Introduction
Je me souviens encore de la toute première fois où j’ai essayé de faire une brioche. J’étais enthousiaste, sûr de moi, prêt à affronter levure et farine… et le résultat ressemblait plus à une brique qu’à un nuage. Mais je n’ai pas abandonné. J’ai ajusté les temps, simplifié la technique, raccourci les étapes inutiles. Et aujourd’hui, je vous partage cette version ultra facile, spécialement pensée pour les débutants.
Cette brioche, c’est un peu comme un premier vélo sans les petites roues. Elle est rassurante, accessible, et pourtant délicieuse. Pas besoin d’avoir une machine de compétition, ni d’être diplômé de boulangerie. Tout ce qu’il faut, c’est un saladier, un peu de patience, et l’envie de voir sa pâte gonfler doucement dans la cuisine.
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
Polyvalente
Elle se déguste nature, avec de la confiture, du miel, du chocolat fondu ou simplement toastée au petit-déjeuner. Vous pouvez aussi l’utiliser pour faire du pain perdu, des roulés à la cannelle ou même une base de brioche salée.
Économique
Pas d’ingrédients exotiques. Farine, œufs, lait, sucre, beurre… tout ce que vous avez sûrement déjà dans vos placards. Et vous obtenez une belle brioche pour bien moins cher que celles de la boulangerie.
Ingrédients de la recette
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500 g de farine (type T45 ou T55)
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20 g de levure boulangère fraîche (ou 7 g de levure sèche)
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75 g de sucre
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2 œufs
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200 ml de lait tiède
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80 g de beurre mou (non fondu)
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1 pincée de sel
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1 jaune d’œuf + 1 c. à soupe de lait pour la dorure
Comment réaliser cette recette
Instructions étape par étape
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Préparer la levure
Dans un petit bol, versez le lait tiède (attention, il doit être tiède, pas chaud !) et ajoutez la levure boulangère émiettée. Mélangez doucement et laissez reposer pendant 10 à 15 minutes. La levure va s’activer et former une mousse à la surface. Si ce n’est pas le cas, c’est que votre levure est inactive ou que le lait était trop chaud. -
Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand saladier, versez la farine, le sucre et le sel. Mélangez bien pour répartir les ingrédients. -
Incorporer les œufs et la levure
Creusez un puits au centre de la farine. Ajoutez les œufs battus et le mélange lait/levure. Commencez à mélanger avec une cuillère en bois ou directement avec vos mains. Vous devez obtenir une pâte homogène mais encore un peu collante, c’est normal. -
Pétrir la pâte
Ajoutez le beurre mou coupé en petits morceaux. Pétrissez pendant environ 10 minutes. La pâte doit devenir souple, lisse et élastique. Si vous utilisez un robot pâtissier, utilisez le crochet pétrisseur à vitesse moyenne. N’ajoutez pas de farine, même si la pâte colle au début : le pétrissage finira par la rendre plus ferme. -
Première pousse
Formez une boule avec la pâte. Replacez-la dans le saladier, couvrez avec un torchon propre ou du film alimentaire. Laissez reposer pendant 1h30 à température ambiante, dans un endroit à l’abri des courants d’air. La pâte doit doubler de volume. S’il fait froid, placez votre saladier dans le four éteint avec la lumière allumée. -
Façonner la brioche
Dégazez la pâte (appuyez légèrement dessus pour enlever l’air). Divisez-la en 3 ou 4 boules égales, ou formez une tresse. Vous pouvez aussi simplement l’étaler dans un moule à cake beurré. Laissez libre cours à votre inspiration. -
Deuxième pousse
Couvrez de nouveau et laissez lever 45 minutes. La pâte doit regonfler, presque doubler. -
Dorer et enfourner
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante si possible). Mélangez un jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de lait et badigeonnez délicatement la brioche avec un pinceau. Enfournez pendant 25 à 30 minutes. Si la brioche dore trop vite, couvrez-la d’un papier aluminium. -
Laisser refroidir
Sortez la brioche du four. Attendez 10 minutes avant de la démouler, puis laissez-la refroidir complètement sur une grille.
Rapide et facile
Certes, il y a des temps de repos, mais les étapes sont simples et claires. Le temps de pousse vous permet de faire autre chose entre-temps. C’est la recette idéale pour un dimanche matin en douceur ou un après-midi pluvieux.
Personnalisable
Vous pouvez adapter cette brioche selon vos envies :
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Ajouter des pépites de chocolat avant la deuxième pousse
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Incorporer des zestes d’orange ou de citron pour une note fruitée
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Glisser un peu de cannelle ou de vanille dans la pâte
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Remplacer une partie du lait par du lait végétal
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Pour une version encore plus gourmande : une farce à la pâte à tartiner, roulée façon escargot
Parfaite pour recevoir des invités
Une brioche maison posée sur la table fait toujours son petit effet. Elle sent bon, elle est moelleuse, dorée, généreuse. C’est une douceur simple, mais qui donne le sourire. Vous pouvez la servir au petit-déjeuner, au goûter, en brunch, ou même en dessert avec une boule de glace vanille.
Et en plus, elle peut être préparée la veille : il suffit de la laisser pousser au réfrigérateur toute la nuit dans son moule, puis de la sortir une heure avant cuisson pour qu’elle reprenne sa température.
FAQs (Foire Aux Questions)
Puis-je préparer la pâte la veille ?
Oui, c’est même une excellente idée. Une pousse lente au réfrigérateur donnera encore plus de goût à votre brioche. Après avoir façonné la pâte dans le moule, placez-la au frais pour la nuit. Le matin, sortez-la une heure avant la cuisson pour qu’elle revienne à température ambiante.
Ma pâte ne lève pas, que faire ?
Il est probable que la levure soit inactive ou que le lait ait été trop chaud. Recommencez avec une levure fraîche et assurez-vous que le lait est tiède (environ 35-37 °C). Placez aussi la pâte dans un endroit chaud, sans courants d’air, pour favoriser la pousse.
Peut-on faire cette brioche sans robot ?
Absolument. Le pétrissage à la main demande un peu plus d’énergie, mais il est tout à fait possible. Étirez la pâte en la repliant plusieurs fois sur elle-même pendant 10 à 12 minutes.
Peut-on congeler la brioche ?
Oui. Vous pouvez la congeler entière ou en tranches. Pour la décongeler, laissez-la à température ambiante ou quelques secondes au micro-ondes pour retrouver son moelleux.
