Les Escalopes de Veau Sauce Savoyarde, c’est un peu comme un câlin réconfortant après une longue journée : tendre, crémeux et irrésistiblement savoureux. Imaginez des morceaux de veau fondants dans une sauce onctueuse au fromage, agrémentée d’une touche de moutarde qui vient réveiller vos papilles.
Cette recette me rappelle les dimanches passés chez ma grand-mère, où l’odeur délicieuse de la cuisine flottait dans l’air, rassemblant toute la famille autour d’une table pleine de délices. Sa spécialité ? Bien sûr, ces escalopes que je n’ai jamais pu égaler… jusqu’à aujourd’hui !
Raisons pour lesquelles vous allez adorer cette recette
Il y a mille et une raisons de craquer pour ces Escalopes de Veau Sauce Savoyarde. D’abord, leur préparation est d’une simplicité déconcertante : en moins d’une heure, vous pourrez impressionner vos invités. Ensuite, le profil de saveur est tout simplement unique ; la combinaison du fromage savoyard et de la moutarde crée un équilibre parfait entre douceur et caractère. Visuellement, ce plat est à tomber ! La sauce crémeuse nappe parfaitement les escalopes dorées, apportant une touche élégante à votre table. Enfin, il est extrêmement polyvalent : servez-le avec des légumes sautés ou des pommes de terre pour varier les plaisirs.
Ingrédients pour Escalopes de Veau Sauce Savoyarde
Voici ce dont vous aurez besoin pour ce délicieux plat :
: 600g d’escalopes fines pour garantir une cuisson rapide et uniforme. Préférez-les issues d’une viande de qualité.
: 200ml pour une texture crémeuse et veloutée qui enrobe les escalopes.
: 100g râpé pour apporter une richesse inégalée à la sauce.
: 2 cuillères à soupe pour relever le goût sans masquer celui du veau.
: 50g pour faire revenir les escalopes et ajouter une saveur riche.
: quelques brins finement ciselés pour décorer et apporter une note fraîche.
Préparation étape par étape Escalopes de Veau Sauce Savoyarde
Voici un guide simple pour vous aider à préparer cette délicieuse recette :
Étape 1 : Saisir les escalopes
Dans une grande poêle antiadhésive, faites fondre 50g de beurre à feu moyen. Une fois le beurre mousseux, ajoutez les escalopes de veau (600g) et faites-les dorer environ 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retirez-les ensuite et réservez.
Étape 2 : Préparer la sauce
Dans la même poêle, ajoutez 200ml de crème fraîche épaisse et portez à ébullition douce. Incorporez progressivement 100g de fromage savoyard râpé tout en remuant jusqu’à obtenir une sauce lisse.
Étape 3 : Ajouter la moutarde
Lorsque le fromage est bien fondu, ajoutez 2 cuillères à soupe de moutarde douce à la sauce. Mélangez bien afin que tous les ingrédients soient intégrés.
Étape 4 : Incorporer les escalopes
Remettez les escalopes dans la poêle avec la sauce. Laissez mijoter pendant environ 5 minutes à feu doux afin que le veau s’imprègne bien des saveurs.
Étape 5 : Finaliser et dresser
Avant de servir, ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût. Parsemez quelques brins de ciboulette finement ciselée sur le dessus pour ajouter couleur et fraîcheur.
Étape finale : Présentation alléchante
Servez vos Escalopes de Veau Sauce Savoyarde bien chaudes sur des assiettes préchauffées avec un accompagnement tel que des pommes purée ou des légumes verts sautés. N’oubliez pas d’ajouter un peu plus de ciboulette pour la touche finale !
Ces Escalopes de Veau Sauce Savoyarde ne manqueront pas d’éveiller vos sens ! Que ce soit lors d’un repas en famille ou entre amis, préparez-vous à recevoir des compliments en cascade ! Bon appétit !
Maîtriser les secrets de la cuisson
Pour des Escalopes de Veau Sauce Savoyarde parfaites, commencez par saisir la viande à feu vif pendant 2-3 minutes de chaque côté. Réduisez ensuite le feu pour une cuisson lente, permettant à la sauce d’infuser les saveurs. La température idéale est de 70°C pour un veau tendre.
Pour apporter une touche personnelle à vos Escalopes de Veau Sauce Savoyarde, remplacez le bouillon de volaille par un bouillon de légumes pour une version plus légère. Vous pouvez aussi essayer des fines herbes comme le thym au lieu du persil.
Stockage et réchauffage intelligents
Conservez vos Escalopes de Veau Sauce Savoyarde dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour préserver leur tendreté. Lors du réchauffage, optez pour une cuisson douce à feu doux, en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon pour éviter le dessèchement.
Les astuces en or du chef
Un jour, j’ai préparé des Escalopes de Veau Sauce Savoyarde pour un dîner entre amis. La recette a ravi tout le monde, et j’ai même eu droit à un compliment mémorable d’un ami chef !
Conclusion pour Escalopes de Veau Sauce Savoyarde
Les Escalopes de Veau Sauce Savoyarde offrent une expérience culinaire riche et savoureuse, alliant la tendreté de la viande à une sauce crémeuse et parfumée. Cette recette vous permettra non seulement d’impressionner vos invités, mais aussi de ravir vos papilles avec des saveurs authentiques. Préparez-vous à savourer chaque bouchée et à plonger dans un véritable festin français. N’attendez plus, mettez votre tablier et essayez cette délicieuse recette dès aujourd’hui ! Vos proches seront conquis !
Print
Escalopes de Veau Sauce Savoyarde
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 4 portions 1x
Description
Délicieuse recette de escalopes de veau sauce savoyarde avec des instructions détaillées et des informations nutritionnelles.
Ingredients
- 600g d'escalopes de veau
- 200ml de crème fraîche épaisse
- 100g de fromage savoyard râpé
- 2 cuillères à soupe de moutarde douce
- 50g de beurre
- ciboulette (quelques brins)
Instructions
- Dans une grande poêle antiadhésive, faites fondre 50g de beurre à feu moyen
- Ajoutez les escalopes de veau (600g) et faites-les dorer environ 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées
- Retirez les escalopes et réservez
- Dans la même poêle, ajoutez 200ml de crème fraîche épaisse et portez à ébullition douce
- Incorporez progressivement 100g de fromage savoyard râpé tout en remuant jusqu'à obtenir une sauce lisse
- Lorsque le fromage est bien fondu, ajoutez 2 cuillères à soupe de moutarde douce à la sauce
- Mélangez bien afin que tous les ingrédients soient intégrés
- Remettez les escalopes dans la poêle avec la sauce
- Laissez mijoter pendant environ 5 minutes à feu doux afin que le veau s'imprègne bien des saveurs
- Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût
- Parsemez quelques brins de ciboulette finement ciselée sur le dessus pour ajouter couleur et fraîcheur
- Servez vos Escalopes de Veau Sauce Savoyarde bien chaudes sur des assiettes préchauffées avec un accompagnement tel que des pommes purée ou des légumes verts sautés
Notes
Conservez les escalopes de veau cuites dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Pour réchauffer, passez les escalopes au four à basse température pour éviter qu’elles ne se dessèchent.
Servez les escalopes avec des légumes sautés ou des pommes de terre pour une touche encore plus gourmande.
Utilisez un fromage savoyard de bonne qualité pour une sauce encore plus savoureuse et crémeuse.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat Principal
- Method: Sauté
Nutrition
- Calories: 540 kcal
- Sugar: 2g
- Sodium: 600mg
- Fat: 35g
- Carbohydrates: 6g
- Fiber: 0g
- Protein: 40g
- Cholesterol: 120mg
FAQ
Quel est le temps de cuisson des escalopes de veau ?
Le temps de cuisson des escalopes de veau est généralement d’environ 4 à 5 minutes par côté, selon l’épaisseur des escalopes. Pour garantir qu’elles restent tendres, il est important de ne pas les cuire trop longtemps. Une fois dorées et bien cuites, retirez-les du feu et laissez-les reposer quelques minutes avant de les servir avec la sauce savoyarde.
Puis-je remplacer la crème fraîche dans la sauce ?
Oui, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du yaourt nature ou une alternative végétale comme la crème de soja. Cela apportera une texture crémeuse à votre sauce tout en conservant un goût agréable. Assurez-vous d’ajouter ces alternatives en fin de cuisson pour éviter qu’elles ne se décomposent.
Comment conserver les escalopes de veau restantes ?
Pour conserver les escalopes de veau restantes, placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour réchauffer, faites-le doucement à feu doux dans une poêle avec un peu de bouillon ou d’eau pour éviter que la viande ne se dessèche. Cela permettra également à la sauce savoyarde de retrouver sa texture onctueuse.
Que faire si ma sauce savoyarde est trop liquide ?
Si votre sauce savoyarde est trop liquide, vous pouvez épaissir la préparation en ajoutant un peu d’agar-agar ou pectine dissous dans un peu d’eau froide. Remettez ensuite sur le feu en remuant jusqu’à ce que la sauce atteigne la consistance désirée. Cela vous permettra d’obtenir une sauce crémeuse et onctueuse qui accompagnera parfaitement vos escalopes.