Imaginez une douceur acidulée, où la légèreté de la meringue rencontre l’intensité du citron. Le Roll Citron Meringué à la New-Yorkaise est un vrai festival de saveurs et de textures qui ravira vos papilles.
Cette recette me rappelle mes étés passés chez ma grand-mère, où elle préparait des desserts avec tant d’amour. Chaque bouchée était un petit moment de bonheur partagé autour de la table familiale, éveille en moi des souvenirs chaleureux.
Raisons pour lesquelles vous allez adorer cette recette
Préparer un Roll Citron Meringué à la New-Yorkaise est une aventure culinaire accessible à tous. Voici pourquoi vous l’adorerez :
– La facilité de préparation rend ce dessert accessible même aux cuisiniers débutants.
– Son profil de saveur unique allie l’acidité du citron et la douceur légère de la meringue.
– L’aspect visuel époustouflant impressionnera vos invités tout autant que leur goût.
– La polyvalence permet d’ajouter votre touche personnelle : fruits frais ou coulis, laissez libre cours à votre imagination !
Ingrédients pour Roll Citron Meringué à la New-Yorkaise
Voici ce dont vous aurez besoin pour ce délicieux plat :
Préparation étape par étape Roll Citron Meringué à la New-Yorkaise
Voici un guide simple pour vous aider à préparer cette délicieuse recette :
Étape 1 : Préparez la pâte
Préchauffez votre four à 180°C. Dans un grand bol, mélangez 300g de farine avec 150g de beurre doux coupé en petits morceaux. Incorporez le mélange jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Ajoutez 50g de sucre et un œuf entier. Formez une boule puis étalez-la dans un moule rectangulaire. Piquez le fond avec une fourchette et faites cuire au four pendant 15 minutes.
Étape 2 : Préparez la crème au citron
Dans une casserole, combinez les jaunes d’œufs (2), 150ml de jus de citron frais, le zeste des citrons et 100g de sucre restant. Faites chauffer à feu doux tout en remuant jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe d’agar-agar diluée dans un peu d’eau froide. Portez à ébullition pendant environ 2 minutes tout en continuant à remuer.
Étape 3 : Montez les blancs en neige
Dans un saladier propre et sec, incorporez une pincée de sel aux blancs d’œufs restants (1). Utilisez un batteur électrique pour monter les blancs en neige ferme. Ajoutez progressivement les 100g restants de sucre tout en continuant à battre jusqu’à obtenir une meringue brillante.
Étape 4 : Assemblez le roll
Une fois que la pâte est cuite, versez-y la crème au citron chaude. Étalez uniformément sur toute la surface. Recouvrez ensuite avec la meringue montée en neige, en formant des pics pour donner du relief.
Étape 5 : Cuisson finale
Enfournez le gâteau encore 10 minutes à 180°C jusqu’à ce que la meringue soit légèrement dorée. Surveillez bien pour éviter qu’elle ne brûle !
Étape finale : Conseil de service
Laissez refroidir complètement avant de couper des portions généreuses. Servez chaque tranche accompagnée d’un coulis de fruits rouges ou simplement saupoudrée d’un peu de zeste supplémentaire pour une touche décorative.
Régalez-vous avec votre Roll Citron Meringué à la New-Yorkaise ! Ce dessert saura séduire tous vos convives par son équilibre parfait entre acidité et douceur, tout en étant visuellement attrayant. N’hésitez pas à partager cette recette autour de vous !
Perfectionner le processus de cuisson
Pour réussir le Roll Citron Meringué à la New-Yorkaise, préchauffez votre four à 160°C. Cuisez la meringue pendant 1 heure pour obtenir une texture parfaite : croustillante à l’extérieur, moelleuse à l’intérieur.
Pour un twist sur le Roll Citron Meringué à la New-Yorkaise, remplacez les biscuits par des speculoos pour un goût épicé ou utilisez des framboises au lieu des citrons pour une version fruitée.
Conservation et réchauffage
Pour préserver la texture du Roll Citron Meringué à la New-Yorkaise, conservez la meringue et la garniture séparément au réfrigérateur. Assemblez-les juste avant de servir pour garder le croustillant.
Conseils utiles du chef
Récemment, j’ai préparé ce dessert pour l’anniversaire d’un ami. La surprise et les sourires ont illuminé sa journée, prouvant que le plaisir se partage toujours autour d’une bonne recette !
Conclusion pour Roll Citron Meringué à la New-Yorkaise
Le Roll Citron Meringué à la New-Yorkaise est un véritable délice, alliant la fraîcheur du citron et la douceur de la meringue. Sa texture moelleuse et son goût acidulé offrent une expérience sensorielle inoubliable qui ravira vos invités. Facile à préparer, il constitue le dessert parfait pour toute occasion. N’attendez plus pour vous lancer dans cette aventure culinaire ! Réveillez votre créativité en cuisine et réalisez ce dessert savoureux qui ne manquera pas de faire sensation. Essayez-le dès aujourd’hui et laissez-vous séduire par ce classique revisité.
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Roll Citron Meringué à la New-Yorkaise
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 8 portions 1x
Description
Délicieuse recette de roll citron meringué à la new-yorkaise avec des instructions détaillées et des informations nutritionnelles.
Ingredients
- 300g de farine
- 150g de beurre doux
- 200g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 150ml de jus de citron frais
- Zeste de 2 citrons
- 1 cuillère à soupe d’agar-agar
- Une pincée de sel
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans un grand bol, mélangez 300g de farine avec 150g de beurre doux coupé en petits morceaux.
- Incorporez le mélange jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
- Ajoutez 50g de sucre et un œuf entier.
- Formez une boule puis étalez-la dans un moule rectangulaire.
- Piquez le fond avec une fourchette et faites cuire au four pendant 15 minutes.
- Dans une casserole, combinez les jaunes d’œufs (2), 150ml de jus de citron frais, le zeste des citrons et 100g de sucre restant.
- Faites chauffer à feu doux tout en remuant jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe d’agar-agar diluée dans un peu d’eau froide.
- Portez à ébullition pendant environ 2 minutes tout en continuant à remuer.
- Dans un saladier propre et sec, incorporez une pincée de sel aux blancs d’œufs restants (1).
- Utilisez un batteur électrique pour monter les blancs en neige ferme.
- Ajoutez progressivement les 100g restants de sucre tout en continuant à battre jusqu’à obtenir une meringue brillante.
- Une fois que la pâte est cuite, versez-y la crème au citron chaude.
- Étalez uniformément sur toute la surface.
- Recouvrez ensuite avec la meringue montée en neige, en formant des pics pour donner du relief.
- Enfournez le gâteau encore 10 minutes à 180°C jusqu'à ce que la meringue soit légèrement dorée.
Notes
Conservez le Roll Citron Meringué au réfrigérateur pour préserver sa fraîcheur et sa texture.
Servez-le bien frais, accompagné de fruits rouges pour une touche de couleur et de saveur.
Pour réchauffer, évitez le micro-ondes ; préférez un passage rapide au four à 150°C pour raviver la meringue.
Ajoutez un zeste de citron supplémentaire sur le dessus avant de servir pour renforcer l’arôme et la présentation.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
Nutrition
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 25g
- Sodium: 150mg
- Fat: 18g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 90mg
FAQ
Quelle est la durée de cuisson pour le Roll Citron Meringué à la New-Yorkaise ?
La cuisson du Roll Citron Meringué à la New-Yorkaise nécessite environ 10 à 12 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Il est essentiel de surveiller attentivement le gâteau pendant cette période pour qu’il soit légèrement doré sur les bords mais encore moelleux au centre. Une fois cuit, laissez-le refroidir avant de l’étaler avec la garniture au citron et d’ajouter la meringue.
Puis-je remplacer le jus de citron par un autre agrume ?
Oui, vous pouvez utiliser d’autres agrumes comme le jus d’orange ou de lime si vous souhaitez varier les saveurs. Toutefois, gardez à l’esprit que cela modifiera le goût final du Roll Citron Meringué à la New-Yorkaise. Le citron apporte une acidité unique qui équilibre parfaitement la douceur de la meringue, alors choisissez judicieusement votre substitut.
Comment conserver le Roll Citron Meringué ?
Pour conserver votre Roll Citron Meringué à la New-Yorkaise, enveloppez-le hermétiquement dans du film plastique ou placez-le dans une boîte hermétique. Il se conserve au réfrigérateur jusqu’à trois jours. Cependant, pour préserver la texture légère de la meringue, il est recommandé de le déguster dans les deux premiers jours après sa préparation.
Que faire si ma meringue ne monte pas correctement ?
Si votre meringue ne monte pas bien, assurez-vous que vos ustensiles soient parfaitement propres et exempts de gras. L’ajout d’une pincée de sel ou d’un peu de jus de citron peut également aider à stabiliser les blancs d’œufs lors du battage. Si elle reste liquide, continuez à battre jusqu’à obtenir des pics fermes et brillants. Cela garantira une belle texture aérée pour votre Roll Citron Meringué à la New-Yorkaise.