Brioche de ma Grand-Mère Facile et Rapide

Une courte histoire sur la recette

Je me souviens encore du parfum de la brioche qui sortait du vieux four de ma grand-mère. Le dimanche matin, c’était sacré. Elle préparait sa fameuse brioche, moelleuse à souhait, dorée sur le dessus et si tendre à l’intérieur qu’on la déchirait avec les doigts. Rien ne valait ce moment où le beurre fondait sur une tranche encore tiède. J’aimais l’observer, les mains dans la pâte, son tablier toujours taché de farine. Elle ne pesait jamais rien. Elle parlait de « feeling », de « texture », de « pâte qui parle ». Aujourd’hui, j’ai réussi à transformer ce souvenir en recette, simple et rapide, que tu peux reproduire chez toi, même sans expérience en boulangerie. C’est ma manière de faire vivre encore un peu sa magie.

Pourquoi vous allez adorer cette recette :

Polyvalente

Cette brioche est parfaite à tout moment de la journée. Au petit-déjeuner, elle est délicieuse avec de la confiture maison. L’après-midi, elle accompagne merveilleusement une tasse de thé ou de chocolat chaud. Et si tu veux l’emmener en pique-nique ? Elle reste moelleuse des heures durant. Tu peux même l’utiliser comme base pour un pain perdu de folie si jamais il en reste (ce qui est rare).

Économique

Pas besoin d’ingrédients rares ni d’ustensiles compliqués. De la farine, des œufs, du lait, un peu de sucre, de la levure boulangère… et c’est tout. C’est une recette de grand-mère, donc pensée pour être faite avec ce qu’on a sous la main. Elle coûte trois fois rien, et pourtant elle fait des miracles.

Ingrédients de la recette

• 500 g de farine (de blé type 45 ou 55)

• 20 g de levure boulangère fraîche (ou 7 g de levure sèche active)

• 75 g de sucre

• 2 œufs

• 200 ml de lait tiède

• 80 g de beurre mou

• 1 pincée de sel

• 1 jaune d’œuf + 1 c. à soupe de lait pour la dorure

Voilà la base de la brioche comme la faisait ma grand-mère. Une recette intemporelle, réconfortante, qui transforme une simple pâte en un nuage sucré et doré.

Comment réaliser cette recette

Instructions étape par étape

1. Activer la levure
Dans un petit bol, émiette la levure fraîche (ou verse la levure sèche). Ajoute quelques cuillères à soupe de lait tiède (attention, pas chaud !) et une pincée de sucre. Mélange doucement et laisse reposer pendant 10 minutes. La levure va mousser légèrement, signe qu’elle est bien active.

2. Préparer la pâte
Dans un grand saladier, verse la farine, le sucre et le sel. Mélange à sec. Creuse un puits au centre et ajoute les œufs, le reste du lait tiède et le mélange de levure activée. Commence à mélanger avec une cuillère en bois ou directement avec les mains jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.

3. Pétrir la pâte
Transfère la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pétris pendant 10 minutes. La pâte doit devenir lisse, souple et légèrement collante. Ensuite, ajoute le beurre mou en plusieurs fois. Continue à pétrir encore 10 minutes, jusqu’à ce que le beurre soit bien intégré. La pâte devient plus élastique et brillante.

4. Première levée
Forme une boule et place-la dans un saladier légèrement huilé. Couvre d’un torchon propre et laisse lever pendant 1h30 à 2h, à température ambiante, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

5. Façonner la brioche
Dégaze doucement la pâte en appuyant dessus avec les poings. Tu peux la façonner en une grosse brioche dans un moule à cake, en tresses, ou en petites boules individuelles dans des moules à muffins. Laisse libre cours à ton inspiration.

6. Deuxième levée
Dispose la pâte façonnée dans le moule graissé. Couvre de nouveau d’un torchon. Laisse lever pendant 45 minutes à 1 heure. Elle doit gonfler encore une fois, presque jusqu’au bord du moule.

7. Dorer la brioche
Préchauffe ton four à 180°C (chaleur tournante si possible). Dans un petit bol, mélange un jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de lait. Badigeonne délicatement le dessus de la brioche avec un pinceau. Cette dorure donnera une belle couleur ambrée après cuisson.

8. Cuisson
Enfourne pour 25 à 30 minutes, selon la taille de ta brioche. Elle doit être bien dorée et sonner creux quand tu tapes légèrement sur le dessus. Si elle colore trop vite, couvre-la d’une feuille d’aluminium.

9. Refroidissement
Laisse refroidir sur une grille. La patience est difficile, mais cela permet à la mie de se stabiliser. Une fois tiède, tranche et savoure.

Rapide et facile

Même si la pâte repose longuement, la recette en elle-même est très simple. Tu mélanges, tu pétris, tu laisses faire le temps. Pendant que la pâte lève, tu peux vaquer à tes occupations. Et pas besoin de robot pâtissier – tes mains suffisent largement. C’est une recette accessible, même pour un débutant.

Personnalisable

Tu veux y ajouter ta touche personnelle ? Aucun souci. Voici quelques idées :

• Version sucrée : incorpore des pépites de chocolat, des raisins secs ou des zestes d’orange.

• Version gourmande : ajoute une garniture à la pâte comme une fine couche de pâte à tartiner, ou un tourbillon de cannelle.

• Version plus légère : remplace une partie du beurre par du yaourt nature. Moins de gras, mais toujours moelleuse.

Tu peux même parfumer la pâte avec de la fleur d’oranger ou un soupçon de vanille liquide pour lui donner une note orientale ou plus douce.

Parfaite pour recevoir des invités

Cette brioche fait son petit effet. Quand elle arrive sur la table, encore tiède, avec son parfum sucré et sa mie filante, tout le monde en veut une tranche. Elle se partage facilement, se sert au petit-déjeuner, au brunch, ou même au dessert avec un peu de confiture ou une crème légère. Et si tu veux vraiment impressionner, sers-la encore tiède, accompagnée d’une boisson chaude. Succès garanti.

Elle se prépare la veille et se conserve très bien, bien emballée dans un torchon ou un sachet hermétique. Tu peux même la réchauffer quelques secondes au four pour lui redonner tout son moelleux.

FAQs (Foire Aux Questions)

Puis-je préparer la brioche la veille ?
Oui, absolument. Tu peux laisser la pâte lever au réfrigérateur toute la nuit pour une cuisson le matin. La levée sera plus lente, mais le goût sera encore meilleur.

Puis-je utiliser de la levure sèche au lieu de la levure fraîche ?
Oui. Si tu n’as pas de levure fraîche, utilise 7 g de levure sèche active. Il faut l’activer de la même manière avec un peu de lait tiède et de sucre.

Comment savoir si ma pâte est bien pétrie ?
Elle doit être souple, lisse et élastique. Tu peux faire le test de la vitre : prends un petit morceau de pâte et étire-le doucement. Si tu peux l’étirer sans qu’il se casse tout de suite, c’est bon.

Ma brioche ne lève pas, que faire ?
Assure-toi que ta levure est encore active et que le lait n’était pas trop chaud. Laisse la pâte dans un endroit chaud et sans courant d’air. Une pièce à 24–26 °C est idéale.

Puis-je congeler la brioche ?
Oui, une fois cuite et refroidie. Enroule-la bien dans un film alimentaire et conserve-la jusqu’à un mois. Réchauffe-la quelques minutes au four avant de servir.