Nems traditionnels vietnamiens : imaginez des rouleaux croustillants, dorés à souhait, renfermant une farce savoureuse de viande et de légumes croquants. Chaque bouchée est une explosion de saveurs qui danse sur votre palais.
Cette recette de Nems traditionnels vietnamiens me rappelle mes vacances au Vietnam, où j’ai été initié à cet incontournable culinaire par une charmante grand-mère. Son sourire radieux et ses gestes précis m’ont appris que la cuisine est un véritable art.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Cette recette de Nems traditionnels vietnamiens est tout simplement irrésistible pour plusieurs raisons. Tout d’abord, elle est facile à préparer, même pour les débutants en cuisine. Ensuite, le profil de saveur unique, mêlant le salé et le sucré, vous transportera directement en Asie. Visuellement, ces rouleaux dorés sont un vrai régal pour les yeux et sauront épater vos convives lors d’un dîner. Enfin, leur polyvalence vous permet de personnaliser la farce selon vos envies !
Ingrédients pour Nems traditionnels vietnamiens
Voici ce dont vous aurez besoin pour ce délicieux plat :
: Choisissez du poulet frais et tendre. Vous pouvez utiliser des cuisses ou des filets selon votre préférence.
: Ces nouilles légères apportent une texture moelleuse aux nems.
: Râpée finement, elle ajoutera du croquant et une touche sucrée.
: Réhydratez-les dans l’eau chaude avant utilisation pour apporter une saveur umami.
: Haché finement, il donnera du goût à votre farce.
: Pour une touche aromatique qui rehausse le tout.
: Elles enveloppent délicatement la farce et se dorent à la cuisson.
: Pour assaisonner la farce avec umami.
: Utilisé pour cuire les vermicelles et l’assaisonnement.
: Pour donner un peu plus de tenue à la farce si nécessaire.
Comment préparer Nems traditionnels vietnamiens
Suivez ces étapes simples pour préparer ce délicieux plat :
Étape 1 : Préparez les ingrédients
Commencez par faire cuire 200g de vermicelles de riz dans un bouillon de légumes frémissant pendant environ 5 minutes. Égouttez-les et laissez-les refroidir. Pendant ce temps, hachez finement 1 oignon et 100g de champignons noirs préalablement réhydratés dans l’eau chaude.
Étape 2 : Préparez la farce
Dans un grand bol, mélangez le poulet coupé en petits dés avec l’oignon haché, les champignons noirs, la carotte râpée et les vermicelles refroidis. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce soja et quelques feuilles de menthe ciselées pour rehausser le goût.
Étape 3 : Façonnez les nems
Prenez une feuille de galette de riz et trempez-la rapidement dans l’eau chaude jusqu’à ce qu’elle soit souple (environ 10 secondes). Placez-la sur un torchon propre. Déposez une cuillère à soupe du mélange sur le bas de la feuille puis repliez les côtés avant d’enrouler fermement le tout vers le haut. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients.
Étape 4 : Faites frémir les nems
Dans une grande poêle, faites chauffer suffisamment d’huile (environ 1 cm) à feu moyen (180°C). Faites frémir les nems par lots pendant environ 4-5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Retournez-les régulièrement pour une cuisson uniforme.
Étape 5 : Égouttez et servez
Une fois cuits, déposez les nems sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Servez chaud avec des feuilles de laitue pour enrouler vos nems accompagnés d’une sauce nuoc-mâm ou d’une sauce douce.
Étape finale : Présentation élégante
Pour présenter vos Nems traditionnels vietnamiens avec style, disposez-les joliment sur un plat accompagné d’herbes fraîches comme la menthe ou le basilic thaï. Ajoutez quelques quartiers de citron vert pour apporter une touche acidulée qui rehaussera encore plus leurs saveurs.
Ces Nems traditionnels vietnamiens sont parfaits pour toutes occasions – apéritifs entre amis ou repas en famille ! En suivant cette recette simple mais authentique, vous serez bientôt le chef tant admiré autour de votre table !
Maîtriser les secrets de la cuisson
Pour réussir vos Nems traditionnels vietnamiens, faites chauffer l’huile à 180°C avant d’y plonger les nems. Frémissez-les jusqu’à ce qu’ils soient dorés, soit environ 3-4 minutes. Cela garantit un croustillant parfait et une cuisson homogène.
Pour un twist dans vos Nems traditionnels vietnamiens, remplacez le poulet par de l’agneau haché ou ajoutez des crevettes pour une touche marine. Ces substitutions apporteront une saveur inédite à vos rouleaux.
Stockage et réchauffage intelligents
Pour conserver vos Nems traditionnels vietnamiens, stockez-les au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour préserver le croustillant, réchauffez-les au four à 180°C pendant 10 minutes avant de servir.
Les astuces en or du chef
Un jour, lors d’un atelier culinaire, j’ai réussi à enrouler mes premiers Nems traditionnels vietnamiens sans déchirure. Quelle fierté ! Ce moment a marqué le début de mon amour pour cette recette délicieuse.
Conclusion pour Nems traditionnels vietnamiens
Les nems traditionnels vietnamiens offrent une expérience culinaire unique, alliant croustillant et fraîcheur. Chaque bouchée vous transporte au cœur de la cuisine vietnamienne, grâce à leurs saveurs délicates et leur texture irrésistible. En préparant cette recette, vous découvrirez non seulement le plaisir de cuisiner, mais aussi la joie de partager un plat convivial avec vos proches. N’attendez plus ! Lancez-vous dans l’aventure des nems faits maison et régalez-vous avec ce délice authentique qui saura séduire tous les palais.
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Nems traditionnels vietnamiens
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 portions 1x
Description
Délicieuse recette de nems traditionnels vietnamiens avec des instructions détaillées et des informations nutritionnelles.
Ingredients
- 200g de poulet
- 100g de vermicelles de riz
- 1 carotte
- 50g de champignons noirs séchés
- 1 oignon
- 3 feuilles de menthe fraîche
- 12 feuilles de galette de riz
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- Bouillon de légumes
- Agar-agar (facultatif)
Instructions
- Commencez par faire cuire 200g de vermicelles de riz dans un bouillon de légumes frémissant pendant environ 5 minutes.
- Égouttez les vermicelles et laissez-les refroidir.
- Hachez finement 1 oignon et 100g de champignons noirs préalablement réhydratés dans l'eau chaude.
- Dans un grand bol, mélangez le poulet coupé en petits dés avec l'oignon haché, les champignons noirs, la carotte râpée et les vermicelles refroidis.
- Ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce soja et quelques feuilles de menthe ciselées pour rehausser le goût.
- Prenez une feuille de galette de riz et trempez-la rapidement dans l'eau chaude jusqu'à ce qu'elle soit souple (environ 10 secondes).
- Placez la feuille sur un torchon propre.
- Déposez une cuillère à soupe du mélange sur le bas de la feuille puis repliez les côtés avant d'enrouler fermement le tout vers le haut.
- Répétez jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Dans une grande poêle, faites chauffer suffisamment d'huile (environ 1 cm) à feu moyen (180°C).
- Faites frémir les nems par lots pendant environ 4-5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
- Retournez les nems régulièrement pour une cuisson uniforme.
- Une fois cuits, déposez les nems sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
- Servez chaud avec des feuilles de laitue pour enrouler vos nems accompagnés d'une sauce nuoc-mâm ou d'une sauce douce.
- Disposez les Nems traditionnels vietnamiens joliment sur un plat accompagné d'herbes fraîches comme la menthe ou le basilic thaï.
- Ajoutez quelques quartiers de citron vert pour apporter une touche acidulée.
Notes
Conservez les nems non cuits au réfrigérateur, enveloppés dans du film alimentaire, pour une durée maximale de 2 jours.
Pour réchauffer les nems, passez-les au four à 180°C pendant environ 10 minutes pour retrouver leur croustillant.
Servez les nems avec une sauce nuoc cham pour une touche d’authenticité et de saveur.
Utilisez des herbes fraîches comme la menthe ou le coriandre dans la farce pour rehausser le goût des nems.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Friture
Nutrition
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 2g
- Sodium: 600mg
- Fat: 10g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 3g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 55mg
FAQ
Quelle est la durée de cuisson des nems traditionnels vietnamiens ?
La cuisson des nems traditionnels vietnamiens prend généralement entre 5 à 7 minutes lorsqu’ils sont frits dans une huile préchauffée à environ 180°C. Il est important de les faire frémir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Pensez à les retourner à mi-cuisson pour assurer une cuisson uniforme !
Puis-je substituer certains ingrédients dans la recette ?
Oui, vous pouvez adapter votre recette selon vos goûts. Par exemple, si vous n’avez pas de poulet, le bœuf ou l’agneau peuvent être de bonnes alternatives. Pour les légumes, n’hésitez pas à ajouter des carottes ou des champignons selon vos préférences. Gardez cependant l’équilibre des saveurs pour conserver l’authenticité du plat.
Comment conserver les nems traditionnels vietnamiens après leur préparation ?
Pour conserver vos nems traditionnels vietnamiens, placez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Ils se conservent bien pendant 2 à 3 jours. Pour les réchauffer, utilisez une poêle chaude sans ajout d’huile pour retrouver leur croustillant, ou passez-les quelques minutes au four à 180°C.
Que faire si mes nems ne sont pas croustillants ?
Si vos nems ne sont pas croustillants, cela peut être dû à une température d’huile trop basse lors de la friture. Assurez-vous que l’huile est suffisamment chaude avant d’y plonger les nems. De plus, évitez de surcharger la poêle lors de la cuisson pour permettre une bonne circulation de l’huile autour des nems.