La fricassée de volaille à l’ancienne est un vrai délice pour les sens, avec ses morceaux de poulet tendre baignés dans une sauce onctueuse, parfumée aux herbes. Chaque bouchée évoque des souvenirs d’un repas familial chaleureux, où l’amour se mêle aux saveurs.
Cette recette me rappelle mes dimanches en famille, lorsque ma grand-mère préparait ce plat avec passion. L’odeur réconfortante qui émanait de la cuisine était irrésistible et annonçait de merveilleuses retrouvailles autour de la table.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Vous allez adorer cette recette de fricassée de volaille à l’ancienne pour plusieurs raisons. Tout d’abord, elle est facile à préparer, même pour les cuisiniers débutants. De plus, son profil de saveur unique combine la douceur du poulet et des légumes frais, créant une harmonie parfaite. Visuellement, le plat est époustouflant avec ses couleurs vives qui invitent à la dégustation. Enfin, sa polyvalence permet d’y ajouter vos garnitures préférées ou d’adapter les ingrédients selon vos envies.
Ingrédients pour Recette de Fricassée de Volaille à l’Ancienne
Voici ce dont vous aurez besoin pour ce délicieux plat :
: Préférez des morceaux avec os pour une viande plus savoureuse. Optez pour du poulet fermier si possible.
: Coupées en rondelles, elles ajoutent une touche sucrée et colorent le plat.
: Émincé, il apporte une base aromatique essentielle.
: Choisissez des champignons frais pour un goût terreux et une texture agréable.
: Favorisez un bouillon maison ou bio pour un goût authentique.
: Pour faire revenir les ingrédients et ajouter des bonnes graisses saines.
: Utilisé comme épaississant naturel, il donne à la sauce une belle consistance sans gélatine animale.
: Pour ceux qui aiment un peu de piquant et de couleur dans leur plat.
: Pour terminer le plat avec une touche aromatique.
Comment préparer Recette de Fricassée de Volaille à l’Ancienne
Suivez ces étapes simples pour préparer ce délicieux plat :
Étape 1 : Préparer les ingrédients
Commencez par rassembler tous vos ingrédients sur le plan de travail. Coupez le poulet en morceaux uniformes. Émincez l’oignon et coupez les carottes en rondelles. Nettoyez les champignons et tranchez-les finement.
Étape 2 : Faire revenir le poulet
Dans une grande poêle ou une cocotte en fonte, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen (environ 180°C). Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés sur toutes les faces. Retirez-les ensuite et mettez-les sur une assiette.
Étape 3 : Sauter les légumes
Dans la même poêle, ajoutez l’oignon émincé et laissez-le suer pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite les carottes et les champignons tranchés. Faites revenir le tout pendant encore 5 minutes pour bien attendrir les légumes.
Étape 4 : Ajouter le bouillon
Remettez les morceaux de poulet dans la poêle avec les légumes. Versez 500ml de bouillon de volaille chaud dans la cocotte et portez à ébullition. Une fois que ça bout, réduisez le feu au minimum (environ 90°C) et couvrez la poêle. Laissez mijoter pendant environ 30 minutes.
Étape 5 : Épaissir la sauce
Après 30 minutes, incorporez 1 cuillère à soupe d’agar-agar préalablement dissoute dans un peu d’eau froide. Remuez bien pour éviter les grumeaux et laissez cuire encore 5 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
Étape finale : Servir avec style
Servez votre fricassée chaude dans des assiettes creuses. Ajoutez quelques herbes fraîches hachées sur le dessus pour un effet visuel saisissant et une explosion d’arômes supplémentaires ! Accompagnez-la de riz basmati ou de pommes de terre vapeur pour compléter ce festin.
Cette recette de fricassée de volaille à l’ancienne saura ravir vos convives par ses saveurs riches et réconfortantes tout en étant simple à réaliser. Bon appétit !
Améliorer la méthode de cuisson
Pour votre recette de Fricassée de Volaille à l’Ancienne, commencez par dorer la volaille à feu moyen-vif pour caraméliser. Réduisez ensuite la température et laissez mijoter doucement pour une viande tendre, environ 30 minutes.
Pour varier votre recette de Fricassée de Volaille à l’Ancienne, remplacez les carottes par des courgettes ou ajoutez des champignons frais pour une saveur umami. Pensez aussi aux herbes fraîches comme le thym.
Conseils intelligents de conservation et de réchauffage
Conservez votre fricassée dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Pour réchauffer, privilégiez le four doux afin de préserver la texture moelleuse du poulet sans le dessécher.
Conseils pratiques du chef
La première fois que j’ai préparé cette recette de Fricassée de Volaille à l’Ancienne, j’ai failli brûler ma cuisine en essayant d’impressionner ma grand-mère ! Un vrai moment d’humilité.
Conclusion pour Recette de Fricassée de Volaille à l’Ancienne
La recette de fricassée de volaille à l’ancienne est un véritable hommage à la cuisine française. Elle allie tendreté de la volaille et richesse des légumes, créant ainsi un plat réconfortant qui ravira vos papilles. Laissez-vous enivrer par les arômes délicats tout en savourant chaque bouchée. N’attendez plus, rassemblez vos ingrédients et lancez-vous dans cette expérience culinaire unique. Vous ne serez pas déçu, et vos proches vous en réclameront encore et encore !
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Recette de Fricassée de Volaille à l’Ancienne
- Total Time: 1 hour
- Yield: 4 portions 1x
Description
Délicieuse recette de recette de fricassée de volaille à l’ancienne avec des instructions détaillées et des informations nutritionnelles.
Ingredients
- 500g de poulet
- 2 carottes
- 1 oignon
- 250g de champignons
- 500ml de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'agar-agar
- Piment doux (facultatif)
- Herbes fraîches (persil ou thym)
Instructions
- Rassemblez tous vos ingrédients sur le plan de travail.
- Coupez le poulet en morceaux uniformes.
- Émincez l’oignon et coupez les carottes en rondelles.
- Nettoyez les champignons et tranchez-les finement.
- Dans une grande poêle ou une cocotte en fonte, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen (environ 180°C).
- Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés sur toutes les faces.
- Retirez les morceaux de poulet et mettez-les sur une assiette.
- Dans la même poêle, ajoutez l’oignon émincé et laissez-le suer pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez les carottes et les champignons tranchés.
- Faites revenir le tout pendant encore 5 minutes pour bien attendrir les légumes.
- Remettez les morceaux de poulet dans la poêle avec les légumes.
- Versez 500ml de bouillon de volaille chaud dans la cocotte et portez à ébullition.
- Une fois que ça bout, réduisez le feu au minimum (environ 90°C) et couvrez la poêle.
- Laissez mijoter pendant environ 30 minutes.
- Incorporez 1 cuillère à soupe d’agar-agar préalablement dissoute dans un peu d’eau froide après 30 minutes.
- Remuez bien pour éviter les grumeaux et laissez cuire encore 5 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
- Servez votre fricassée chaude dans des assiettes creuses.
- Ajoutez quelques herbes fraîches hachées sur le dessus pour un effet visuel saisissant.
Notes
Conservez la fricassée au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours.
Réchauffez doucement à feu moyen sur la cuisinière pour éviter de dessécher le poulet.
Servez la fricassée accompagnée de riz ou de pommes de terre pour un repas complet.
Pour une sauce encore plus savoureuse, laissez mijoter plus longtemps en ajoutant des herbes fraîches.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Sauter et mijoter
Nutrition
- Calories: 380 kcal
- Sugar: 6g
- Sodium: 600mg
- Fat: 18g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 4g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 90mg
FAQ
Quelle est la durée de cuisson recommandée pour la fricassée ?
La cuisson de la fricassée de volaille doit être d’environ 45 minutes à 1 heure. Cela permet à la volaille de devenir tendre et juteuse tout en absorbant les saveurs des légumes et des épices. Assurez-vous d’ajuster le temps selon la taille des morceaux de volaille que vous utilisez, car des morceaux plus gros peuvent nécessiter un peu plus de temps.
Puis-je utiliser d’autres types de viande pour cette recette ?
Oui, vous pouvez substituer la volaille par du bœuf ou même de l’agneau si vous le souhaitez. Toutefois, gardez à l’esprit que le temps de cuisson peut varier selon la viande choisie. Pour le bœuf, par exemple, une cuisson lente est souvent préférable pour obtenir une texture tendre.
Comment conserver les restes de fricassée ?
Pour conserver votre fricassée, laissez-la refroidir complètement avant de la placer dans un récipient hermétique. Elle se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Pour prolonger sa durée de vie, vous pouvez également congeler le plat dans un contenant adapté. Pensez simplement à bien le réchauffer avant dégustation.
Que faire si ma sauce est trop liquide ?
Si vous trouvez que votre sauce est trop liquide après cuisson, il existe plusieurs solutions simples. Vous pouvez laisser mijoter le plat sans couvercle pendant quelques minutes pour réduire le liquide. Alternativement, ajouter une petite quantité d’agar-agar ou une cuillère à soupe de maïzena diluée dans un peu d’eau peut aider à épaissir la sauce tout en maintenant sa texture agréable.