Poulet sauce Moutarde à l’ancienne – Le Moulin d’Arius

Introduction

Je suis toujours à la recherche de recettes qui allient simplicité et raffinement, et cette recette de poulet sauce moutarde à l’ancienne fait partie de mes préférées. La moutarde à l’ancienne apporte une belle touche de caractère à la sauce, et avec le poulet tendre, c’est un véritable régal. L’un des aspects que j’apprécie particulièrement dans cette recette est qu’elle est parfaite pour les repas en famille, mais aussi pour recevoir des invités. La sauce, crémeuse et légèrement piquante, enveloppe parfaitement le poulet, le rendant à la fois savoureux et élégant. Cette recette, inspirée de la moutarde du Moulin d’Arius, est à la fois simple à réaliser et pleine de goût. Et je peux vous dire qu’en la servant, vous ferez à coup sûr des heureux autour de la table. L’astuce pour réussir cette sauce ? Ne pas hésiter à ajuster la quantité de moutarde selon vos goûts, pour obtenir l’équilibre parfait entre crémeux et piquant.

Pourquoi vous allez adorer cette recette :

Polyvalente

Cette recette peut être adaptée à d’autres viandes, comme du porc ou du bœuf, et même aux légumes pour une version végétarienne. La sauce à la moutarde se marie aussi très bien avec des pommes de terre rôties ou du riz basmati.

Économique

Les ingrédients sont simples, mais leur combinaison fait toute la différence. Le poulet est une viande abordable, et la moutarde à l’ancienne, avec sa belle texture granuleuse, transforme un plat classique en un véritable festin sans se ruiner.

Ingrédients de la recette

• 4 blancs de poulet (ou cuisses de poulet)

• 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne (de préférence du Moulin d’Arius)

• 150 ml de crème fraîche épaisse

• 1 cuillère à soupe de beurre

• 1 petit oignon, haché finement

• 200 ml de bouillon de volaille

• 1 cuillère à soupe de farine

• Sel et poivre du moulin

• Persil frais haché pour la garniture

Comment réaliser cette recette

Le poulet à la moutarde à l’ancienne est un plat qui impressionne par sa simplicité et sa richesse en saveurs. La sauce, crémeuse et légèrement piquante, sublime la tendreté du poulet et se marie parfaitement avec des accompagnements comme des pommes de terre vapeur ou du riz. Voyons maintenant comment réaliser cette recette en suivant des étapes simples mais précises.

Instructions étape par étape

1. Préparation du poulet
Commencez par préparer les blancs de poulet. Si vous utilisez des cuisses de poulet, assurez-vous de retirer la peau si vous préférez une version plus légère. Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un peu d’huile ou de beurre. Une fois que la poêle est bien chaude, faites dorer les morceaux de poulet des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés (environ 4 à 5 minutes de chaque côté, selon l’épaisseur des morceaux). Salez et poivrez à votre goût. Une fois cuits, retirez le poulet de la poêle et réservez-le.

2. Préparation de la sauce moutarde à l’ancienne
Dans la même poêle, ajoutez une cuillère à soupe de beurre. Faites fondre à feu moyen, puis ajoutez l’oignon finement haché. Faites-le revenir pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré. L’oignon ajoute une douceur qui équilibrera le piquant de la moutarde.

3. Ajouter la moutarde et la farine
Incorporez les 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne dans la poêle. Mélangez bien pour enrober l’oignon. Ensuite, ajoutez la farine et remuez constamment pour éviter la formation de grumeaux. Cela va permettre d’épaissir la sauce.

4. Déglacer avec le bouillon de volaille
Versez lentement le bouillon de volaille tout en continuant de remuer. Vous allez déglacer la poêle, ce qui permettra de dissoudre les sucs de cuisson du poulet et de donner encore plus de saveur à la sauce. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir légèrement.

5. Ajouter la crème fraîche
Une fois que la sauce a épaissi, incorporez la crème fraîche épaisse. Mélangez bien pour obtenir une sauce lisse et crémeuse. Laissez cuire encore quelques minutes pour que la sauce prenne une belle consistance.

6. Remettre le poulet dans la poêle
Placez les morceaux de poulet réservés dans la poêle avec la sauce à la moutarde. Laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes à feu doux, en retournant le poulet de temps en temps pour qu’il s’imprègne bien de la sauce. La cuisson doit être douce pour que le poulet reste tendre et bien cuit sans devenir sec.

7. Finaliser et ajuster l’assaisonnement
Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences. Ajoutez un peu plus de moutarde pour renforcer le goût piquant, ou un peu de sel et de poivre si nécessaire. Si vous aimez une sauce plus liquide, vous pouvez ajouter un peu plus de bouillon.

8. Garnir et servir
Une fois le poulet cuit et la sauce bien enrobée, servez immédiatement. Saupoudrez de persil frais haché pour apporter une touche de fraîcheur et un joli contraste avec la sauce dorée. Ce plat s’accompagne parfaitement de légumes vapeur, de purée de pommes de terre ou encore de riz basmati.

Rapide et facile

Cette recette est parfaite pour ceux qui veulent réaliser un repas savoureux en un rien de temps. En moins de 45 minutes, vous aurez un plat délicieux et crémeux qui impressionnera vos invités tout en étant simple à préparer. La sauce à la moutarde à l’ancienne est un véritable atout pour sublimer le poulet, et elle ne nécessite pas d’ingrédients complexes.

Personnalisable

L’un des grands avantages de cette recette est sa flexibilité. Vous pouvez personnaliser la sauce selon vos préférences. Par exemple, si vous aimez les saveurs plus épicées, vous pouvez ajouter une touche de piment ou de curry. Si vous préférez une sauce plus douce, utilisez moins de moutarde ou optez pour une moutarde plus douce. De plus, cette recette fonctionne très bien avec d’autres viandes comme le porc ou même le veau, si vous cherchez à varier les plaisirs.

Parfaite pour recevoir des invités

Le poulet sauce moutarde à l’ancienne est une recette idéale pour recevoir des invités. Non seulement elle est rapide à préparer, mais elle a également un côté sophistiqué grâce à la moutarde à l’ancienne qui apporte une touche de raffinement. Vous pouvez facilement préparer ce plat en avance et le réchauffer doucement avant de servir, ce qui vous permet de vous concentrer sur l’accueil de vos invités sans stresser en cuisine.

FAQs (Foire Aux Questions)

Puis-je utiliser d’autres types de viande ?
Oui, cette recette peut être adaptée à d’autres viandes. Vous pouvez remplacer le poulet par du porc, du veau ou même du bœuf. La sauce à la moutarde à l’ancienne se marie très bien avec ces viandes, en particulier avec des morceaux tendres comme le filet de porc ou le veau.

Puis-je préparer cette recette à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l’avance et même cuire le poulet un peu plus tôt. Il suffit de réchauffer doucement le tout avant de servir. Ce plat peut se conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, ce qui en fait une excellente option pour des repas à emporter ou pour anticiper les repas de la semaine.

Puis-je ajuster l’intensité de la moutarde ?
Absolument ! Vous pouvez ajuster la quantité de moutarde selon votre préférence. Si vous aimez une sauce plus piquante, n’hésitez pas à ajouter plus de moutarde à l’ancienne. Si vous préférez une sauce plus douce, réduisez la quantité de moutarde ou choisissez une moutarde plus douce.

Comment puis-je rendre la sauce plus légère ?
Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser de la crème allégée ou du lait à la place de la crème épaisse. Cela réduira les calories tout en gardant une sauce crémeuse et savoureuse.