Les saveurs envoûtantes du Tajine de veau aux artichauts et petits pois vous transporteront au cœur des marchés colorés du Maroc. Imaginez la tendreté du veau mijoté, associé à la douceur des petits pois croquants et à l’onctuosité des artichauts. Chaque bouchée est une danse de textures et de goûts.
Cette recette me rappelle les repas en famille durant mon enfance, où chaque plat était un prétexte à la convivialité. Mon oncle, grand amateur de cuisines exotiques, avait le don de préparer des tajines qui faisaient voyager nos papilles. Ce Tajine de veau aux artichauts et petits pois est un clin d’œil à ces moments précieux.
Raisons pour lesquelles vous allez adorer cette recette
Vous allez être conquis par la simplicité de préparation de ce plat savoureux. En effet, il suffit de quelques ingrédients pour réaliser un repas digne d’un restaurant étoilé. Le profil de saveur unique, mêlant sucré-salé, vous séduira à chaque bouchée. Visuellement, ce tajine est un véritable régal pour les yeux avec ses couleurs vibrantes. De plus, sa polyvalence permet d’ajouter d’autres légumes ou épices selon vos envies.
Ingrédients pour Tajine de veau aux artichauts et petits pois
Voici ce dont vous aurez besoin pour ce délicieux plat :
: Privilégiez une viande tendre comme l’épaule ou le collier, coupée en cubes. Cette partie offre une texture fondante après cuisson.
: Utilisez des cœurs d’artichauts frais ou en conserve pour une touche délicate et crémeuse.
: Préférez des petits pois frais ou surgelés pour leur croquant et leur douceur naturelle.
: Émincés finement, ils apporteront une base aromatique essentielle au plat.
: Hachées, elles donneront une profondeur de goût inégalée.
: Sa note acidulée rehausse le tout avec une touche méditerranéenne.
: Ces épices apporteront chaleur et complexité au Tajine.
: 500ml pour mijoter le tout et infuser les saveurs.
: Pour garnir avant service, elle ajoutera une belle couleur verte et un arôme frais.
Préparation étape par étape Tajine de veau aux artichauts et petits pois
Voici un guide simple pour vous aider à préparer cette délicieuse recette :
Étape 1 : Faire revenir le veau
Dans une grande cocotte à feu moyen (180°C), ajoutez un peu d’huile d’olive. Incorporez les cubes de veau et faites-les dorer pendant environ 5-7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés.
Étape 2 : Ajouter les aromatiques
Ajoutez les oignons émincés et l’ail haché dans la cocotte. Remuez régulièrement pendant 3-4 minutes jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
Étape 3 : Incorporer les épices
Saupoudrez le cumin et la coriandre sur le mélange dans la cocotte. Mélangez bien pendant environ 1 minute afin que les épices libèrent leurs arômes.
Étape 4 : Ajouter les légumes
Ajoutez ensuite les artichauts coupés en quartiers et les petits pois. Mélangez délicatement pour enrober les légumes avec le mélange épicé.
Étape 5 : Mijoter le tout
Versez le bouillon de volaille dans la cocotte ainsi que le citron confit coupé en morceaux. Portez à ébullition puis réduisez le feu à doux (90°C). Couvrez et laissez mijoter pendant environ 45 minutes jusqu’à ce que le veau soit tendre.
Étape finale : Servir avec style
Servez votre Tajine de veau aux artichauts et petits pois dans un plat creux. Garnissez-le généreusement avec de la coriandre fraîche hachée pour une touche finale colorée. Accompagnez-le de couscous ou de pain pita pour absorber toutes ces délicieuses saveurs.
Préparez-vous à partager ce plat savoureux lors d’un dîner entre amis ou en famille ! Le Tajine de veau aux artichauts et petits pois fera sans aucun doute sensation sur votre table. Bon appétit !
Perfectionner le processus de cuisson
Pour réussir votre Tajine de veau aux artichauts et petits pois, commencez par saisir la viande à feu vif pour sceller les sucs. Ensuite, réduisez la température et laissez mijoter lentement. Cela garantit une viande tendre et savoureuse, tout en permettant aux légumes de s’imprégner des arômes.
Pour varier votre Tajine de veau aux artichauts et petits pois, remplacez les petits pois par des haricots verts ou des fèves. Vous pouvez également utiliser des artichauts en conserve si vous manquez de temps pour les préparer frais.
Conservation et réchauffage
Conservez votre Tajine de veau aux artichauts et petits pois dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour une durée maximale de trois jours. Pour réchauffer, privilégiez une cuisson douce à feu moyen afin de préserver la tendreté de la viande et la texture des légumes.
Conseils utiles du chef
Un jour, j’ai préparé ce tajine pour un dîner entre amis. Les rires ont fusé autour de la table, et chaque bouchée a fait oublier nos soucis. C’était un moment parfait partagé !
Conclusion pour Tajine de veau aux artichauts et petits pois
Le Tajine de veau aux artichauts et petits pois est bien plus qu’un plat, c’est une véritable invitation à la découverte des saveurs. Avec sa viande tendre, ses légumes croquants et ses épices envoûtantes, chaque bouchée vous transporte au cœur de la cuisine méditerranéenne. Ce plat convivial ravira vos convives et égayera vos repas en famille. N’attendez plus pour vous lancer dans cette recette alléchante qui promet d’éveiller vos papilles. Préparez ce tajine aujourd’hui et faites de chaque repas un moment inoubliable !
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Tajine de veau aux artichauts et petits pois
- Total Time: 0 hours
- Yield: 4 portions 1x
Description
Délicieuse recette de tajine de veau aux artichauts et petits pois avec des instructions détaillées et des informations nutritionnelles.
Ingredients
- 600g de veau
- 300g d'artichauts
- 200g de petits pois
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 1 citron confit
- 500ml de bouillon de volaille
- cumin
- coriandre
- coriandre fraîche
Instructions
- Dans une grande cocotte à feu moyen (180°C), ajoutez un peu d'huile d'olive.
- Incorporez les cubes de veau et faites-les dorer pendant environ 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.
- Ajoutez les oignons émincés et l'ail haché dans la cocotte.
- Remuez régulièrement pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
- Saupoudrez le cumin et la coriandre sur le mélange dans la cocotte.
- Mélangez bien pendant environ 1 minute afin que les épices libèrent leurs arômes.
- Ajoutez ensuite les artichauts coupés en quartiers et les petits pois.
- Mélangez délicatement pour enrober les légumes avec le mélange épicé.
- Versez le bouillon de volaille dans la cocotte ainsi que le citron confit coupé en morceaux.
- Portez à ébullition puis réduisez le feu à doux (90°C).
- Couvrez et laissez mijoter pendant environ 45 minutes jusqu'à ce que le veau soit tendre.
- Servez votre Tajine de veau aux artichauts et petits pois dans un plat creux.
- Garnissez-le généreusement avec de la coriandre fraîche hachée.
Notes
Conservez le tajine au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours.
Pour réchauffer, faites chauffer doucement le tajine à feu moyen en ajoutant un peu d’eau pour éviter qu’il ne sèche.
Servez le tajine avec du couscous ou du pain pita pour profiter des saveurs en sauce.
Pour une touche encore plus savoureuse, ajoutez des épices comme le cumin ou la coriandre en cours de cuisson.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 1 heure
- Category: Plat principal
- Method: Mijotage
Nutrition
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 6g
- Sodium: 600mg
- Fat: 20g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 5g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 90mg
FAQ
Quel est le temps de cuisson pour le Tajine de veau aux artichauts et petits pois ?
Le temps de cuisson pour le Tajine de veau aux artichauts et petits pois est d’environ 1 heure à feu doux après avoir fait revenir la viande. Cette cuisson lente permet d’obtenir une viande fondante et des légumes parfaitement cuits. Assurez-vous de vérifier régulièrement la cuisson pour que le veau ne soit pas trop cuit.
Puis-je substituer les artichauts frais par des artichauts en conserve ?
Oui, vous pouvez utiliser des artichauts en conserve si vous n’avez pas d’artichauts frais à disposition. Ils sont déjà cuits, il suffit donc de les ajouter vers la fin de la cuisson du tajine pour éviter qu’ils ne deviennent trop mous. Cela vous fera gagner du temps tout en conservant une belle saveur.
Comment conserver le Tajine de veau aux artichauts et petits pois ?
Pour conserver votre Tajine, placez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il se conserve jusqu’à 3 jours. Pour réchauffer, faites-le doucement à feu moyen dans une poêle ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire pour éviter qu’il ne sèche.
Quels sont les problèmes courants lors de la préparation du Tajine ?
Un problème courant peut être une viande trop dure si elle n’est pas cuite assez longtemps. Pour l’éviter, assurez-vous de cuire à feu doux pendant la durée recommandée. Un autre problème peut être des légumes trop mous ; veillez donc à les ajouter au bon moment dans le processus de cuisson afin qu’ils conservent leur texture croquante.