Introduction
Je ne sais pas vous, mais parfois, j’ai envie d’un dessert qui a le goût du fait maison… sans y passer l’après-midi. Un dessert qui rappelle les saveurs d’enfance, le moelleux d’un bon tiramisu, mais sans les couches interminables et sans sortir tout l’attirail pâtissier. C’est comme ça que sont nées mes Tiramisu Boules Rapides.
J’ai créé cette recette un jour de grande flemme (ne me jugez pas, même les boulangers ont leurs jours de repos mental !). J’avais envie de tiramisu, mais il me manquait les œufs, le plat, et surtout la patience. J’ai improvisé, modelé, roulé… et le résultat ? Une petite merveille à déguster du bout des doigts, sans assiette, sans cuillère. Une bouchée de bonheur, prête en 15 minutes.
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
Polyvalente
Ces boules se dégustent aussi bien au goûter qu’en dessert chic avec un café. On peut même les glisser dans un pique-nique, les offrir dans une jolie boîte ou en faire des mini douceurs pour les fêtes. Et leur format individuel plaît autant aux enfants qu’aux adultes.
Économique
Pas besoin de mascarpone hors de prix ou d’ingrédients compliqués. Quelques biscuits à la cuillère (ou restes de génoise), du fromage frais type cream cheese, un peu de cacao… et le tour est joué. Même les restes de café du matin peuvent servir !
Ingrédients de la recette
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150 g de biscuits à la cuillère (ou boudoirs)
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200 g de fromage frais (type cream cheese ou mascarpone)
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3 cuillères à soupe de sucre glace
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1 cuillère à soupe de cacao non sucré (pour l’intérieur)
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5 cl de café fort (froid)
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Cacao en poudre pour l’enrobage
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(Optionnel) quelques copeaux de chocolat ou pépites
Comment réaliser cette recette
Instructions étape par étape
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Réduire les biscuits en poudre
Commencez par placer les biscuits à la cuillère dans un mixeur ou un sac congélation solide. Écrasez-les finement jusqu’à obtenir une texture sableuse. Vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie ou vos mains. L’important est d’obtenir une consistance homogène, sans gros morceaux. -
Préparer le café
Préparez un café fort (type expresso) puis laissez-le refroidir complètement. Ce café servira à imbiber légèrement la préparation pour lui donner ce goût authentique de tiramisu, sans détremper la pâte. -
Mélanger les ingrédients
Dans un saladier, ajoutez les miettes de biscuits, le fromage frais, le sucre glace et le cacao en poudre. Versez progressivement le café refroidi, en remuant avec une spatule. Vous devez obtenir une pâte épaisse, malléable mais pas collante. Ajustez la quantité de café si nécessaire. La pâte ne doit pas couler. -
Façonner les boules
Prélevez des portions de pâte de la taille d’une grosse noix. Roulez-les entre vos mains pour former des boules bien rondes. Si la pâte colle trop, humidifiez légèrement vos mains ou laissez reposer la pâte 10 minutes au réfrigérateur. -
Enrober les boules
Versez du cacao en poudre dans une petite assiette. Roulez chaque boule dans le cacao pour les enrober entièrement. Cela apporte non seulement un visuel élégant, mais aussi cette petite amertume typique du tiramisu. -
Option gourmande
Si vous souhaitez un peu plus de croquant ou de surprise, insérez une pépite de chocolat noir ou un copeau au centre de chaque boule avant de les rouler. Cela ajoute une texture supplémentaire très agréable à la dégustation. -
Repos au frais
Déposez les boules sur une assiette recouverte de papier sulfurisé. Laissez-les reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Cela permet à la texture de se raffermir et aux arômes de bien se mêler. -
Servir
Servez vos boules de tiramisu directement à la main, dans des caissettes en papier, ou sur un plateau. Elles sont prêtes à être dégustées, accompagnées d’un café, d’un thé ou même d’un dessert plus fruité.
Rapide et facile
Ce dessert est prêt en moins de 20 minutes (hors temps de repos). Aucune cuisson, aucun robot compliqué. C’est une recette idéale pour les jours pressés ou quand les invités débarquent à l’improviste. Et contrairement au tiramisu classique, pas besoin de laisser reposer une nuit.
Personnalisable
Ce qui est magique avec cette recette, c’est qu’elle s’adapte à tout :
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Sans lactose ? Utilisez un fromage végétal.
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Plus corsé ? Ajoutez quelques gouttes d’extrait de café.
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Version enfants ? Remplacez le café par du lait au chocolat.
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Goût vanille ? Ajoutez un peu d’extrait de vanille ou de la fève tonka râpée.
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Plus sucré ? Incorporez des pépites de chocolat blanc ou un peu de pâte à tartiner.
Parfaite pour recevoir des invités
Ces petites boules sont élégantes, pratiques à servir, et donnent tout de suite une impression de raffinement. Pas besoin de couverts ou d’assiettes : vous pouvez les présenter dans de jolies coupelles ou même les piquer sur des bâtonnets pour un effet “cake pops” version italienne. Vos invités seront bluffés, et vous, détendu.
Elles peuvent être préparées à l’avance, stockées au frais, et sorties au dernier moment. Et si vous voulez jouer sur les textures, vous pouvez même les congeler légèrement pour un effet “semi-freddo”. Dans ce cas, sortez-les 5 à 10 minutes avant de servir pour retrouver leur moelleux.
FAQs (Foire Aux Questions)
Puis-je utiliser un autre type de biscuit ?
Oui, tout à fait. Si vous n’avez pas de biscuits à la cuillère, vous pouvez utiliser de la génoise, des biscuits secs type petits-beurre, ou même des restes de cake nature. Veillez simplement à ajuster la quantité de café pour obtenir une bonne consistance.
Est-ce que je peux préparer les boules à l’avance ?
Oui. Les tiramisu boules se conservent parfaitement au réfrigérateur pendant 3 jours dans une boîte hermétique. Le goût sera même encore meilleur après quelques heures de repos, car les arômes auront eu le temps de se développer.
Peut-on les congeler ?
Oui, vous pouvez les congeler sans problème. Déposez-les sur un plateau, congelez-les séparément, puis placez-les dans un sac ou une boîte. Pour les déguster, laissez-les décongeler au réfrigérateur quelques heures ou à température ambiante 20 minutes.
Comment éviter que la pâte ne colle aux mains ?
Si la pâte colle trop, placez-la au frais pendant 10 à 15 minutes ou ajoutez une petite cuillère de biscuits émiettés. Vous pouvez aussi humidifier légèrement vos mains avant de façonner les boules.