Le New-York Roll Citron Meringué, c’est un tourbillon de saveurs acidulées et sucrées qui danse sur votre palais. La croûte croustillante et la meringue légère créent un équilibre parfait, vous faisant rêver d’un soleil éclatant.
Cette recette me rappelle mes vacances à New York, où j’ai découvert cette douceur dans une petite boulangerie. Chaque bouchée était un pur bonheur, et j’ai décidé de recréer cette expérience chez moi.
Ce qui rend cette recette spéciale
Le New-York Roll Citron Meringué est plus qu’un simple dessert. Voici pourquoi il mérite une place dans votre cuisine :
– Facilité de préparation : Avec des étapes simples, même les novices peuvent le réussir.
– Profil de saveur unique : L’acidité du citron se marie à la douceur de la meringue pour une explosion de goûts.
– Aspect visuel époustouflant : Sa présentation enroulée avec la meringue dorée est un vrai spectacle pour les yeux.
– Polyvalence et options de personnalisation : Ajoutez des fruits frais ou des sauces pour le personnaliser selon vos envies.
Ingrédients pour New-York Roll Citron Meringué
Voici ce dont vous aurez besoin pour ce délicieux plat :
Méthode de préparation complète New-York Roll Citron Meringué
Suivez simplement ces étapes simples pour préparer ce délicieux repas :
Étape 1 : Préparez la croûte
Préchauffez votre four à 180 °C. Dans un bol, mélangez 300g de biscuits sablés écrasés avec 120g de beurre fondu jusqu’à obtenir une pâte homogène. Étalez ce mélange dans un moule à gâteau rectangulaire tapissé de papier sulfurisé. Enfournez pendant 10 minutes jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Laissez refroidir.
Étape 2 : Préparez la garniture au citron
Dans une casserole, mélangez le jus et le zeste des 3 citrons avec 150g de sucre et 1 cuillère à café d’agar-agar. Portez à ébullition tout en remuant. Une fois bouilli, retirez du feu et incorporez 200ml de crème fraîche épaisse. Laissez tiédir.
Étape 3 : Montez les blancs en neige
Dans un saladier propre, battez les 4 blancs d’œufs jusqu’à obtenir des pics fermes. Ajoutez progressivement 50g de sucre tout en continuant à battre jusqu’à obtenir une meringue brillante.
Étape 4 : Assemblez le roulé
Versez la garniture au citron sur la croûte refroidie, puis étalez délicatement les blancs en neige par-dessus. Utilisez une spatule pour créer des motifs décoratifs sur la meringue.
Étape 5 : Cuisez le roulé
Enfournez le roulé à 180 °C pendant environ 15-20 minutes ou jusqu’à ce que la meringue soit légèrement dorée. Surveillez bien le temps de cuisson !
Étape finale : Servez avec style
Laissez refroidir complètement avant de démouler délicatement. Coupez en tranches généreuses et servez avec quelques zestes de citron ou des fruits frais pour une touche colorée.
Avec ces étapes simples, votre New-York Roll Citron Meringué sera prêt à émerveiller vos convives ! Ce dessert promet non seulement d’être délicieux mais aussi d’apporter une touche élégante à vos repas. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes garnitures ou coulis pour encore plus de plaisir !
Perfectionner le processus de cuisson
Pour réussir votre New-York Roll Citron Meringué, commencez par préchauffer votre four à 180°C. Cuisez les coques jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis laissez-les refroidir complètement pour éviter toute humidité.
Envie d’un twist ? Remplacez les biscuits ‘Oreos dorés’ par des biscuits sablés au beurre pour un goût différent. Vous pouvez aussi utiliser des framboises à la place des fraises pour une touche fruitée.
Conservation et réchauffage
Pour préserver votre New-York Roll Citron Meringué, conservez les coques et la garniture séparément. Assemblez juste avant de servir pour maintenir le croustillant des coques et la légèreté de la meringue.
Conseils utiles du chef
Une fois, j’ai préparé cette recette pour un anniversaire surprise. Les invités étaient émerveillés et la table était pleine d’étoiles brillantes de meringue. Un moment inoubliable !
Conclusion pour New-York Roll Citron Meringué
Le New-York Roll Citron Meringué est une véritable explosion de saveurs et de textures qui ravira vos papilles. Avec son équilibre parfait entre le croquant de la meringue et l’acidité rafraîchissante du citron, cette recette est idéale pour toutes les occasions. En plus d’être un régal visuel, ce dessert léger et aérien apportera une touche de fraîcheur à vos repas. N’attendez plus pour vous lancer ! Essayez cette recette et partagez votre expérience avec vos amis et votre famille. Préparez-vous à recevoir des compliments !
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New-York Roll Citron Meringué
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 8 portions 1x
Description
Délicieuse recette de new-york roll citron meringué avec des instructions détaillées et des informations nutritionnelles.
Ingredients
- 300g de biscuits sablés
- 120g de beurre doux
- 3 citrons bio
- 150g de sucre
- 4 blancs d'œufs
- 1 cuillère à café d'agar-agar
- 200ml de crème fraîche épaisse
Instructions
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Dans un bol, mélangez 300g de biscuits sablés écrasés avec 120g de beurre fondu jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Étalez ce mélange dans un moule à gâteau rectangulaire tapissé de papier sulfurisé.
- Enfournez pendant 10 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
- Laissez refroidir.
- Dans une casserole, mélangez le jus et le zeste des 3 citrons avec 150g de sucre et 1 cuillère à café d'agar-agar.
- Portez à ébullition tout en remuant.
- Une fois bouilli, retirez du feu et incorporez 200ml de crème fraîche épaisse.
- Laissez tiédir.
- Dans un saladier propre, battez les 4 blancs d'œufs jusqu'à obtenir des pics fermes.
- Ajoutez progressivement 50g de sucre tout en continuant à battre jusqu’à obtenir une meringue brillante.
- Versez la garniture au citron sur la croûte refroidie.
- Étalez délicatement les blancs en neige par-dessus.
- Utilisez une spatule pour créer des motifs décoratifs sur la meringue.
- Enfournez le roulé à 180 °C pendant environ 15-20 minutes ou jusqu'à ce que la meringue soit légèrement dorée.
- Laissez refroidir complètement avant de démouler délicatement.
- Coupez en tranches généreuses et servez avec quelques zestes de citron ou des fruits frais.
Notes
Conservez le New-York Roll Citron Meringué au réfrigérateur pour préserver sa fraîcheur.
Servez le roulé bien frais pour un goût optimal et une texture agréable.
Pour un effet visuel, décorez avec des zestes de citron ou des fruits frais avant de servir.
Pour une meringue encore plus légère, assurez-vous que les blancs d’œufs sont à température ambiante avant de les battre.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
Nutrition
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 30g
- Sodium: 150mg
- Fat: 25g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 80mg
FAQ
Quel est le temps de cuisson pour le New-York Roll Citron Meringué ?
Le temps de cuisson pour le New-York Roll Citron Meringué est d’environ 25 à 30 minutes. Il est important de surveiller la meringue pour qu’elle devienne bien dorée sans brûler. Après la cuisson, laissez refroidir la préparation complètement avant de la garnir avec la crème au citron.
Puis-je remplacer le jus de citron par un autre agrume dans cette recette ?
Oui, vous pouvez remplacer le jus de citron par du jus de lime ou même du jus d’orange pour une variante légèrement différente. Cependant, gardez à l’esprit que cela modifiera légèrement le goût final du New-York Roll Citron Meringué tout en conservant tout de même une belle acidité.
Comment conserver mon New-York Roll Citron Meringué ?
Pour conserver votre New-York Roll Citron Meringué, placez-le dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Il se conserve bien pendant 2 à 3 jours. Évitez de laisser le rouleau à température ambiante trop longtemps, car cela pourrait ramollir la meringue.
Que faire si ma meringue ne monte pas correctement ?
Si votre meringue ne monte pas correctement, assurez-vous que vos ustensiles sont parfaitement propres et exempts de gras ou d’humidité. Utilisez des blancs d’œufs à température ambiante et ajoutez une pincée de sel au début du battage pour aider à stabiliser les blancs. Battre lentement au début puis augmenter progressivement la vitesse peut également aider à obtenir des pics fermes.