Introduction
Je me souviens de la première fois où j’ai goûté un fondant au citron au mascarpone. C’était lors d’une après-midi ensoleillée, et l’équilibre parfait entre l’acidité du citron et la douceur onctueuse du mascarpone m’a tout de suite séduit. Depuis, j’ai retravaillé cette recette pour la rendre simple à réaliser, accessible à tous, et surtout délicieuse à chaque bouchée.
Ce gâteau est devenu un incontournable dans ma boulangerie. Il allie la fraîcheur du citron à la texture riche et veloutée du mascarpone, créant une harmonie parfaite qui ravit les papilles. J’adore le préparer pour des occasions spéciales, mais aussi pour me faire plaisir au quotidien. Chaque part est une petite explosion de saveurs.
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
Polyvalente
Que ce soit pour un goûter, un dessert léger ou même un café entre amis, ce fondant s’adapte à toutes les occasions. Il peut être servi nature, ou décoré avec un peu de zeste de citron pour un effet plus gourmand.
Économique
Avec peu d’ingrédients simples comme les œufs, le citron, le mascarpone et le sucre, cette recette ne demande pas de produits coûteux. Une vraie recette du quotidien qui reste très gourmande.
Ingrédients de la recette
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250 g de mascarpone
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3 œufs
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150 g de sucre
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120 g de farine
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Le jus et le zeste finement râpé de 2 citrons
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1 sachet de levure chimique (environ 10 g)
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Une pincée de sel
Comment réaliser cette recette
Instructions étape par étape
Étape 1 : Préchauffer le four
Commence par préchauffer ton four à 180 °C, en mode chaleur tournante si possible. Cela permet une cuisson homogène et un fondant parfaitement moelleux.
Étape 2 : Préparer les ingrédients secs
Dans un grand bol, tamise la farine avec la levure chimique et une pincée de sel. Tamiser ces ingrédients évite la formation de grumeaux et garantit une pâte légère.
Étape 3 : Travailler les œufs et le sucre
Dans un autre récipient, bats les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et légèrement blanchi. Ce battage est important pour incorporer de l’air et obtenir un gâteau aérien.
Étape 4 : Incorporer le mascarpone
Ajoute le mascarpone au mélange œufs-sucre. Mélange délicatement à l’aide d’une spatule ou d’un fouet manuel jusqu’à obtenir une préparation homogène, sans grumeaux. Le mascarpone apporte toute son onctuosité au gâteau.
Étape 5 : Ajouter le citron
Incorpore le jus fraîchement pressé des deux citrons ainsi que leurs zestes râpés très finement. Mélange bien pour que la saveur citronnée soit bien répartie dans la pâte.
Étape 6 : Ajouter les ingrédients secs
Ajoute ensuite petit à petit le mélange farine-levure-sel dans la préparation liquide. Intègre-les en plusieurs fois pour éviter de former des grumeaux. Utilise une spatule et mélange avec des mouvements doux et enveloppants.
Étape 7 : Préparer le moule
Beurre un moule à manqué d’environ 22 cm de diamètre et farine-le légèrement pour faciliter le démoulage. Tu peux aussi utiliser un papier cuisson.
Étape 8 : Verser la pâte
Verse la pâte dans le moule en veillant à répartir la préparation uniformément. Tapote légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer d’éventuelles bulles d’air.
Étape 9 : Cuisson
Enfourne pour environ 35 à 40 minutes. Vérifie la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir propre, voire légèrement humide. Cette légère humidité garantit un cœur fondant.
Étape 10 : Refroidissement
Laisse refroidir le gâteau dans le moule pendant 15 minutes avant de le démouler sur une grille. Le refroidissement est important pour que le gâteau se raffermisse sans perdre son moelleux.
Rapide et facile
Cette recette est très simple à réaliser, même pour les débutants. Toutes les étapes sont claires et ne demandent pas d’équipements particuliers. La pâte se prépare en moins de 15 minutes, ce qui est parfait quand on a peu de temps. La cuisson ne demande pas de surveillance constante, tu peux vaquer à d’autres occupations en attendant.
Personnalisable
Tu peux facilement ajuster cette recette selon tes goûts :
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Pour un goût plus acidulé, ajoute un peu plus de jus de citron ou incorpore un zeste supplémentaire.
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Tu peux aussi intégrer des petites pépites de chocolat blanc pour un contraste gourmand.
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Pour une version plus légère, remplace la farine classique par une farine semi-complète.
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Enfin, n’hésite pas à décorer le gâteau avec un glaçage au citron ou un voile de sucre glace avant de servir.
Parfait pour recevoir des invités
Ce fondant au citron mascarpone est toujours un succès auprès des invités. Sa texture moelleuse et fondante fait sensation, tandis que son parfum citronné apporte de la fraîcheur à la fin d’un repas. Il se découpe facilement en parts individuelles, idéal pour un dessert convivial et élégant. Accompagne-le d’un coulis de fruits rouges ou d’une boule de sorbet citron pour sublimer le tout.
FAQs (Foire Aux Questions)
Peut-on remplacer le mascarpone par un autre fromage frais ?
Oui, le fromage blanc à 20 % de matière grasse peut être utilisé. Cependant, la texture sera un peu moins riche et onctueuse. Le mascarpone reste idéal pour un fondant bien moelleux.
Comment conserver ce gâteau ?
Conserve-le à température ambiante, dans une boîte hermétique, pendant 2 à 3 jours maximum. Au-delà, place-le au réfrigérateur pour éviter qu’il ne sèche. Sors-le 30 minutes avant dégustation pour qu’il retrouve toute sa souplesse.
Peut-on préparer ce gâteau à l’avance ?
Absolument. Il se conserve très bien et même ses saveurs se développent un peu plus après une nuit. Il est parfait pour être préparé la veille d’un repas.
Peut-on utiliser du citron en poudre ou du jus de citron industriel ?
Pour un goût optimal, privilégie les citrons frais. Le citron en poudre ou le jus industriel ne donneront pas la même fraîcheur ni la même intensité aromatique.
Comment rendre cette recette sans gluten ?
Remplace la farine classique par un mélange sans gluten pour pâtisserie. Assure-toi que la levure chimique est également sans gluten. La texture sera légèrement différente mais toujours délicieuse.