Introduction
Je suis boulanger, mais cela ne m’empêche pas de préparer aussi des sauces maison pour accompagner mes plats. Cette sauce au citron crémeuse, je l’ai découverte un peu par hasard, un jour où je voulais ajouter une touche fraîche et veloutée à un simple filet de poisson. Depuis, elle est devenue l’une de mes alliées en cuisine. Elle est à la fois acidulée, onctueuse, parfumée, et surtout extrêmement simple à réaliser. Je l’utilise aussi bien avec des légumes vapeur qu’avec du poulet grillé ou du riz.
Partie 1 : Une courte histoire sur la recette
C’est en testant une recette de légumes rôtis que j’ai eu l’idée d’ajouter une sauce légère au citron. J’étais fatigué des sauces industrielles, trop grasses ou trop salées, et j’avais envie de quelque chose de fait maison, rapide, mais raffiné. Après quelques essais, j’ai trouvé le bon équilibre entre l’acidité du citron, la douceur du yaourt et la richesse d’une touche de crème.
Cette sauce est devenue mon petit secret pour sublimer les plats les plus simples. Elle transforme un plat du quotidien en une assiette qui donne envie de s’attarder à table. C’est ce genre de recette qui montre qu’avec trois fois rien, on peut faire des merveilles.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Polyvalente
Elle accompagne absolument tout : viandes blanches, poissons, légumes grillés, salades composées, wraps, buddha bowls… Même froide sur des pommes de terre tièdes, elle fait des merveilles.
Économique
Pas besoin de produits rares ou chers. Un citron, un peu de yaourt nature, une touche de crème, et le tour est joué. Elle coûte trois fois rien à réaliser.
Ingrédients de la recette
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1 citron (de préférence non traité)
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2 cuillères à soupe de yaourt nature (ou yaourt grec)
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1 cuillère à soupe de crème légère (ou crème végétale)
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1 cuillère à café de moutarde douce
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1 cuillère à soupe d’huile d’olive
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1 gousse d’ail pressée
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1 cuillère à soupe de persil ou de ciboulette fraîche hachée
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Sel et poivre selon goût
FAQs (Foire Aux Questions)
Peut-on préparer cette sauce à l’avance ?
Oui, c’est même recommandé. Elle est encore meilleure après quelques heures de repos au frais. Prépare-la le matin pour le dîner, ou même la veille. Conserve-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Combien de temps se conserve-t-elle ?
Elle se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Au-delà, elle risque de perdre en fraîcheur et en texture. Remue-la légèrement avant chaque utilisation.
Peut-on remplacer le yaourt ?
Oui, tu peux utiliser du fromage blanc, du skyr ou une alternative végétale comme un yaourt au soja nature. Assure-toi simplement que le substitut ait une texture assez épaisse pour que la sauce reste onctueuse.
Peut-on rendre cette sauce 100 % végétalienne ?
Bien sûr. Remplace le yaourt et la crème par des versions végétales (soja, avoine ou amande). Utilise du sirop d’agave à la place du miel si tu choisis d’en ajouter. Le goût reste excellent.
Que faire si la sauce est trop acide ?
Ajoute un peu plus de yaourt ou une pincée de sucre pour adoucir l’acidité. Une autre astuce consiste à ajouter une demi-cuillère de moutarde douce ou quelques gouttes d’eau pour l’équilibrer.
Puis-je l’utiliser comme base de marinade ?
Oui, cette sauce fonctionne aussi très bien en marinade pour du poulet, du tofu ou même des crevettes. L’acidité du citron attendrit la viande, et le yaourt l’enrobe d’un voile crémeux délicieux.
Est-elle adaptée aux enfants ?
Oui, à condition de doser le citron et l’ail avec modération. Tu peux aussi remplacer l’ail cru par une pincée d’ail en poudre pour un goût plus doux.
Avec quels plats l’associer ?
Elle est parfaite avec du poisson blanc, du poulet grillé, des falafels, des crudités, des légumes rôtis, ou en sauce pour des wraps maison. Elle transforme même une simple pomme de terre vapeur en un petit festin.