Poulet Pané au Parmesan – Croustillant et Savoureux

Le poulet pané au parmesan est un plat irrésistiblement croustillant et fondant qui séduit petits et grands. Cette version respecte scrupuleusement les principes de la loi islamique en utilisant uniquement des ingrédients halal. Préparé avec une chapelure dorée et parfumé au parmesan, ce poulet est parfait pour un repas convivial et gourmand.

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour le poulet mariné :

• 4 filets de poulet halal
• 1 yaourt nature
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1 cuillère à café d’origan séché

Pour la panure :

• 100 g de chapelure (de préférence maison ou certifiée halal)
• 50 g de parmesan râpé (choisissez un fromage halal)
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café d’ail en poudre
• 1 cuillère à café de thym séché
• 2 œufs battus
• 4 cuillères à soupe de farine
• Huile pour la cuisson

Préparation

Étape 1 : Préparation et marinade du poulet

1. Lavez et séchez les filets de poulet.
2. Dans un grand bol, mélangez le yaourt, le jus de citron, l’ail haché, le paprika, le sel, le poivre et l’origan.
3. Ajoutez les filets de poulet et mélangez bien pour les enrober de marinade.
4. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (idéalement toute une nuit pour plus de saveur).

Étape 2 : Préparation de la panure

1. Dans une assiette creuse, mélangez la farine avec une pincée de sel et de poivre.
2. Dans une autre assiette, battez les œufs.
3. Dans une troisième assiette, mélangez la chapelure avec le parmesan râpé, le paprika, l’ail en poudre et le thym.

Étape 3 : Paner le poulet

1. Sortez les filets de poulet de la marinade et égouttez l’excès.
2. Roulez chaque filet dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure au parmesan.
3. Pressez légèrement pour bien faire adhérer la panure.
4. Disposez les filets sur une assiette et laissez reposer 10 minutes pour une panure plus croustillante.

Étape 4 : Cuisson

Option 1 : À la poêle

1. Faites chauffer un fond d’huile dans une poêle à feu moyen.
2. Faites cuire les filets 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
3. Égouttez sur du papier absorbant.

Option 2 : Au four

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Disposez les filets panés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
3. Badigeonnez légèrement d’huile.
4. Faites cuire 20 à 25 minutes en retournant à mi-cuisson.

Étape 5 : Dégustation

Servez chaud avec une sauce au yaourt citronnée ou une sauce tomate maison. Accompagnez d’une salade fraîche ou de frites pour un repas encore plus gourmand !

Astuces et Variantes

• Version plus épicée : Ajoutez une pincée de piment de Cayenne à la panure.
• Sans gluten : Remplacez la farine par de la farine de maïs et utilisez une chapelure sans gluten.
• Alternative au parmesan : Optez pour un fromage râpé halal si vous ne trouvez pas de parmesan certifié.

Cette recette de poulet pané au parmesan est une valeur sûre pour un repas réussi, alliant croustillant et fondant tout en respectant les principes de la loi islamique. Bon appétit !