Saveurs estivales d’orge et de légumes

Introduction

Les saveurs estivales d’orge et de légumes constituent un plat frais, coloré et équilibré, parfait pour une entrée ou un repas léger. L’orge apporte une texture agréable et une touche rustique, tandis que les légumes de saison offrent un bouquet de saveurs ensoleillées.

Ingrédients

Pour la salade :

• 200 g d’orge perlé
• 1 courgette
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 100 g de tomates cerises
• 1 carotte
• 1 petit concombre
• 50 g de feta (optionnel)
• 2 cuillères à soupe de graines de tournesol ou de pignons de pin
• 1 poignée de basilic frais
• 1 poignée de persil ciselé

Pour la vinaigrette :

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 gousse d’ail hachée
• Sel et poivre au goût

Préparation

Étape 1 : Cuisson de l’orge

1. Rincer l’orge sous l’eau froide.
2. Faire cuire l’orge dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
3. Égoutter et laisser refroidir.

Étape 2 : Préparation des légumes

1. Laver et couper les poivrons en petits dés.
2. Râper la carotte et couper le concombre en petits morceaux.
3. Couper les tomates cerises en deux.
4. Couper la courgette en petits dés et la faire revenir légèrement à la poêle avec un filet d’huile d’olive.

Étape 3 : Préparation de la vinaigrette

1. Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre balsamique et la moutarde.
2. Ajouter l’ail haché, le sel et le poivre.
3. Bien émulsionner le tout.

Étape 4 : Assemblage

1. Dans un grand saladier, mélanger l’orge refroidi avec les légumes préparés.
2. Ajouter la feta émiettée et les graines de tournesol.
3. Incorporer la vinaigrette et bien mélanger.
4. Parsemer de basilic et de persil frais.

Astuces

• Pour une touche plus gourmande, ajouter des olives noires ou des morceaux d’avocat.
• Cette salade peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur.
• Elle se déguste aussi bien froide que légèrement tiède.

Bon appétit ! 🌿🍅