Dans cette recette de Cordon Bleu d’Aubergine, vous découvrirez une explosion de saveurs, où le croustillant de la panure rencontre le fondant du fromage et l’onctuosité des aubergines grillées. Chaque bouchée est un véritable festival pour les papilles.
Cette recette me rappelle mes débuts en cuisine, lorsque j’ai décidé de réinventer ce classique français avec une touche végétale. C’était un défi, mais je suis tombé amoureux de cette belle aubergine qui, à ma grande surprise, a parfaitement remplacé la viande.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Vous allez adorer le Cordon Bleu d’Aubergine pour plusieurs raisons. D’abord, sa préparation est incroyablement facile et rapide. Ensuite, chaque bouchée offre un profil de saveur unique grâce à la combinaison parfaite d’épices et de fromage fondant. Visuellement, ce plat est un régal : les couleurs vibrantes des aubergines dorées attirent tous les regards. Enfin, il est extrêmement polyvalent ; vous pouvez l’adapter à votre goût en jouant avec différentes farces et garnitures.
Ingrédients pour Cordon Bleu d’Aubergine
Voici ce dont vous aurez besoin pour ce délicieux plat :
: 2 grandes aubergines fermes et brillantes. Choisissez celles qui sont lourdes pour leur taille. Elles doivent être sans taches et bien lisses.
: 200g de mozzarella fraîche coupée en tranches. Optez pour une mozzarella di bufala pour un goût plus riche.
: 150g de chapelure dorée pour un croustillant optimal. Vous pouvez utiliser de la chapelure panko pour encore plus de texture.
: 2 œufs battus qui serviront à lier la panure. Choisissez des œufs bio si possible.
: 100g de farine tout usage pour enrober les aubergines avant la panure.
: quelques feuilles pour parfumer le fromage et apporter une touche colorée.
: selon votre goût, ces assaisonnements rehausseront toutes les saveurs du plat.
: 4 cuillères à soupe pour la cuisson au four ou à la poêle.
Comment préparer Cordon Bleu d’Aubergine
Suivez ces étapes simples pour préparer ce délicieux plat :
Étape 1 : Préparer les aubergines
Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante). Coupez les aubergines en tranches fines (environ 1 cm d’épaisseur). Disposez-les sur du papier absorbant et saupoudrez légèrement de sel. Laissez dégorger pendant environ 20 minutes afin d’éliminer l’excès d’eau.
Étape 2 : Paner les aubergines
Essuyez les tranches d’aubergine avec du papier absorbant. Prenez trois assiettes creuses : mettez la farine dans la première, les œufs battus dans la deuxième et la chapelure dans la troisième. Enrobez chaque tranche d’aubergine successivement dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure.
Étape 3 : Cuire les aubergines
Dans une poêle antiadhésive chaude avec un peu d’huile d’olive (à feu moyen), faites cuire les tranches panées pendant environ 3-4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Répétez jusqu’à épuisement des tranches.
Étape 4 : Assembler le Cordon Bleu
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposez une première tranche d’aubergine croustillante. Ajoutez quelques tranches de mozzarella et des feuilles de basilic frais puis recouvrez avec une autre tranche d’aubergine. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Étape 5 : Cuisson au four
Enfournez votre plaque à 200°C pendant environ 10-15 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré sur le dessus.
Étape finale : Servir chaud
Sortez le Cordon Bleu d’Aubergine du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir. Accompagnez-le d’une salade verte légère ou d’une sauce tomate maison pour un contraste parfait ! Garnissez avec quelques feuilles de basilic supplémentaires pour une présentation colorée.
Avec cette recette simple mais délicieuse, le Cordon Bleu d’Aubergine saura ravir vos convives tout en ajoutant une touche végétale à vos repas. Que vous soyez amateur ou chef confirmé, vos papilles ne seront pas déçues ! Bon appétit !
Perfectionner le processus de cuisson
Pour réussir un Cordon Bleu d’Aubergine, commencez par préchauffer votre four à 180°C. Faites cuire les aubergines à la vapeur pour qu’elles soient tendres avant de les paner. Cuisez-les pendant environ 15 minutes à feu moyen, en les retournant à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
Pour varier votre Cordon Bleu d’Aubergine, essayez d’utiliser du fromage de chèvre à la place de la mozzarella, ou remplacez les herbes de Provence par du basilic frais pour une saveur différente et vibrante.
Conservation et réchauffage
Pour conserver votre Cordon Bleu d’Aubergine, stockez les morceaux dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Réchauffez-les au four à 160°C pendant 10 minutes pour préserver leur croustillant sans les ramollir.
Conseils utiles du chef
J’ai toujours eu un faible pour le Cordon Bleu d’Aubergine. La première fois que j’en ai préparé, mes amis ont cru que j’étais devenu chef étoilé !
Conclusion pour Cordon Bleu d’Aubergine
Le Cordon Bleu d’Aubergine est une véritable célébration des saveurs françaises, alliant la tendreté de l’aubergine à un fromage fondant et savoureux, le tout enrobé d’une croûte dorée et croustillante. Cette recette est non seulement délicieuse, mais elle offre également une alternative végétale qui ravira tous les palais. Imaginez-vous savourer chaque bouchée, avec le mélange parfait de textures et de goûts. N’attendez plus pour vous lancer dans cette aventure culinaire ! Testez cette recette chez vous et partagez vos impressions avec vos amis et votre famille. Bon appétit !
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Cordon Bleu d’Aubergine
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 4 portions 1x
Description
Délicieuse recette de cordon bleu d’aubergine avec des instructions détaillées et des informations nutritionnelles.
Ingredients
- 2 grandes aubergines
- 200g de mozzarella fraîche
- 150g de chapelure dorée
- 2 œufs battus
- 100g de farine tout usage
- quelques feuilles de basilic frais
- sel
- poivre
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante)
- Coupez les aubergines en tranches fines (environ 1 cm d'épaisseur)
- Disposez-les sur du papier absorbant et saupoudrez légèrement de sel
- Laissez dégorger pendant environ 20 minutes afin d’éliminer l’excès d’eau
- Essuyez les tranches d’aubergine avec du papier absorbant
- Prenez trois assiettes creuses : mettez la farine dans la première, les œufs battus dans la deuxième et la chapelure dans la troisième
- Enrobez chaque tranche d’aubergine successivement dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure
- Dans une poêle antiadhésive chaude avec un peu d'huile d'olive (à feu moyen), faites cuire les tranches panées pendant environ 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes
- Répétez jusqu'à épuisement des tranches
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposez une première tranche d’aubergine croustillante
- Ajoutez quelques tranches de mozzarella et des feuilles de basilic frais puis recouvrez avec une autre tranche d’aubergine
- Répétez l’opération jusqu'à épuisement des ingrédients
- Enfournez votre plaque à 200°C pendant environ 10-15 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré sur le dessus
- Sortez le Cordon Bleu d’Aubergine du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir
Notes
Conservez les Cordon Bleu d’Aubergine au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
Pour réchauffer, passez-les au four à 180°C pendant environ 10 minutes pour retrouver leur croustillant.
Servez le Cordon Bleu d’Aubergine avec une salade verte pour un contraste de saveurs et de textures.
Pour un goût plus riche, ajoutez des herbes fraîches comme du basilic ou de l’origan dans la farce.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Friture et cuisson au four
Nutrition
- Calories: 400 kcal
- Sugar: 4g
- Sodium: 600mg
- Fat: 20g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 5g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 150mg
FAQ
Quel est le temps de cuisson du Cordon Bleu d’Aubergine ?
Le temps de cuisson du Cordon Bleu d’Aubergine dépend de la méthode choisie. En général, il faut environ 25 à 30 minutes au four à 180°C pour obtenir une aubergine tendre et un fromage bien fondu. Si vous optez pour une cuisson à la poêle, comptez environ 5 à 7 minutes par côté à feu moyen. Veillez à surveiller la cuisson pour que la croûte soit bien dorée sans brûler.
Peut-on remplacer le fromage dans cette recette ?
Oui, vous pouvez tout à fait remplacer le fromage dans votre Cordon Bleu d’Aubergine selon vos préférences ou allergies. Optez pour un fromage qui fond bien, comme le fromage mozzarella ou un fromage à pâte filée. Vous pouvez également essayer des alternatives végétales si vous souhaitez une version sans lactose. Assurez-vous que le fromage choisi se marie bien avec les autres saveurs de la recette.
Comment conserver les restes de Cordon Bleu d’Aubergine ?
Pour conserver vos restes de Cordon Bleu d’Aubergine, placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ils se conservent bien jusqu’à 3 jours. Pour réchauffer, préchauffez votre four à 180°C et placez-y les morceaux pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds. Cela permet de préserver le croustillant de la croûte tout en réchauffant correctement l’intérieur.
Quels accompagnements suggérez-vous avec ce plat ?
Le Cordon Bleu d’Aubergine se marie parfaitement avec une salade verte légère ou des légumes grillés pour un repas équilibré. Vous pouvez également servir ce plat avec du riz basmati ou des pommes de terre rôties afin d’ajouter une touche réconfortante au repas. N’hésitez pas à varier les accompagnements selon vos envies et les saisons pour apporter encore plus de fraîcheur à votre assiette !