Tarte à l’Oignon Alsacienne

Introduction

Je me souviens encore de la première fois où j’ai goûté une véritable tarte à l’oignon alsacienne. J’étais invité chez une amie originaire de Colmar. Elle m’avait prévenu : « Tu verras, ça n’a rien à voir avec ce qu’on mange ailleurs ! » Et elle avait raison. Dès la première bouchée, j’ai su que j’étais tombé sur une recette que j’allais refaire encore et encore. Depuis, je la prépare régulièrement, notamment en automne ou en hiver, quand l’envie de plats réconfortants refait surface.

Cette tarte est bien plus qu’un simple mélange d’oignons et de pâte. Elle est douce, légèrement sucrée, fondante, avec ce petit goût fumé si caractéristique de la cuisine alsacienne… sauf que chez moi, le bacon devient du bacon de dinde, tradition oblige ! Elle fait toujours l’unanimité autour de la table, que ce soit en entrée ou en plat principal avec une salade verte bien croquante.

Pourquoi vous allez adorer cette recette :

Polyvalente

Elle se sert aussi bien chaude que tiède. En entrée, en plat, pour un dîner rapide ou même à emporter au bureau, elle s’adapte à toutes les situations.

Économique

Quelques oignons, des œufs, un peu de crème, une pâte brisée et un peu de fromage râpé, et vous avez un plat complet pour toute la famille.

Ingrédients de la recette

• 1 pâte brisée (maison ou du commerce)

• 800 g d’oignons jaunes

• 100 g de bacon de dinde (en lardons ou émincé)

• 3 œufs

• 20 cl de crème fraîche épaisse

• 10 cl de lait

• 100 g de fromage râpé (emmental ou gruyère)

• 2 cuillères à soupe d’huile neutre

• Sel, poivre, muscade

Le secret réside dans la cuisson lente des oignons, jusqu’à ce qu’ils soient fondants et légèrement caramélisés. Cette étape donne à la tarte toute sa profondeur de goût. Ensuite, on assemble simplement, on enfourne, et on se laisse emporter par les arômes qui embaument la cuisine.

Comment réaliser cette recette

Instructions étape par étape

1. Préparer les oignons
Commencez par éplucher les oignons. Ensuite, émincez-les finement à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une mandoline. Faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile neutre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés. Salez légèrement pour les aider à rendre leur eau.

Faites cuire à feu doux pendant environ 25 à 30 minutes. Remuez régulièrement. Les oignons doivent devenir fondants et légèrement dorés. Cette étape est essentielle pour obtenir une tarte pleine de goût, alors prenez votre temps.

2. Cuire le bacon de dinde
Dans une autre petite poêle, faites revenir les lardons de bacon de dinde sans matière grasse. Laissez-les dorer légèrement pendant 5 à 6 minutes. Réservez-les sur du papier absorbant.

3. Préchauffer le four
Pendant que les oignons terminent leur cuisson, préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante si possible).

4. Préparer l’appareil à quiche
Dans un grand saladier, cassez les œufs et fouettez-les légèrement. Ajoutez la crème fraîche épaisse et le lait. Assaisonnez avec du sel, du poivre, et une pincée de muscade râpée. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture homogène.

5. Foncer le moule
Étalez la pâte brisée et placez-la dans un moule à tarte beurré. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.

6. Assemblage
Disposez les oignons fondants sur le fond de tarte. Ajoutez les lardons de bacon de dinde par-dessus. Versez l’appareil à base d’œufs et de crème. Terminez en saupoudrant le fromage râpé uniformément sur le dessus.

7. Cuisson
Enfournez la tarte à 180°C pendant environ 35 à 40 minutes. Elle est prête lorsque la garniture est bien prise et que le dessus est joliment doré. Laissez-la reposer quelques minutes à la sortie du four avant de la découper.

Rapide et facile

Même si la cuisson des oignons prend un peu de temps, la recette est très simple à réaliser. Il suffit de suivre chaque étape tranquillement. Une fois les ingrédients préparés, l’assemblage est un jeu d’enfant.

Vous pouvez également gagner du temps en préparant les oignons la veille. Il ne restera plus qu’à les réchauffer doucement avant de les mettre sur la pâte.

Personnalisable

Ce qui est génial avec cette tarte, c’est qu’on peut la décliner selon ses envies. Vous pouvez, par exemple, ajouter quelques champignons revenus à la poêle avec les oignons pour encore plus de goût.

Vous n’avez pas de crème fraîche ? Utilisez un yaourt nature entier, cela fonctionne très bien aussi. Le fromage râpé peut aussi être remplacé par du comté ou même un reste de fromage à pâte pressée.

Et pour une version végétarienne, il suffit de retirer le bacon de dinde et de miser uniquement sur les oignons et le fromage. Cela reste savoureux et très gourmand.

Parfaite pour recevoir des invités

Cette tarte à l’oignon est idéale quand vous recevez du monde. Elle se prépare à l’avance, se réchauffe facilement, et plaît à tous les coups. Servez-la avec une salade de mâche, quelques noix, une vinaigrette au miel, et le tour est joué.

Elle fait aussi fureur sur un buffet, coupée en petits carrés, ou en version mini dans des moules à muffins. C’est un succès garanti à l’apéritif.

Et si vous cherchez une idée originale pour un brunch ou un déjeuner du dimanche, elle trouvera parfaitement sa place aux côtés de quelques crudités, de fromages et d’un bon pain de campagne.