Recette de pain sans pétrissage, sans œufs et sans beurre

Introduction

Je me souviens très bien de la première fois où j’ai essayé de faire du pain maison. J’étais persuadé qu’il fallait absolument pétrir la pâte pendant au moins 15 minutes, transpirer au-dessus du plan de travail, et bien sûr, utiliser du beurre et des œufs pour que ça “marche”. Autant dire que j’étais bien loin du compte.

Puis, un jour, par curiosité – ou flemme, peut-être – j’ai essayé une recette sans pétrissage, sans œufs, et sans beurre. Résultat ? Un pain croustillant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, avec ce goût rustique et authentique qui fait tout le charme du pain maison. Et tout ça, sans lever le petit doigt (ou presque).

Depuis, je fais ce pain au moins une fois par semaine. C’est devenu une de mes recettes les plus fiables, une valeur sûre, que je partage aujourd’hui avec toi.

Pourquoi vous allez adorer cette recette :

Polyvalente

Ce pain se marie avec tout : confitures au petit-déjeuner, soupe le soir, tartines salées à midi. Il peut même servir de base pour une bruschetta ou un pain perdu salé. Il s’adapte à toutes les envies, sans jamais voler la vedette.

Économique

Pas besoin de robot, pas d’œufs, pas de beurre, pas même de pétrissage ! Juste de la farine, de l’eau, un peu de levure, et du sel. Une recette minimaliste, parfaite pour faire des économies sans sacrifier le goût.

Ingrédients de la recette

• 500 g de farine de blé (T55 ou T65)

• 1/2 cuillère à café de levure sèche de boulanger

• 1 cuillère à café de sel

• 400 ml d’eau tiède

C’est tout ! Pas d’œuf, pas de beurre, pas d’ingrédients superflus. Juste l’essentiel pour créer un pain maison à la fois simple, sain, et savoureux.

Comment réaliser cette recette

Réaliser un bon pain sans pétrissage, sans œufs et sans beurre, c’est bien plus simple que tu ne l’imagines. Tu n’as pas besoin de machine à pain, ni de robot. Tout ce qu’il te faut, c’est un grand saladier, une cuillère en bois, un peu de patience, et un four chaud. Laisse-moi te guider pas à pas.

Instructions étape par étape

Étape 1 – Préparer la pâte
Dans un grand saladier, verse 500 g de farine. Ajoute 1/2 cuillère à café de levure sèche de boulanger et 1 cuillère à café de sel. Mélange bien à l’aide d’une cuillère en bois pour que la levure ne soit pas directement en contact avec le sel. Cela pourrait l’empêcher de bien agir.

Verse ensuite 400 ml d’eau tiède. Attention : elle doit être tiède, pas chaude. Si l’eau est trop chaude, elle tuera la levure. Si elle est trop froide, la pâte lèvera difficilement.

Mélange à nouveau avec ta cuillère jusqu’à obtenir une pâte homogène et collante. Elle sera un peu molle, c’est normal. Il ne faut surtout pas ajouter plus de farine.

Étape 2 – Temps de repos
Couvre le saladier avec un film plastique ou un torchon propre et humide. Laisse la pâte reposer à température ambiante pendant au moins 12 heures. Oui, tu as bien lu : douze heures.

Pendant ce temps, la levure va faire son travail toute seule. Pas besoin de pétrir. Elle va développer des bulles d’air, de la texture, du goût. Tu peux même laisser la pâte lever toute la nuit, pendant que tu dors.

Étape 3 – Façonnage
Après le repos, tu remarqueras que la pâte a doublé, voire triplé de volume. Elle sera pleine de bulles. Farine généreusement ton plan de travail. Verse doucement la pâte dessus. Ne la dégaze pas ! Elle est fragile, pleine d’air, et on veut garder cette légèreté.

À l’aide d’une spatule farinée ou de tes mains, replie doucement la pâte sur elle-même quelques fois, pour lui donner un peu de tenue. Tu peux la façonner en boule ou en ovale, selon ton moule ou ta cocotte.

Laisse-la reposer encore 30 à 45 minutes, le temps que le four chauffe.

Étape 4 – Cuisson
Préchauffe ton four à 240°C avec une cocotte (en fonte ou pyrex avec couvercle) à l’intérieur. La cocotte doit être très chaude au moment d’y déposer le pain. C’est ce qui permettra de créer une belle croûte.

Quand le four est bien chaud, sors la cocotte (avec précaution, c’est brûlant), dépose doucement la pâte à l’intérieur, fais quelques entailles sur le dessus avec une lame ou un couteau, puis referme le couvercle.

Fais cuire pendant 30 minutes avec le couvercle, puis 15 minutes sans couvercle pour bien dorer le dessus. Le pain est prêt lorsqu’il sonne creux quand tu tapes dessous.

Rapide et facile

Tu peux préparer la pâte en 5 minutes le soir, la laisser reposer toute la nuit, et la cuire le matin. Aucun pétrissage, aucun effort, aucun stress. Tout repose sur le temps. L’attente fait le travail à ta place.

Personnalisable

Tu veux changer un peu ? C’est possible ! Tu peux ajouter à la pâte :

• Des graines (lin, tournesol, courge)

• Des herbes séchées (romarin, origan, thym)

• Des noix ou des noisettes

• Un peu d’huile d’olive pour une saveur méditerranéenne

Tu peux aussi varier les farines : moitié farine de blé, moitié farine complète ou seigle. Adapte la recette à ton goût.

Parfaite pour recevoir des invités

Ce pain fait toujours son petit effet. Il a un aspect rustique et artisanal, une croûte bien dorée, et une mie aérée. Quand tu le poses sur la table, tout le monde pense qu’il sort d’une boulangerie traditionnelle. Et pourtant, c’est toi qui l’as fait, chez toi, sans pétrir, sans œufs, sans beurre.

Et le plus beau ? Tu peux le préparer à l’avance. Il se conserve bien 2 à 3 jours enveloppé dans un torchon, et se congèle parfaitement.

FAQs (Foire Aux Questions)

Puis-je utiliser de la farine complète à la place de la farine blanche ?
Oui, mais il est conseillé de mélanger moitié farine complète et moitié farine blanche. La farine complète absorbe plus d’eau et le pain pourrait être plus dense si elle est utilisée seule.

Est-ce que je peux raccourcir le temps de repos ?
Le repos long est essentiel dans cette recette. Il permet à la pâte de développer du goût et une belle texture sans pétrissage. Si tu es pressé, laisse reposer au moins 6 heures, mais le résultat sera un peu moins aéré.

Puis-je remplacer la levure sèche par de la levure fraîche ?
Oui. Utilise 10 g de levure fraîche à la place des 1/2 cuillère à café de levure sèche. Dilue-la dans un peu d’eau tiède avant de l’ajouter à la farine.

Et si je n’ai pas de cocotte ?
Tu peux cuire le pain sur une plaque, mais la croûte sera moins croustillante. Place un récipient d’eau chaude dans le four pour créer de la vapeur, cela aidera à former une belle croûte.

Le pain est trop collant à travailler. Que faire ?
Farine bien le plan de travail et tes mains. N’ajoute pas de farine dans la pâte : elle doit rester collante pour un bon résultat.