Recette de Paëlla Espagnole Traditionnelle

Introduction

Je me souviens encore de ma toute première paëlla. C’était un dimanche après-midi ensoleillé, dans ma petite cuisine où l’odeur du safran flottait dans l’air et me faisait voyager loin de chez moi. Cette recette m’a toujours fasciné par sa richesse de saveurs et son aspect généreux. Préparer une paëlla, c’est comme rassembler les couleurs d’un marché espagnol dans une seule poêle. Depuis, elle est devenue l’un de mes plats préférés à préparer, surtout quand j’ai des invités ou lorsque je veux offrir un repas qui fait vraiment plaisir à tout le monde. Ce que j’aime avec cette recette, c’est sa capacité à créer une ambiance conviviale autour de la table. Chacun se sert, discute, et reprend une deuxième portion sans hésiter.

Pourquoi vous allez adorer cette recette :

Polyvalente

Cette paëlla peut être adaptée à vos goûts. Vous pouvez facilement ajouter d’autres légumes comme des poivrons rouges, des artichauts ou des petits pois. Vous pouvez aussi la rendre végétarienne si vous le souhaitez. C’est une recette qui offre une grande liberté tout en gardant son âme méditerranéenne.

Économique

Contrairement à ce qu’on pourrait penser, cette paëlla est très abordable. Elle se prépare avec du riz, des légumes simples, et des protéines comme du poulet, du bœuf ou du poisson. Pas besoin d’ingrédients de luxe pour obtenir un résultat savoureux. Et comme elle se prépare en grande quantité, elle permet de nourrir plusieurs personnes à moindre coût.

Ingrédients de la recette

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser cette paëlla espagnole traditionnelle :

• 300 g de riz rond

• 2 cuisses de poulet désossées et coupées en morceaux

• 150 g de bœuf coupé en lanières

• 150 g de crevettes décortiquées

• 150 g de moules (facultatives)

• 1 oignon émincé

• 2 gousses d’ail hachées

• 2 tomates pelées et concassées

• 1 poivron vert coupé en lanières

• 1 poivron rouge coupé en lanières

• 100 g de haricots verts

• 1 dose de safran

• 750 ml de bouillon de légumes

• Huile d’olive

• Sel, poivre, paprika doux

Comment réaliser cette recette

La paëlla peut sembler impressionnante à première vue, mais avec des étapes claires et bien structurées, elle devient un vrai jeu d’enfant à préparer. Ce que j’aime dans cette version traditionnelle, c’est qu’elle ne demande pas d’équipement particulier – une grande poêle et un peu de patience suffisent. L’important, c’est de bien suivre les étapes et de laisser les saveurs se développer lentement.

Instructions étape par étape

Étape 1 : Préparation des ingrédients
Avant de commencer la cuisson, je prépare tous les ingrédients. Je coupe le poulet en morceaux moyens, le bœuf en lanières, les poivrons en longues tranches, et j’émince l’oignon et l’ail. Je pèle et concasse les tomates, puis je mesure le riz et le bouillon. Je garde tout à portée de main, car une fois la cuisson lancée, il faut aller assez vite.

Étape 2 : Cuisson des viandes
Dans une grande poêle ou une poêle à paëlla, je verse un filet généreux d’huile d’olive. À feu moyen, je commence par faire dorer les morceaux de poulet. Je les fais revenir pendant environ 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces. Je les retire et je les réserve dans une assiette. Je fais de même avec les lanières de bœuf, que je fais revenir 4 à 5 minutes. Je les réserve aussi.

Étape 3 : Cuisson des légumes
Dans la même poêle, j’ajoute encore un peu d’huile d’olive si nécessaire. Je fais revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide. J’ajoute ensuite l’ail, les poivrons et les haricots verts. Je les fais sauter pendant 5 minutes. Puis j’incorpore les tomates concassées, que je laisse mijoter avec les légumes pendant 10 minutes. Cela forme une base savoureuse et bien parfumée.

Étape 4 : Ajout du riz et du safran
Une fois les légumes bien revenus, j’ajoute le riz directement dans la poêle. Je le mélange bien pendant deux minutes pour qu’il s’imprègne des sucs de cuisson. Ensuite, j’ajoute la dose de safran, une pincée de paprika doux, du sel et du poivre.

Étape 5 : Cuisson du bouillon et des viandes
Je verse délicatement le bouillon de légumes chaud sur le riz et les légumes. Je remets ensuite le poulet et le bœuf dans la poêle. Je répartis le tout de manière uniforme et je baisse le feu à moyen-doux. Je laisse cuire sans remuer pendant environ 15 minutes. Le riz doit absorber le bouillon lentement. Si besoin, j’ajoute un peu d’eau chaude pour que le riz cuise parfaitement.

Étape 6 : Ajout des fruits de mer
Après 15 minutes, j’ajoute les crevettes et les moules (si j’en utilise). Je les dispose à la surface du riz, en les enfonçant légèrement. Je couvre la poêle avec un couvercle ou du papier aluminium et je laisse cuire encore 10 minutes. Les crevettes deviennent roses, les moules s’ouvrent, et le riz finit sa cuisson doucement.

Étape 7 : Repos et service
Une fois la cuisson terminée, j’éteins le feu et je laisse reposer la paëlla, couverte, pendant 5 à 10 minutes. Ce temps de repos permet aux saveurs de se stabiliser et au riz de finir d’absorber les jus restants. Je sers directement dans la poêle, au centre de la table.

Rapide et facile

Même si la liste d’ingrédients peut paraître longue, cette recette ne demande pas de techniques complexes. Les étapes sont simples et logiques. Une fois les ingrédients prêts, tout s’enchaîne rapidement. C’est une recette que je peux faire en un peu plus d’une heure, tout compris, ce qui est raisonnable pour un plat aussi riche.

Personnalisable

Je propose souvent cette recette telle quelle, mais il m’arrive d’y apporter quelques variantes. Par exemple, je remplace les moules par du calamar ou j’ajoute des pois chiches. Pour une version plus légère, je saute le bœuf et je me concentre sur le poulet et les légumes. L’essentiel est de conserver l’équilibre entre le riz, les légumes, les protéines et les épices.

Parfaite pour recevoir des invités

La paëlla est le plat idéal quand je reçois des amis ou de la famille. Je peux la préparer à l’avance et la laisser sur feu doux jusqu’au moment de servir. Elle plaît à tout le monde, fait bonne impression et remplit bien les estomacs. Et le meilleur ? Il y a toujours quelqu’un qui revient pour se resservir.

FAQs (Foire Aux Questions)

Puis-je préparer cette paëlla à l’avance ?
Oui, tout à fait. Je prépare parfois la paëlla le matin pour le soir. Je la laisse refroidir, puis je la couvre. Il suffit de la réchauffer doucement à feu doux avec un peu d’eau ou de bouillon pour qu’elle retrouve toute sa texture.

Quel type de riz est le plus adapté ?
Je recommande toujours du riz rond, comme celui utilisé pour les risottos ou le riz spécial paëlla. Il absorbe bien le liquide tout en gardant une certaine tenue à la cuisson.

Comment remplacer les fruits de mer si je n’en ai pas ?
Pas de souci. Je double simplement les quantités de poulet ou j’ajoute des légumes comme les artichauts ou les pois chiches. La recette reste savoureuse même sans fruits de mer.

Puis-je utiliser un autre type de viande ?
Oui. Je peux remplacer le bœuf par du blanc de dinde ou même uniquement utiliser du poulet. L’essentiel est de bien faire revenir la viande pour qu’elle développe toutes ses saveurs.

Est-ce que la paëlla se congèle bien ?
Je déconseille la congélation. Le riz devient souvent pâteux une fois réchauffé. Mieux vaut la déguster fraîche ou la conserver au réfrigérateur 48 heures maximum.