Ragoût de Poulet aux Aubergines

Introduction

Je dois vous l’avouer : ce ragoût de poulet aux aubergines me ramène en enfance. Chaque fois que j’en prépare, je revois ma grand-mère dans sa cuisine, une grande marmite sur le feu, le parfum des épices flottant dans toute la maison. C’était son plat du dimanche, celui qui rassemblait toute la famille autour de la table. Aujourd’hui, c’est moi qui perpétue cette tradition – à ma façon – avec une version facile, équilibrée et toujours aussi savoureuse.

Ce plat est pour moi bien plus qu’une simple recette : c’est une histoire d’amour entre le poulet fondant, les aubergines confites, les tomates mûres et les épices douces. C’est un plat généreux, qui réchauffe le cœur et qui plaît à tout le monde. Il se prépare sans stress, mijote tranquillement pendant que je fais autre chose, et surtout, il se conserve très bien.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Polyvalente

Ce ragoût est un vrai caméléon : tu peux le servir avec du riz, de la semoule, des pâtes ou même du pain croustillant. Tu peux y ajouter des pois chiches, des carottes ou des courgettes, selon ce que tu as sous la main. Il s’adapte à toutes les saisons et à toutes les envies.

Économique

Avec quelques ingrédients simples – des cuisses de poulet, deux belles aubergines, quelques tomates et un oignon – tu prépares un repas pour toute la famille. Pas besoin d’ingrédients rares ou chers. Et si tu as des restes, sache qu’il est encore meilleur réchauffé le lendemain.

Ingrédients de la recette

Voici ce qu’il te faut pour 4 personnes :

• 4 cuisses de poulet ou hauts de cuisse désossés

• 2 aubergines moyennes

• 1 oignon

• 2 gousses d’ail

• 400 g de tomates concassées (ou 4 tomates bien mûres)

• 1 cuillère à café de paprika doux

• 1 cuillère à café de cumin moulu

• 1/2 cuillère à café de cannelle (facultatif)

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

• Quelques brins de coriandre ou de persil frais (pour servir)

Comment réaliser cette recette

Ce ragoût est simple à faire, mais il faut lui accorder un peu de temps pour que les saveurs se développent et que les aubergines soient bien fondantes. Rien de compliqué, juste du bon sens et quelques tours de cuillère en bois.

Instructions étape par étape

1. Préparer les légumes
Commence par laver les aubergines. Coupe-les en gros dés d’environ 2 cm. Place-les dans une passoire, sale-les légèrement et laisse-les dégorger pendant une quinzaine de minutes. Cela permet d’enlever l’amertume naturelle des aubergines. Pendant ce temps, épluche l’oignon et les gousses d’ail, puis émince-les finement.

2. Saisir le poulet
Dans une grande cocotte, verse une cuillère à soupe d’huile d’olive. Fais chauffer à feu moyen-vif. Ajoute les morceaux de poulet (avec ou sans peau selon tes préférences) et fais-les dorer sur toutes les faces. Cette étape est importante : elle permet de développer les arômes. Une fois dorés, retire-les de la cocotte et réserve-les sur une assiette.

3. Faire revenir les légumes
Dans la même cocotte, ajoute l’autre cuillère à soupe d’huile d’olive. Fais revenir l’oignon émincé pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoute ensuite l’ail, le paprika, le cumin et la cannelle (si tu choisis d’en mettre). Remue bien pendant 1 minute pour que les épices libèrent leur parfum.

4. Cuire les aubergines
Ajoute les aubergines égouttées dans la cocotte. Fais-les revenir pendant 5 à 10 minutes pour qu’elles commencent à ramollir. Elles vont absorber un peu d’huile, c’est normal. Si elles accrochent un peu, ajoute un petit filet d’eau pour éviter qu’elles ne brûlent.

5. Ajouter les tomates et le poulet
Verse les tomates concassées dans la cocotte, puis remets les morceaux de poulet par-dessus. Sale, poivre, puis couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 40 à 45 minutes. Le poulet va devenir tendre, et les aubergines vont fondre dans la sauce.

6. Ajuster l’assaisonnement
Avant de servir, goûte et ajuste l’assaisonnement si nécessaire. Tu peux ajouter un peu de piment doux ou fort si tu veux une touche relevée. Parseme de coriandre ou de persil ciselé juste avant de servir.

Rapide et facile

Même s’il mijote un moment, la préparation ne demande que 15 à 20 minutes de travail effectif. Le reste du temps, le plat se débrouille tout seul sur le feu. Pendant ce temps, tu peux préparer un accompagnement, une salade… ou simplement te détendre.

Tu peux aussi gagner du temps en utilisant des tomates en conserve déjà concassées ou en remplaçant les aubergines par une courgette si tu es pressé. Ce ragoût est une excellente option pour les soirs de semaine où tu veux manger maison sans passer deux heures en cuisine.

Personnalisable

Tu peux adapter la recette selon ce que tu as dans ton frigo. Voici quelques idées :

• Avec des pois chiches : Ajoute une boîte de pois chiches égouttés dans la sauce 10 minutes avant la fin de la cuisson pour plus de consistance.

• Avec d’autres légumes : Les courgettes, les carottes ou les poivrons se marient bien avec ce plat.

• Version plus épicée : Ajoute un peu de harissa, de piment en poudre ou une pointe de curry pour relever le goût.

Tu peux aussi remplacer les cuisses de poulet par du blanc de poulet coupé en gros cubes. Dans ce cas, réduis le temps de cuisson de 15 minutes pour éviter que la viande ne devienne sèche.

Parfaite pour recevoir des invités

Ce plat est idéal quand tu reçois des amis ou de la famille. Il est convivial, généreux, et se prépare à l’avance. Tu peux le laisser mijoter tranquillement pendant que tu t’occupes de l’apéro ou du dessert. Et surtout, il est encore meilleur réchauffé. N’hésite pas à doubler les quantités : il se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours et se congèle sans problème.

Serre-le avec une semoule parfumée, un riz pilaf ou même du pain maison pour saucer. Tu verras, il fera l’unanimité.

FAQs (Foire Aux Questions)

Puis-je utiliser du blanc de poulet au lieu des cuisses ?
Oui, bien sûr. Le blanc de poulet fonctionne aussi très bien. Cependant, il cuit plus rapidement. Réduis donc le temps de cuisson de 15 minutes pour éviter qu’il ne devienne sec.

Dois-je absolument faire dégorger les aubergines ?
C’est fortement conseillé. Cela aide à enlever l’amertume et à éviter qu’elles ne se gorgent d’huile pendant la cuisson. Quinze minutes suffisent, mais si tu es pressé, tu peux sauter cette étape et compenser avec une cuisson plus douce.

Puis-je préparer ce ragoût à l’avance ?
Absolument. Ce plat est même meilleur le lendemain, car les saveurs ont le temps de se développer. Tu peux le conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ou le congeler en portions.

Quel accompagnement est recommandé ?
La semoule, le riz ou même du pain frais sont parfaits. Pour une version plus légère, une salade verte en accompagnement fonctionne aussi très bien.

Peut-on remplacer les tomates concassées ?
Oui. Tu peux utiliser de la purée de tomates diluée avec un peu d’eau ou des tomates fraîches pelées et coupées en dés en saison.