Curry de légumes

Introduction

Je me souviens encore du jour où j’ai préparé mon tout premier curry de légumes. J’étais jeune apprenti dans une petite boulangerie de quartier, et l’idée de marier mes compétences en pain chaud avec un plat savoureux et parfumé me trottait dans la tête depuis un moment. Ce jour-là, une pluie fine tombait dehors, et j’ai eu envie de chaleur, de douceur, de couleurs dans l’assiette. J’ai sorti mes légumes frais, mon lait de coco, un peu de curry, et j’ai laissé la magie opérer. Le résultat ? Un plat réconfortant, incroyablement parfumé, et surtout, terriblement facile à faire. Depuis, je le prépare régulièrement, que ce soit pour un dîner en famille ou un déjeuner rapide entre deux fournées de baguettes. Ce curry de légumes est devenu un incontournable dans ma cuisine, et je suis sûr qu’il trouvera une place de choix dans la vôtre aussi.

Pourquoi vous allez adorer cette recette :

Polyvalente

Ce curry peut être préparé avec presque tous les légumes que vous avez sous la main. Courgettes, carottes, pommes de terre, pois chiches, patates douces ou brocolis : tout fonctionne. Vous pouvez l’adapter à la saison, à vos préférences ou à ce qui traîne dans votre frigo. Une base de curry, et à vous de jouer !

Économique

Un bon plat n’a pas besoin d’ingrédients coûteux. Le curry de légumes utilise des produits simples et accessibles, mais qui, une fois réunis, créent une explosion de saveurs. Un repas savoureux sans se ruiner, c’est toujours bon à prendre.

Ingrédients de la recette

Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer ce délicieux curry de légumes :

• 2 cuillères à soupe d’huile végétale

• 1 oignon émincé

• 2 gousses d’ail hachées

• 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé

• 2 cuillères à soupe de pâte de curry doux

• 400 ml de lait de coco

• 2 carottes coupées en rondelles

• 2 pommes de terre coupées en cubes

• 1 courgette coupée en demi-lunes

• 100 g de pois chiches cuits

• 100 g de brocoli (petits bouquets)

• Sel et poivre selon votre goût

• Coriandre fraîche pour la finition

Comment réaliser cette recette

Instructions étape par étape

1. Préparez tous les ingrédients

Avant de commencer, épluchez les pommes de terre et les carottes. Coupez-les en petits morceaux, pas trop épais, afin qu’ils cuisent plus rapidement. Coupez également la courgette en demi-lunes et le brocoli en petits bouquets. Égouttez les pois chiches s’ils sont en conserve, puis rincez-les à l’eau froide. Émincez finement l’oignon, râpez le gingembre frais et hachez les gousses d’ail. Une fois tout prêt, la préparation sera bien plus fluide.

2. Faites revenir les aromates

Dans une grande casserole ou une sauteuse, versez deux cuillères à soupe d’huile végétale. Faites chauffer à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et laissez-le fondre doucement pendant environ 5 minutes. Lorsqu’il devient translucide, ajoutez l’ail haché et le gingembre râpé. Mélangez bien et laissez cuire encore 2 minutes pour libérer tous les arômes. Remuez régulièrement pour éviter que cela ne brûle.

3. Ajoutez la pâte de curry

Incorporez ensuite deux cuillères à soupe de pâte de curry doux. Remuez vigoureusement pour bien enrober les oignons, l’ail et le gingembre. Laissez cuire une minute ou deux pour que les épices révèlent toute leur intensité. À ce stade, la cuisine commence à sentir délicieusement bon.

4. Versez le lait de coco

Ajoutez le lait de coco dans la casserole. Mélangez doucement pour que la pâte de curry se dissolve bien dans le liquide. Baissez un peu le feu si nécessaire. Vous devriez obtenir une sauce onctueuse, bien parfumée, d’une belle couleur dorée.

5. Incorporez les légumes les plus fermes

Commencez par ajouter les carottes et les pommes de terre. Ce sont les légumes qui nécessitent le plus de temps de cuisson. Mélangez pour bien les enrober de sauce, couvrez, et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes à feu moyen-doux. Remuez de temps en temps pour que cela n’accroche pas.

6. Ajoutez le reste des légumes

Après 15 minutes, ajoutez les courgettes, le brocoli et les pois chiches. Mélangez délicatement. Poursuivez la cuisson encore 10 à 12 minutes, toujours à feu doux, jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants. Si la sauce épaissit trop, vous pouvez ajouter un peu d’eau ou de lait végétal.

7. Rectifiez l’assaisonnement

Goûtez et ajoutez du sel et du poivre selon votre préférence. Certaines pâtes de curry contiennent déjà du sel, alors allez-y progressivement. Si vous aimez les saveurs plus épicées, vous pouvez incorporer une pincée de piment doux ou de flocons de chili.

8. Servez chaud

Parsemez de coriandre fraîche juste avant de servir. Ce curry est excellent accompagné de riz basmati, de riz complet ou même de pain plat maison. Vous pouvez aussi le servir avec un peu de yaourt nature pour adoucir les saveurs.

Rapide et facile

Ce plat se prépare en moins de 45 minutes, vaisselle comprise. Il ne nécessite aucun appareil compliqué ni technique avancée. Il suffit d’un peu de patience et d’organisation. Le fait de couper les légumes à l’avance vous fait gagner un temps précieux. Une fois que tout est dans la casserole, le plat cuit presque tout seul.

Personnalisable

Vous pouvez adapter cette recette à vos goûts. Pas de brocoli ? Remplacez-le par du chou-fleur. Vous aimez les légumes racines ? Ajoutez du panais ou de la patate douce. Vous souhaitez un plat plus protéiné ? Incorporez du tofu grillé ou même du bœuf haché cuit à part. La base reste la même, mais les possibilités sont infinies.

Parfaite pour recevoir des invités

Ce curry de légumes est une excellente option lorsque vous recevez. Il peut être préparé à l’avance, réchauffé sans problème, et servi dans un grand plat au centre de la table. Chacun peut se servir à sa guise. Il convient aussi à de nombreux régimes alimentaires : végétarien, sans lactose, et même sans gluten si vous utilisez les bons accompagnements.

FAQs (Foire Aux Questions)

Puis-je utiliser des légumes surgelés ?
Oui, tout à fait. Les légumes surgelés sont une excellente alternative, surtout lorsqu’on manque de temps ou de produits frais. Veillez simplement à ajuster légèrement le temps de cuisson, car certains légumes surgelés cuisent plus vite que les frais.

Le curry est-il trop épicé pour les enfants ?
Non, en utilisant une pâte de curry doux, cette recette reste très accessible aux palais sensibles. Si vous préparez ce plat pour des enfants, vous pouvez même réduire légèrement la quantité de pâte de curry ou ajouter un peu de lait de coco supplémentaire pour adoucir le tout.

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Absolument. Ce curry se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il gagne même en saveur après repos. Réchauffez-le doucement à feu doux avec un peu d’eau ou de lait végétal pour retrouver sa texture initiale.

Puis-je le congeler ?
Oui. Laissez le curry refroidir complètement avant de le congeler. Conservez-le dans un contenant hermétique. Il se garde jusqu’à 3 mois. Pour le réchauffer, faites-le doucement revenir dans une casserole avec un filet d’eau.