Les noix de Saint-Jacques, délicates et fondantes, rencontrent la douceur du velouté de butternut dans un mariage savoureux. Ajoutez à cela un crumble croustillant qui apporte une touche de folie à ce plat, et vous avez une expérience culinaire inoubliable.
Cette recette m’évoque des souvenirs d’instants passés en bord de mer, où le goût des fruits de mer frais se mêle à la chaleur des plats réconfortants. C’est une ode à ma passion pour la cuisine française et mon envie d’allier tradition et modernité.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Cette recette de noix de Saint-Jacques velouté de butternut et crumble de bacon est un véritable bijou culinaire. Tout d’abord, sa préparation est accessible même aux cuistots débutants. Ensuite, le mélange sucré-salé offre un profil de saveur unique qui ravira vos papilles. Visuellement, ce plat est époustouflant avec ses nuances orangées et dorées. Enfin, il est polyvalent : servez-le en entrée raffinée ou en plat principal avec une salade fraîche.
Ingrédients pour noix de saint jacques velouté de butternut et crumble de bacon
Voici ce dont vous aurez besoin pour ce délicieux plat :
: 500g, choisissez-les fraîches avec une belle couleur nacrée pour garantir leur qualité.
: 600g, épluchée et coupée en dés, elle apportera douceur et crémeux au velouté.
: quelques brins pour la garniture, elle ajoute une note fraîche aux saveurs riches.
: 1 cuillère à café pour épaissir le velouté sans utiliser d’agents gélifiants d’origine animale.
: 100g (préparé à partir de tofu fumé ou d’une alternative végétale), émietté pour apporter du croquant.
: 100ml pour ajouter une texture onctueuse au velouté.
: 500ml, faites-le maison si possible pour plus de saveur.
: 2 cuillères à soupe pour faire revenir les ingrédients.
Comment préparer noix de saint jacques velouté de butternut et crumble de bacon
Suivez ces étapes simples pour préparer ce délicieux plat :
Étape 1 : Préparer le velouté
Dans une grande casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen (environ 180°C). Ajoutez les dés de butternut et faites-les revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajoutez ensuite le bouillon de légumes chaud et laissez mijoter pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que la butternut soit bien tendre.
Étape 2 : Mixer le velouté
Une fois la butternut cuite, incorporez 1 cuillère à café de carraghénane tout en mélangeant au fouet. Utilisez un mixeur plongeant pour réduire le tout en purée lisse. Si vous n’avez pas de mixeur plongeant, transférez dans un blender classique par petites quantités.
Étape 3 : Ajouter la crème
Ajoutez les 100 ml de crème fraîche à votre velouté mixé. Remettez sur feu doux (environ 70°C) pendant environ 5 minutes tout en remuant délicatement pour bien incorporer la crème.
Étape 4 : Cuire les noix de Saint-Jacques
Dans une poêle séparée, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu vif (environ 200°C). Ajoutez les noix de Saint-Jacques et faites-les cuire pendant environ 2 minutes sur chaque face jusqu’à obtenir une belle coloration dorée. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape finale : Dresser votre assiette
Dans chaque assiette creuse, versez généreusement le velouté chaud. Déposez ensuite délicatement les noix de Saint-Jacques sur le dessus. Saupoudrez avec le crumble végétal émietté et quelques brins de ciboulette ciselée pour la touche finale. Ce plat est prêt à être servi !
Bon appétit ! Cette recette allie textures crémeuses et croustillantes tout en vous invitant à savourer chaque bouchée. Que vous soyez en tête-à-tête romantique ou lors d’un repas entre amis, elle saura séduire tous vos convives !
Maîtriser les secrets de la cuisson
Pour votre noix de saint jacques velouté de butternut et crumble de bacon, commencez par cuire le butternut à feu moyen pour une texture crémeuse. Faites dorer les noix à feu vif pendant 1 à 2 minutes. Contrôlez la température pour éviter une surcuisson.
Pour apporter une touche personnelle à votre noix de saint jacques velouté de butternut et crumble de bacon, remplacez le crumble de bacon par un crumble de poulet grillé ou ajoutez des épices comme le curry pour une saveur plus audacieuse.
Stockage et réchauffage intelligents
Pour préserver la texture du plat, conservez le velouté dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Réchauffez-le doucement à feu doux tout en évitant l’ébullition. Conservez le crumble séparément pour qu’il reste croustillant.
Les astuces en or du chef
J’ai toujours un souvenir tendre lié à cette recette : lors d’un repas familial, ma grand-mère a préparé ce plat, nous avons ri aux éclats en l’admirant présenter son chef-d’œuvre !
Conclusion pour noix de saint jacques velouté de butternut et crumble de bacon
La recette de noix de saint jacques velouté de butternut et crumble de bacon vous promet une expérience culinaire inoubliable. La douceur du butternut, associée à la délicatesse des noix de saint jacques et au croustillant du crumble, crée un équilibre parfait en bouche. Ce plat réconfortant est idéal pour impressionner vos invités ou simplement pour vous faire plaisir. N’attendez plus, mettez-vous aux fourneaux et laissez-vous séduire par cette alliance de saveurs qui fera chavirer vos papilles. Essayez cette recette dès aujourd’hui et partagez vos résultats !
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noix de saint jacques velouté de butternut et crumble de bacon
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 4 portions 1x
Description
Délicieuse recette de noix de saint jacques velouté de butternut et crumble de bacon avec des instructions détaillées et des informations nutritionnelles.
Ingredients
- 500g de noix de Saint-Jacques
- 600g de butternut
- ciboulette (quelques brins)
- 1 cuillère à café de carraghénane
- 100g de crumble de bacon végétal
- 100ml de crème fraîche
- 500ml de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Instructions
- Dans une grande casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen (environ 180°C)
- Ajoutez les dés de butternut et faites-les revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir
- Ajoutez ensuite le bouillon de légumes chaud et laissez mijoter pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que la butternut soit bien tendre
- Incorporez 1 cuillère à café de carraghénane tout en mélangeant au fouet
- Utilisez un mixeur plongeant pour réduire le tout en purée lisse
- Ajoutez les 100 ml de crème fraîche à votre velouté mixé
- Remettez sur feu doux (environ 70°C) pendant environ 5 minutes tout en remuant délicatement pour bien incorporer la crème
- Dans une poêle séparée, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu vif (environ 200°C)
- Ajoutez les noix de Saint-Jacques et faites-les cuire pendant environ 2 minutes sur chaque face jusqu'à obtenir une belle coloration dorée
- Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre selon votre goût
- Dans chaque assiette creuse, versez généreusement le velouté chaud
- Déposez ensuite délicatement les noix de Saint-Jacques sur le dessus
- Saupoudrez avec le crumble végétal émietté et quelques brins de ciboulette ciselée pour la touche finale
Notes
Conservez le velouté de butternut au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Pour réchauffer, faites chauffer doucement le velouté à feu doux pour préserver sa texture crémeuse.
Servez les noix de Saint-Jacques sur le velouté chaud, garnies de crumble de bacon et de ciboulette fraîche.
Pour un goût optimal, choisissez des noix de Saint-Jacques fraîches avec une belle couleur nacrée.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson à la poêle et au four
Nutrition
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 6g
- Sodium: 600mg
- Fat: 30g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 5g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 60mg
FAQ
Quel est le temps de cuisson des noix de saint jacques ?
Les noix de saint jacques cuisent rapidement, généralement entre 2 à 3 minutes par côté. Il est essentiel de bien les saisir dans une poêle chaude pour qu’elles soient dorées et légèrement croustillantes à l’extérieur tout en restant tendres à l’intérieur. Veillez à ne pas les surcuire, car cela pourrait les rendre caoutchouteuses.
Puis-je remplacer le butternut par un autre légume ?
Bien sûr ! Si vous n’avez pas de butternut sous la main, vous pouvez opter pour des courges comme la courge musquée ou même des carottes. Ces alternatives apporteront également une douceur agréable au velouté. Assurez-vous d’adapter le temps de cuisson selon le légume choisi pour obtenir une texture onctueuse.
Comment conserver le velouté après préparation ?
Pour conserver votre velouté, laissez-le refroidir complètement avant de le transférer dans un récipient hermétique. Il se conserve au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Pour réchauffer, faites-le doucement sur feu doux en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire pour lui redonner sa texture crémeuse.
Que faire si le velouté est trop épais ?
Si votre velouté semble trop épais, il suffit d’ajouter un peu de bouillon ou d’eau chaude jusqu’à obtenir la consistance désirée. Remuez bien pour intégrer le liquide et ajuster l’onctuosité. Cela ne compromettra pas les saveurs tout en rendant votre crème plus agréable à déguster.