Recette Muffins Salés au Jambon et Fromage

Introduction

Je me souviens encore du jour où j’ai préparé ces muffins salés pour la première fois. C’était un dimanche matin, calme et ensoleillé, et j’avais envie de changer un peu des classiques croissants ou tartines. Je voulais quelque chose de chaud, de moelleux, et surtout de salé. J’avais du jambon de poulet au frigo, un reste de fromage râpé, et un fond de lait dans le garde-manger. J’ai improvisé une pâte, rempli des moules à muffins, et hop, au four. Le parfum dans la cuisine était irrésistible. Depuis, c’est devenu une de mes recettes fétiches, que ce soit pour le brunch, un pique-nique ou même un apéro dinatoire.

Pourquoi vous allez adorer cette recette :

Polyvalente

Ce qui rend ces muffins si pratiques, c’est qu’ils peuvent être dégustés à n’importe quel moment de la journée. En petit-déjeuner rapide, en snack à emporter, ou même pour accompagner une soupe en hiver, ils trouvent toujours leur place. On peut même les glisser dans une lunchbox ou les proposer à l’apéritif. Et ce que j’aime le plus : ils supportent parfaitement la congélation. Il suffit de les réchauffer quelques secondes au micro-ondes ou quelques minutes au four.

Économique

Pas besoin d’acheter des ingrédients coûteux ou rares. Cette recette repose sur des produits simples que l’on a souvent déjà sous la main : de la farine, des œufs, un peu de lait, de l’huile, du fromage râpé et du jambon de poulet. On évite ainsi le gaspillage en utilisant des restes, et on prépare une bonne douzaine de muffins sans se ruiner. C’est la recette idéale pour les petits budgets ou les grandes familles.

Ingrédients de la recette

• 200 g de farine

• 1 sachet de levure chimique

• 2 œufs

• 100 ml de lait

• 80 ml d’huile neutre (tournesol ou colza)

• 100 g de fromage râpé (emmental ou comté)

• 120 g de jambon de poulet coupé en petits dés

• Sel et poivre selon votre goût

• Facultatif : herbes fraîches (ciboulette, persil) ou une pincée de muscade

Comment réaliser cette recette

Instructions étape par étape

Préparer ces muffins salés au jambon de poulet et au fromage est un jeu d’enfant. Je vais te guider pas à pas, comme si nous étions côte à côte dans la cuisine.

1. Préchauffe ton four

Commence par préchauffer ton four à 180°C (chaleur tournante si possible). Cette étape est cruciale : un four chaud garantit une bonne levée des muffins dès les premières minutes de cuisson.

2. Prépare les ingrédients secs

Dans un grand saladier, verse la farine et ajoute le sachet de levure chimique. Mélange à l’aide d’une cuillère en bois ou d’un fouet. Ajoute une pincée de sel (pas trop si ton fromage est salé) et un peu de poivre.

3. Ajoute les dés de jambon de poulet

Coupe le jambon de poulet en petits dés réguliers. Incorpore-les au mélange de farine. Cette astuce permet de bien répartir les morceaux dans la pâte. De cette manière, ils ne tomberont pas au fond des muffins.

4. Incorpore le fromage râpé

Ajoute maintenant le fromage râpé dans le saladier. Si tu veux un goût plus intense, tu peux opter pour du comté ou du cheddar doux. Mélange délicatement le tout pour que chaque ingrédient sec soit bien enrobé.

5. Prépare les ingrédients liquides

Dans un autre bol, bats les œufs à la fourchette. Ajoute le lait et l’huile, puis mélange bien jusqu’à obtenir une texture homogène. Tu peux utiliser une huile neutre comme le colza ou le tournesol pour ne pas masquer le goût du fromage.

6. Mélange les deux préparations

Verse la préparation liquide dans le saladier contenant les ingrédients secs. Mélange doucement avec une spatule ou une cuillère en bois. Ne travaille pas trop la pâte : elle doit rester un peu grumeleuse. Une pâte trop lisse donnera des muffins plus denses.

7. Ajoute les herbes (facultatif)

Si tu le souhaites, c’est le moment d’ajouter une cuillère à soupe de ciboulette hachée ou un peu de persil plat. Une pincée de muscade râpée fonctionne aussi très bien pour donner un peu de caractère à la préparation.

8. Prépare les moules à muffins

Utilise un moule à muffins de 12 cavités. Tu peux le beurrer légèrement ou utiliser des caissettes en papier pour un démoulage facile. Répartis la pâte équitablement dans chaque cavité, en remplissant aux trois quarts.

9. Cuisson des muffins

Enfourne pour environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient bien gonflés et dorés. Pour vérifier la cuisson, plante un cure-dent au centre : il doit ressortir propre. Ne les laisse pas trop cuire, sinon ils deviendront secs.

10. Refroidissement et dégustation

Une fois cuits, sors les muffins du four et laisse-les tiédir 5 minutes dans le moule. Démoule-les ensuite et laisse-les refroidir complètement sur une grille. Tu peux les déguster tièdes ou à température ambiante. Ils sont délicieux les deux façons.

Rapide et facile

Cette recette ne demande que 10 minutes de préparation. Il suffit de mélanger deux bols, de verser dans des moules et d’enfourner. Aucune technique compliquée, aucun robot nécessaire. C’est une recette parfaite quand on a peu de temps ou qu’on veut cuisiner avec les enfants. En moins de 40 minutes, tu obtiens une douzaine de muffins savoureux, moelleux et dorés.

Personnalisable

Ce que j’aime avec ces muffins, c’est qu’on peut les adapter à l’infini. Tu n’as pas de jambon de poulet ? Remplace-le par des restes de poulet rôti émincé. Tu veux les rendre végétariens ? Supprime la viande et ajoute des petits légumes râpés : carotte, courgette ou poivron. Tu veux plus de gourmandise ? Ajoute un cœur fondant de fromage de chèvre ou de mozzarella. Chaque version a son charme, il suffit de laisser parler ton imagination (ou ton frigo).

Parfaite pour recevoir des invités

Ces muffins font toujours sensation lors des apéritifs ou des brunchs. Présentés sur un plateau avec quelques tomates cerises et des olives, ils sont aussi jolis que bons. Tu peux les préparer à l’avance et les réchauffer au moment de servir. Leur format individuel est idéal pour éviter les découpes et faciliter le service. Et crois-moi, il n’en reste jamais un seul à la fin.

FAQs (Foire Aux Questions)

Puis-je remplacer le lait par une alternative végétale ?
Oui, absolument. Tu peux utiliser du lait d’avoine, de soja ou d’amande non sucré. Le goût final sera légèrement différent, mais la texture restera moelleuse.

Peut-on congeler les muffins salés ?
Oui. Une fois refroidis, emballe-les individuellement dans du film alimentaire, puis place-les dans un sac de congélation. Ils se conservent jusqu’à 2 mois. Pour les déguster, laisse-les décongeler à température ambiante ou passe-les quelques minutes au four.

Puis-je utiliser un autre fromage ?
Bien sûr. Tu peux varier selon tes préférences : emmental, comté, mozzarella, cheddar doux, ou même un fromage de chèvre doux pour plus de caractère.

Comment éviter que les muffins soient secs ?
Ne les fais pas trop cuire. Surveille bien la fin de cuisson et sors-les dès qu’un cure-dent ressort propre. Évite aussi de trop mélanger la pâte.

Ces muffins conviennent-ils aux enfants ?
Oui, ils sont parfaits pour les goûters salés, les pique-niques ou les lunchbox. Leur format individuel et leur goût doux plaisent aux plus petits.