Introduction
Je me souviens encore des dimanches en famille où ma grand-mère préparait sa fameuse tourte au poulet. La maison embaumait d’arômes réconfortants, et tout le monde attendait avec impatience ce plat chaleureux et généreux. Depuis, j’ai repris sa recette en y ajoutant ma petite touche personnelle, toujours dans l’esprit de ce plat simple mais tellement délicieux.
Cette tourte est parfaite quand on veut un repas complet, facile à partager, qui réunit tout le monde autour de la table. Avec sa pâte croustillante et sa garniture fondante, elle plaît autant aux petits qu’aux grands. Son secret ? Une sauce onctueuse, des morceaux de poulet bien tendres, et quelques légumes qui apportent fraîcheur et goût.
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
Polyvalente
Cette tourte se déguste aussi bien chaude que tiède. Elle est idéale en plat principal, en pique-nique ou même en lunchbox. Tu peux varier les légumes selon la saison ou tes envies, ce qui la rend très adaptable.
Économique
La recette utilise des ingrédients simples et accessibles : poulet, pâte feuilletée ou brisée, légumes de saison, crème légère. Pas besoin d’acheter des produits rares ou coûteux pour réaliser un plat savoureux.
Ingrédients de la recette
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400 g de poulet cuit (restes ou filet)
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1 pâte feuilletée ou brisée prête à l’emploi
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1 oignon
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1 carotte
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1 branche de céleri
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150 ml de crème fraîche légère
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1 cuillère à soupe de farine
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1 cuillère à soupe d’huile d’olive
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Sel, poivre, thym ou herbes de Provence
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1 jaune d’œuf pour la dorure
Comment réaliser cette recette
Préparer une tourte au poulet maison peut sembler complexe, mais je te promets que cette recette est claire, détaillée, et accessible à tous. Chaque étape est pensée pour te guider facilement, même si tu débutes en cuisine. Prends ton temps, suis bien les instructions, et tu obtiendras un plat délicieux, digne des meilleurs repas familiaux.
Instructions étape par étape
1. Préparer les légumes
Commence par éplucher et couper l’oignon, la carotte et la branche de céleri en petits dés. Plus les morceaux sont petits, plus la garniture sera fondante et agréable à manger.
2. Cuire les légumes
Dans une poêle, fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoute l’oignon, la carotte et le céleri. Fais-les revenir doucement pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres sans être colorés.
3. Préparer le poulet
Si tu utilises du poulet cuit, découpe-le en petits morceaux réguliers. Si tu pars de filets crus, coupe-les en cubes et fais-les revenir dans une autre poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cœur.
4. Faire la sauce béchamel légère
Dans une casserole, fais fondre une noix de beurre (ou utilise un peu d’huile d’olive pour une version plus légère). Ajoute la farine et mélange bien pendant une minute pour former un roux. Verse ensuite petit à petit la crème fraîche en fouettant constamment, jusqu’à obtenir une sauce lisse et onctueuse.
5. Assaisonner la sauce
Ajoute sel, poivre et les herbes de Provence ou le thym selon tes goûts. Laisse mijoter la sauce à feu doux pendant 3-4 minutes en remuant souvent pour éviter qu’elle n’accroche.
6. Mélanger la garniture
Dans un grand saladier, mélange les légumes, le poulet et la sauce béchamel. Vérifie l’assaisonnement et ajuste si besoin.
7. Préparer la pâte
Préchauffe ton four à 180°C (thermostat 6). Étale une première pâte dans un moule à tarte ou un plat à gratin. Pique légèrement le fond avec une fourchette.
8. Remplir la tourte
Verse la garniture sur la pâte en répartissant bien sur toute la surface.
9. Refermer la tourte
Recouvre avec la deuxième pâte. Soude bien les bords en pressant avec les doigts ou une fourchette. Pour éviter que la pâte ne gonfle trop, fais quelques petits trous ou incisions sur le dessus.
10. Dorer la tourte
Bats un jaune d’œuf avec une cuillère à soupe d’eau. Badigeonne la surface de la tourte à l’aide d’un pinceau. Cela donnera une belle couleur dorée et appétissante.
11. Cuisson
Enfourne la tourte au centre du four pendant environ 35 à 40 minutes. La pâte doit être bien dorée et croustillante. Si elle dore trop vite, couvre avec une feuille de papier aluminium.
Rapide et facile
Même si la tourte semble traditionnelle, la recette est pensée pour être rapide. La préparation des légumes et la cuisson sont simples, et tu peux même utiliser du poulet déjà cuit pour gagner du temps. La sauce se prépare en quelques minutes, et le montage ne demande pas d’effort particulier.
Personnalisable
Cette tourte se prête à toutes les envies : tu peux ajouter des champignons, des petits pois, ou remplacer la crème par une béchamel végétale. Pour une version plus épicée, ajoute du curry ou du paprika doux dans la sauce. Elle s’adapte aussi à d’autres viandes comme le bœuf haché ou même un mélange de légumes pour une version végétarienne.
Parfaite pour recevoir des invités
Le format tourte est idéal pour un repas convivial. Tu peux la préparer à l’avance et la réchauffer juste avant de servir. Servie avec une salade verte, elle fait toujours sensation et plaît à tous les âges. C’est un plat qui réchauffe les cœurs et rassemble autour de la table.
FAQs (Foire Aux Questions)
Puis-je utiliser une pâte maison plutôt qu’une pâte du commerce ?
Oui, tu peux tout à fait préparer ta pâte brisée ou feuilletée maison. Cela demande un peu plus de temps, mais le goût et la texture en valent la peine. Assure-toi simplement qu’elle soit bien froide au moment de l’étaler.
Peut-on congeler la tourte ?
Absolument. La tourte se congèle très bien, crue ou cuite. Si tu la congèles crue, pense à la sortir du congélateur environ 24 heures avant la cuisson. Si elle est cuite, il suffit de la réchauffer doucement au four.
Puis-je remplacer la crème fraîche par une alternative végétale ?
Oui, une crème soja ou une crème d’avoine non sucrée fonctionnera très bien pour alléger la recette ou pour une version végétalienne.
Comment éviter que la pâte ne soit détrempée ?
Veille à bien faire réduire la sauce béchamel pour qu’elle soit épaisse. Pique aussi la pâte du fond avant de mettre la garniture pour éviter l’humidité.
Peut-on utiliser d’autres viandes ?
Oui, le bœuf ou le jambon de poulet peuvent remplacer le poulet selon tes préférences. Pense à ajuster le temps de cuisson si nécessaire.