Mini Quiches aux Asperges et au Fromage de Chèvre

Introduction

Les mini quiches aux asperges et au fromage de chèvre sont une excellente option pour un repas léger, un brunch ou un apéritif élégant. Cette recette est entièrement halal, excluant tout ingrédient interdit par la loi islamique. Nous allons détailler chaque étape pour vous assurer un résultat parfait.

Ingrédients (pour environ 12 mini quiches)

Pour la pâte brisée maison

• 250 g de farine
• 125 g de beurre doux halal (ou margarine végétale pour une version sans lactose)
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• 2 à 3 cuillères à soupe d’eau froide

Pour l’appareil à quiche

• 3 œufs
• 20 cl de crème fraîche halal (ou crème végétale pour une alternative)
• 10 cl de lait halal
• 1 cuillère à café de muscade moulue
• Sel et poivre au goût

Pour la garniture

• 100 g de fromage de chèvre frais ou affiné
• 200 g d’asperges vertes
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon finement haché
• 1 gousse d’ail hachée

Préparation

1. Préparation de la pâte brisée

1. Dans un grand saladier, versez la farine et ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.
2. Malaxez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
3. Ajoutez l’œuf, le sel et l’eau froide progressivement en mélangeant jusqu’à formation d’une boule homogène.
4. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.

2. Préparation des asperges

1. Rincez les asperges et coupez les extrémités dures.
2. Faites-les blanchir dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 2 minutes.
3. Plongez-les ensuite dans de l’eau glacée pour fixer leur couleur verte.
4. Coupez-les en petits tronçons.

3. Préparation de la garniture

1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
2. Ajoutez l’oignon et l’ail hachés et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. Incorporez les asperges et faites sauter 2 minutes. Réservez.

4. Préparation de l’appareil à quiche

1. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème et le lait.
2. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade.

5. Montage et cuisson

1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
2. Abaissez la pâte et découpez des cercles pour foncer des moules à tartelettes.
3. Piquez le fond avec une fourchette et précuisez-les 5 minutes.
4. Disposez la garniture d’asperges et des morceaux de fromage de chèvre.
5. Versez l’appareil à quiche sur le dessus.
6. Enfournez 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les quiches soient dorées.

Astuces et Variantes

• Version sans lactose : Remplacez la crème et le fromage par des alternatives végétales.
• Ajout de légumes : Des poireaux ou des tomates cerises complètent bien cette recette.
• Touche croquante : Parsemez de graines de sésame ou de noix concassées avant cuisson.

Bienfaits des Ingrédients

• Asperges : Riches en fibres et vitamines.
• Fromage de chèvre : Source de calcium et de protéines.
• Œufs : Excellente source de protéines complètes.

Avec cette recette, vous obtenez des mini quiches délicieuses et conformes à l’alimentation halal. Bon appétit !