajuste avec un peu de sel et de poivre selon ton goût. Si la sauce est trop acide, tu peux ajouter une demi-cuillère à café de sucre pour équilibrer.

Étape 9 : Servir

Sers le Chicken Chasseur bien chaud, parsemé de persil frais haché. Tu peux l’accompagner de riz, de pâtes, de pommes de terre vapeur ou de pain frais – idéal pour saucer !

Rapide et facile

Malgré son nom chic et son apparence élaborée, ce plat est rapide à préparer. Les étapes sont simples et s’enchaînent naturellement. Le plus long, c’est le mijotage, mais pendant ce temps, tu peux tranquillement préparer l’accompagnement ou mettre la table. En 1 heure, ton plat est prêt.

Il n’y a pas besoin de surveiller en permanence. Et comme tout plat mijoté, il est même encore meilleur réchauffé – tu peux donc le préparer à l’avance.

Personnalisable

Tu peux adapter cette recette de mille façons. Voici quelques idées :

• Avec des blancs de poulet : Si tu préfères une viande plus maigre, utilise des filets. Réduis le temps de cuisson à 25 minutes.

• Version sans champignons : Tu peux les remplacer par des poivrons en lamelles, ou même des courgettes si c’est la saison.

• Ajout de légumes racines : Carottes en rondelles, navets ou panais peuvent apporter une touche sucrée et rustique.

• Épices alternatives : Un peu de paprika ou d’origan peut apporter une nuance différente.

• Bouillon végétal : Pour une version plus légère, tu peux remplacer le bouillon de volaille par un bouillon de légumes maison.

Parfaite pour recevoir des invités

Ce plat est idéal pour recevoir sans stress. Tu peux le préparer à l’avance, le réchauffer sans perdre de saveur, et il se tient bien au chaud dans une cocotte sur la table. Visuellement, il est aussi très appétissant avec sa sauce rouge brillante et ses morceaux de poulet bien enrobés.

Il plaît aux enfants comme aux adultes, et tu n’as besoin que de quelques accompagnements simples pour faire de ce repas une réussite. C’est une vraie recette “zéro raté” qui en jette sans te demander trois heures de préparation.

FAQs (Foire Aux Questions)

Puis-je utiliser du blanc de poulet au lieu des cuisses ?
Oui, bien sûr. Le blanc de poulet cuit plus rapidement, alors réduis le temps de cuisson à environ 20–25 minutes pour éviter qu’il ne devienne sec. Pense à couvrir la viande de sauce pour qu’elle reste tendre.

Puis-je préparer cette recette à l’avance ?
Absolument. Le Chicken Chasseur se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il suffit de le réchauffer doucement à feu doux, couvert, en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon si la sauce a épaissi.

Puis-je congeler ce plat ?
Oui, il se congèle parfaitement. Laisse-le refroidir complètement, place-le dans un récipient hermétique, puis congèle jusqu’à 3 mois. Pour le réchauffer, décongèle-le d’abord au réfrigérateur puis réchauffe-le à feu doux.

Et si je n’ai pas de bouillon de volaille ?
Tu peux utiliser un bouillon de légumes ou un simple mélange d’eau chaude avec un peu de sel, d’herbes séchées et d’ail en poudre.

Quels accompagnements recommandes-tu ?
Le riz est parfait pour absorber la sauce. Les pommes de terre vapeur ou une purée maison fonctionnent aussi très bien. Le pain frais reste une excellente option pour saucer à la fin.