Je me souviens encore de la première fois où j’ai préparé ce gâteau à la noix de coco et à l’ananas. C’était un après-midi tranquille, et j’avais envie d’apporter un peu de soleil et d’exotisme à ma cuisine. Dès la première bouchée, j’ai su que cette recette allait rapidement devenir un classique. En effet, ce gâteau combine la douceur naturelle de la noix de coco avec la fraîcheur acidulée de l’ananas, pour un résultat à la fois moelleux et parfumé. C’est une véritable invitation au voyage, tout en restant simple à réaliser.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ce gâteau est bien plus qu’un simple dessert : c’est un plaisir à partager en famille ou entre amis, qui évoque la douceur des tropiques. Ce que j’apprécie particulièrement, c’est sa polyvalence. Vous pouvez le servir aussi bien au goûter qu’en dessert après un repas, et il s’adapte facilement selon vos envies. Que vous souhaitiez un gâteau plus léger ou plus gourmand, cette recette vous permet de jouer avec les ingrédients.
De plus, ce gâteau est économique. Il utilise des ingrédients courants, que l’on trouve facilement en magasin, et ne nécessite pas de techniques compliquées. La noix de coco râpée et l’ananas en boîte ou frais se marient parfaitement sans avoir besoin d’ingrédients coûteux. C’est donc une recette accessible, qui ne fait pas de compromis sur le goût.
Une recette polyvalente et économique
Que vous souhaitiez faire plaisir à vos enfants, préparer un dessert pour vos invités, ou simplement vous faire plaisir, ce gâteau saura répondre à vos attentes. Il se conserve très bien, ce qui en fait un allié pratique pour les pauses gourmandes à tout moment de la journée.
Si vous préférez éviter le sucre raffiné, vous pouvez ajuster les quantités ou choisir un sucre naturel, comme le sucre de canne complet. Par ailleurs, la recette permet d’adapter la texture : en ajoutant un peu plus de jus d’ananas, le gâteau sera plus humide, alors qu’avec un peu moins, il sera plus ferme.
Ingrédients du gâteau à la noix de coco et ananas
Pour préparer ce gâteau savoureux, voici ce dont vous aurez besoin :
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200 g de farine de blé
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150 g de sucre de canne
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100 g de noix de coco râpée
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1 sachet de levure chimique
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3 œufs
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120 ml d’huile végétale (tournesol ou colza)
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200 ml de lait (vache ou végétal)
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1 boîte d’ananas en morceaux (environ 230 g égoutté) ou 2 tranches d’ananas frais coupées en dés
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1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
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Une pincée de sel
Ces ingrédients simples se combinent pour donner un gâteau aux saveurs équilibrées, doux et fruité, qui plaira à toute la famille.
Comment préparer ce gâteau à la noix de coco et ananas
Préparation étape par étape
Je vais vous guider pas à pas pour que vous réussissiez ce gâteau à coup sûr. Suivez bien chaque étape, elles sont toutes importantes pour obtenir une texture moelleuse et un goût parfait.
Étape 1 : Préparer les ingrédients secs
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant que le four chauffe, prenez un grand saladier et versez la farine tamisée, la levure chimique, le sucre de canne, la noix de coco râpée et la pincée de sel. Mélangez bien l’ensemble à l’aide d’un fouet ou d’une cuillère en bois, jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ce mélange va permettre au gâteau de bien lever et d’avoir une texture légère.
Étape 2 : Mélanger les ingrédients liquides
Dans un autre récipient, cassez les œufs. Ajoutez-y l’huile végétale, le lait, et l’extrait de vanille si vous en utilisez. Battez ce mélange au fouet jusqu’à ce qu’il soit bien homogène et légèrement mousseux. Cela aidera à incorporer de l’air pour un gâteau plus léger.
Étape 3 : Incorporer les liquides aux ingrédients secs
Versez lentement le mélange liquide dans le saladier contenant les ingrédients secs. Mélangez délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois. Il est important de ne pas trop travailler la pâte, sinon elle risque de devenir trop dense. Arrêtez dès que la pâte est lisse et bien homogène, sans grumeaux.
Étape 4 : Ajouter les morceaux d’ananas
Égouttez bien les morceaux d’ananas s’ils viennent d’une boîte. S’ils sont frais, coupez-les en petits dés. Incorporez-les délicatement à la pâte. Cela permettra de répartir les morceaux de fruits de manière uniforme dans tout le gâteau. Si vous souhaitez une texture plus humide, vous pouvez aussi ajouter un peu de jus d’ananas à la pâte (environ 2 cuillères à soupe), mais attention à ne pas trop liquéfier la pâte.
Étape 5 : Verser la pâte dans le moule
Beurrez ou huilez un moule à cake ou un moule rond d’environ 22 cm de diamètre. Versez-y la pâte en lissant la surface avec une spatule pour qu’elle soit bien régulière. Cela garantira une cuisson uniforme.
Étape 6 : Cuisson
Enfournez le gâteau dans le four préchauffé à 180°C. Laissez cuire pendant environ 40 à 45 minutes. Pour vérifier la cuisson, piquez le centre du gâteau avec la pointe d’un couteau ou un cure-dent. S’il ressort propre, sans pâte collée, le gâteau est prêt. Sinon, prolongez la cuisson de 5 minutes et retestez.
Étape 7 : Refroidissement et démoulage
À la sortie du four, laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Cela facilite le démoulage sans qu’il ne se casse. Ensuite, démoulez-le délicatement sur une grille pour qu’il refroidisse complètement. Le gâteau se conserve bien à température ambiante, couvert d’un linge propre, pendant 2 à 3 jours.
Rapide, facile et adaptable
Ce gâteau est vraiment rapide à préparer : comptez environ 15 minutes pour réaliser la pâte, puis la cuisson fait le reste. Ce que j’aime aussi, c’est qu’il est facile à personnaliser. Vous pouvez ajouter des zestes de citron ou d’orange pour une touche d’agrumes, ou encore parsemer le dessus de noix de coco râpée avant la cuisson pour un effet croustillant. Les amateurs de texture peuvent également incorporer quelques noix ou amandes concassées.
Cette recette est appréciée par beaucoup, que ce soit les enfants grâce à son goût doux et fruité, ou les adultes qui aiment l’association de la noix de coco et de l’ananas. C’est une valeur sûre lors des goûters, mais aussi lors des repas en famille ou entre amis.
Questions fréquentes sur le gâteau à la noix de coco et ananas
Peut-on remplacer la farine de blé par une autre farine ?
Oui, vous pouvez utiliser de la farine sans gluten comme la farine de riz ou un mélange de farines sans gluten. Cependant, la texture du gâteau peut être un peu différente, parfois moins moelleuse. Pour compenser, pensez à ajouter une cuillère à soupe de farine de pois chiche ou un liant comme la gomme de xanthane.
Peut-on utiliser de l’ananas frais plutôt que de l’ananas en boîte ?
Absolument. L’ananas frais donne une saveur plus naturelle et un gâteau très frais. Assurez-vous simplement de bien le couper en petits morceaux et de l’égoutter légèrement pour éviter d’ajouter trop d’humidité à la pâte.
Comment conserver ce gâteau et combien de temps reste-t-il frais ?
Conservez-le à température ambiante, dans une boîte hermétique ou bien emballé dans un film alimentaire, pendant 2 à 3 jours. Pour prolonger sa conservation, vous pouvez le placer au réfrigérateur jusqu’à 5 jours, mais pensez à le sortir à température ambiante avant de le déguster.
Peut-on congeler ce gâteau ?
Oui, il se congèle très bien. Pour cela, coupez-le en parts, emballez chaque part dans du film alimentaire puis placez-les dans un sac congélation. Il se conserve ainsi jusqu’à 2 mois. Pour déguster, laissez décongeler à température ambiante.
Est-il possible de rendre ce gâteau plus léger ou moins sucré ?
Bien sûr. Vous pouvez réduire la quantité de sucre ou utiliser un sucre naturel comme le sucre de coco ou le miel. Pour un gâteau encore plus léger, privilégiez un lait végétal allégé et diminuez un peu l’huile. Le résultat sera tout aussi savoureux.
Peut-on remplacer l’huile végétale par du beurre ?
Oui, vous pouvez remplacer l’huile par du beurre fondu, cela apportera plus de gourmandise et une texture légèrement différente. Comptez environ 100 g de beurre fondu à la place des 120 ml d’huile.
Comment rendre ce gâteau plus moelleux ?
Pour un gâteau encore plus moelleux, vous pouvez séparer les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme puis incorporez-les délicatement à la pâte à la fin, juste avant la cuisson. Cela ajoutera de la légèreté à la texture.
Puis-je ajouter d’autres fruits à cette recette ?
Oui, cette recette est très adaptable. Vous pouvez ajouter des morceaux de mangue, de banane ou même des fruits rouges pour varier les plaisirs. Pensez simplement à ajuster la quantité de liquide si vous ajoutez des fruits très juteux.
Quel moule utiliser pour cette recette ?
Un moule à cake de 22 cm ou un moule rond de diamètre similaire fonctionne très bien. Si vous choisissez un moule plus grand, la cuisson sera plus rapide et le gâteau plus plat. Adaptez le temps de cuisson en conséquence.
Est-ce que ce gâteau convient aux personnes allergiques au lactose ?
Oui, à condition d’utiliser un lait végétal à la place du lait de vache et de remplacer le beurre par de l’huile végétale ou une margarine végétale. La recette est alors totalement sans lactose.