Fougasse Sucrée à la Fleur d’Oranger

Introduction

Je prépare souvent la fougasse sucrée à la fleur d’oranger pour des petits-déjeuners ou des goûters en famille. Ce pain plat, si simple en apparence, recèle des saveurs délicates qui rappellent les belles matinées ensoleillées du sud de la France. Sa texture légère, moelleuse à l’intérieur et légèrement croustillante à l’extérieur, combinée à ce parfum subtil de fleur d’oranger, en fait un vrai régal.

Ce que j’aime particulièrement, c’est la polyvalence de cette fougasse. Elle accompagne aussi bien un café matinal qu’un thé l’après-midi. Sans oublier qu’elle est très économique à faire, utilisant des ingrédients simples que l’on trouve dans toutes les cuisines.

Je vais te raconter un peu l’histoire de cette recette, avant de te dévoiler comment la réaliser facilement à la maison.

Pourquoi vous allez adorer cette recette :

Polyvalente

La fougasse sucrée se déguste aussi bien nature qu’accompagnée de confitures, miel ou pâte à tartiner. Elle peut même servir de base pour un dessert gourmand avec un peu de crème fraîche ou de fruits.

Économique

Elle est réalisée avec des ingrédients de base : farine, levure, sucre, eau et huile d’olive. Pas besoin d’acheter des produits chers ou exotiques.

Ingrédients de la recette

• 250 g de farine de blé

• 10 g de levure boulangère fraîche ou 1 sachet de levure sèche

• 30 g de sucre

• 1 pincée de sel

• 15 cl d’eau tiède

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger

• Sucre perlé ou grains de sucre pour décorer (optionnel)

Comment réaliser cette recette

La fougasse sucrée à la fleur d’oranger est une spécialité provençale simple à préparer. Elle nécessite un peu de temps pour la levée, mais le reste est assez rapide et accessible même aux débutants.

Instructions étape par étape

1. Préparer la levure
Dans un bol, délaye la levure boulangère fraîche dans l’eau tiède. Si tu utilises de la levure sèche, mélange-la directement avec la farine. Laisse reposer 10 minutes pour activer la levure.

2. Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand saladier, verse la farine, le sucre et la pincée de sel. Mélange bien pour répartir uniformément ces ingrédients.

3. Ajouter les liquides
Fais un puits au centre de la farine, puis verse la levure activée (ou la levure sèche), l’huile d’olive et l’eau de fleur d’oranger. Commence à mélanger avec une cuillère en bois ou à la main.

4. Pétrir la pâte
Travaille la pâte pendant environ 10 minutes sur un plan légèrement fariné. La pâte doit devenir lisse, souple et légèrement élastique. Si elle colle trop, ajoute un peu de farine, mais sans en abuser.

5. Première levée
Forme une boule avec la pâte, dépose-la dans un saladier légèrement huilé, et couvre-la d’un linge propre. Laisse-la lever dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air, pendant environ 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

6. Façonner la fougasse
Dégaze la pâte en appuyant doucement avec la paume de la main. Étale-la en forme ovale ou ronde sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, sur une épaisseur d’environ 1 cm.

7. Faire les incisions
Avec un couteau bien aiguisé, fais des entailles dans la pâte en forme de feuilles ou de branches, typiques de la fougasse. Cela permet à la pâte de bien cuire et donne un joli rendu.

8. Deuxième levée
Couvre la pâte à nouveau avec un linge propre et laisse lever 30 minutes à température ambiante.

9. Décorer
Avant d’enfourner, tu peux saupoudrer un peu de sucre perlé ou de grains de sucre pour apporter un croquant sucré supplémentaire.

10. Cuisson
Préchauffe ton four à 200°C. Enfourne la fougasse pour 20 à 25 minutes. Elle doit être bien dorée et légèrement croustillante.

11. Refroidir
Sors la fougasse du four et laisse-la refroidir sur une grille. Elle sera meilleure tiède ou à température ambiante.

Rapide et facile

Même si la recette demande des temps de levée, la préparation active reste courte. Elle est accessible même à ceux qui n’ont jamais fait de pain maison. Les étapes sont simples et ne nécessitent pas de matériel spécifique.

Personnalisable

Tu peux ajouter des zestes d’orange ou de citron dans la pâte pour renforcer le parfum. Pour une version encore plus gourmande, incorpore quelques pépites de chocolat blanc ou des raisins secs préalablement trempés.

Si tu préfères une texture plus moelleuse, remplace une partie de l’eau par du lait tiède.

Parfaite pour recevoir des invités

La fougasse sucrée est idéale pour un brunch, un goûter ou un petit déjeuner convivial. Son parfum délicat plaît toujours et elle se partage facilement. Servie avec un thé, un café ou un jus de fruit, elle invite à la détente et à la gourmandise.

FAQs (Foire Aux Questions)

Peut-on remplacer l’eau de fleur d’oranger ?
Oui, tu peux utiliser de l’extrait de vanille ou un peu de zeste d’orange pour parfumer ta fougasse autrement.

Faut-il absolument de la levure fraîche ?
Non, la levure sèche de boulanger fonctionne aussi très bien. Il suffit de l’activer dans l’eau tiède avant de l’incorporer.

Comment conserver la fougasse ?
Emballe-la dans un torchon propre ou dans une boîte hermétique. Elle se conserve 2 jours à température ambiante sans perdre son moelleux.

Peut-on congeler la fougasse ?
Oui, après refroidissement, emballe-la bien dans du film alimentaire et mets-la au congélateur. Pour la déguster, décongèle-la à température ambiante puis réchauffe-la légèrement.

La pâte est trop collante, que faire ?
Ajoute un peu de farine, mais petit à petit. Trop en mettre risque de durcir la pâte.