Recette de Stroganoff de Poulet aux Champignons

Une courte histoire sur la recette

Le Stroganoff est un plat emblématique de la cuisine russe, réputé pour son goût riche et sa texture onctueuse. Mais il n’a pas toujours été à base de poulet. À l’origine, c’est un plat de bœuf mijoté dans une sauce à la crème, aux oignons et aux champignons. Avec le temps, il s’est décliné en plusieurs variantes, dont celle au poulet, qui a su séduire bien des palais pour sa légèreté et sa rapidité de préparation.

J’ai découvert cette version au poulet lors d’un voyage, et j’ai tout de suite été séduit par son équilibre parfait entre douceur et profondeur des saveurs. Ce plat m’a rappelé qu’il est possible d’avoir un repas réconfortant sans pour autant passer des heures en cuisine ni utiliser des ingrédients compliqués.

Cette recette de Stroganoff de Poulet aux Champignons est devenue un classique chez moi. Elle combine la tendreté du poulet, la richesse des champignons, et une sauce crémeuse légère. Parfait pour les soirées où l’on veut se faire plaisir rapidement.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Polyvalente

Le Stroganoff de poulet est un plat qui se prête à toutes les occasions. Que ce soit un dîner en semaine, un repas entre amis ou un déjeuner familial, il s’adapte facilement.

Il peut être servi avec du riz, des pâtes, des pommes de terre vapeur ou même une purée maison. Il est aussi possible de le préparer à l’avance et de le réchauffer sans perdre sa texture ni son goût.

Économique

Cette recette utilise des ingrédients simples et accessibles. Le poulet, les champignons, et une sauce à base de crème légère et de moutarde forment un trio gagnant qui ne pèse pas sur le budget.

Pas besoin d’ingrédients exotiques ou coûteux, et elle reste nutritive et rassasiante.

Ingrédients de la recette

Pour 4 personnes, il te faut :

• 600 g de blancs de poulet coupés en morceaux

• 250 g de champignons de Paris frais, tranchés

• 1 oignon moyen, émincé

• 2 gousses d’ail, hachées finement

• 200 ml de crème fraîche légère

• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou d’huile neutre

• Sel et poivre du moulin

• Persil frais pour la décoration (facultatif)

Comment réaliser cette recette

Instructions étape par étape

1. Préparation des ingrédients

Commence par nettoyer et préparer tous les ingrédients pour faciliter la suite :

• Coupe les blancs de poulet en morceaux réguliers, d’environ 3 cm de côté. Cela assure une cuisson homogène.

• Nettoie les champignons avec un chiffon humide ou un pinceau pour retirer la terre, puis tranche-les finement.

• Émince l’oignon en fines lamelles.

• Hache finement les gousses d’ail.

2. Saisir le poulet

Chauffe une grande poêle à feu moyen avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

Quand l’huile est chaude, ajoute les morceaux de poulet en une seule couche, sans les entasser. Laisse-les dorer 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.

Sors-les de la poêle et réserve-les dans une assiette. Cela permet de garder la viande tendre sans la surcuire.

3. Cuire les légumes

Dans la même poêle, ajoute un peu d’huile si nécessaire, puis fais revenir l’oignon émincé à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 5 minutes.

Ajoute ensuite l’ail haché et poursuis la cuisson 1 minute, sans le brûler.

Incorpore les champignons tranchés. Laisse cuire environ 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et commencent à dorer.

Sale légèrement pour aider à évaporer l’humidité.

4. Préparer la sauce

Baisse le feu à moyen-doux.

Ajoute la crème fraîche légère dans la poêle avec les légumes, puis la moutarde à l’ancienne. Mélange bien pour obtenir une sauce homogène.

Remets les morceaux de poulet dans la poêle, mélange doucement pour bien les enrober de sauce.

Laisse mijoter à feu doux pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et la sauce légèrement épaissie.

Goûte et ajuste l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

Rapide et facile

Cette recette est parfaite quand on veut un plat maison sans y passer des heures.

L’essentiel est de préparer les ingrédients avant de commencer à cuire, cela te fait gagner du temps.

La cuisson du poulet séparée garantit qu’il reste moelleux, tandis que la sauce crémeuse apporte toute la gourmandise.

Tu peux préparer ce plat en moins de 30 minutes, idéal pour un repas en semaine.

Personnalisable

Voici quelques idées pour adapter la recette selon tes goûts ou ce que tu as sous la main :

Version plus riche

Utilise de la crème entière ou de la crème liquide pour une sauce plus onctueuse.

Ajoute une petite cuillère de paprika doux pour relever la couleur et la saveur.

Version plus légère

Remplace la crème par du yaourt grec nature ou un fromage blanc à 20 % de matière grasse.

Fais attention à ne pas faire bouillir la sauce avec ces alternatives pour éviter qu’elles ne caille.

Version épicée

Ajoute une pincée de piment de Cayenne ou un peu de curry doux dans la sauce.

Une cuillère de moutarde forte peut aussi donner un petit coup de fouet.

Version herbes fraîches

Ajoute du persil, de la ciboulette ou de l’aneth haché à la fin pour parfumer délicatement.

Parfaite pour recevoir des invités

Le Stroganoff de poulet est un plat à la fois simple et élégant.

Présente-le avec un accompagnement raffiné : du riz basmati parfumé, des pâtes fraîches, ou une purée maison.

Tu peux décorer avec quelques feuilles de persil frais ou un filet d’huile d’olive vierge extra.

C’est un plat qui plaît à tous, même aux palais les plus exigeants.

FAQs (Foire Aux Questions)

Puis-je utiliser une autre partie du poulet que les blancs ?

Oui, tu peux utiliser des cuisses de poulet désossées et sans peau. Elles apportent plus de moelleux grâce à leur chair plus grasse. La cuisson sera similaire, mais veille à bien les cuire à cœur.

Peut-on remplacer les champignons de Paris par d’autres variétés ?

Absolument. Les champignons shiitake, pleurotes ou cèpes fonctionnent très bien et apportent des saveurs différentes. Ajuste le temps de cuisson selon la taille et la fermeté des champignons.

Peut-on faire cette recette avec du bœuf au lieu du poulet ?

Oui, traditionnellement le Stroganoff est préparé avec du bœuf. Utilise des morceaux tendres comme le filet ou le rumsteck coupé en lanières fines. Adapte le temps de cuisson à la tendreté de la viande.

Quelle crème dois-je utiliser pour la sauce ?

La crème fraîche légère (15 à 20 % de matière grasse) fonctionne très bien pour un plat plus léger. La crème entière donnera plus d’onctuosité et de richesse. Pour une alternative plus légère, le yaourt grec est possible, mais évite de le faire bouillir pour qu’il ne caille pas.

Comment éviter que la sauce ne soit trop liquide ?

Laisse mijoter la sauce à feu doux sans couvrir, ainsi elle épaissira naturellement. Si elle reste trop liquide, tu peux incorporer une petite cuillère de maïzena délayée dans un peu d’eau froide avant de laisser épaissir.

Puis-je préparer ce plat à l’avance ?

Oui, tu peux préparer le Stroganoff la veille et le réchauffer doucement à feu doux. Il peut perdre un peu de sa texture onctueuse, mais le goût reste excellent.

Quels accompagnements sont les meilleurs ?

Le riz basmati, les pâtes fraîches ou une purée de pommes de terre maison sont des classiques qui se marient parfaitement avec ce plat.

Peut-on congeler le Stroganoff ?

Oui, tu peux le congeler après cuisson dans un récipient hermétique. Décongèle-le doucement au réfrigérateur et réchauffe à feu doux pour préserver la texture.

Comment ajuster la recette pour plus de sauce ?

Augmente la quantité de crème et de moutarde en gardant le même ratio. Ajoute un peu de bouillon de volaille si besoin pour ajuster la consistance.

Est-ce que je peux ajouter d’autres légumes ?

Oui, des petits pois, des poivrons, ou des carottes en julienne ajoutent de la couleur et de la texture. Ajoute-les lors de la cuisson des champignons.

Puis-je utiliser des épices pour varier les saveurs ?

Oui, le paprika doux, le cumin, ou une pointe de curry apportent une touche intéressante sans masquer la saveur principale.

Pourquoi ma sauce est-elle granuleuse ?

Cela peut arriver si la crème ou le yaourt a été chauffé trop vite ou trop fort. Pour éviter cela, ajoute les produits laitiers en fin de cuisson à feu doux et ne laisse pas bouillir.

Comment rendre la sauce plus onctueuse sans crème ?

Incorpore un peu de beurre froid en fin de cuisson hors du feu pour apporter de la richesse.

Le poulet est sec, que faire ?

Cela signifie qu’il a trop cuit. Pour l’éviter, ne le laisse pas cuire trop longtemps lors de la saisie et termine la cuisson à feu doux avec la sauce pour préserver son moelleux.

Peut-on préparer la sauce sans moutarde ?

Oui, mais la moutarde apporte du caractère. Si tu ne l’aimes pas, remplace-la par un peu de jus de citron pour l’acidité.

Est-ce que ce plat convient aux régimes sans gluten ?

Oui, la recette est naturellement sans gluten si tu utilises une moutarde et une crème sans additifs contenant du gluten.

Comment varier la texture du plat ?

Pour plus de croquant, ajoute des noix grillées ou des graines en garniture au moment de servir.

Puis-je utiliser du poulet surgelé ?

Oui, décongèle-le complètement avant de le couper et de le cuire pour éviter une cuisson inégale.