Introduction
Le bœuf sauté aux oignons est un plat simple mais savoureux, qui peut être servi avec des accompagnements comme du riz, des pâtes ou des légumes. La recette que nous vous proposons aujourd’hui respecte les principes de la loi islamique, en n’utilisant que des ingrédients halal, et en évitant l’utilisation de produits interdits comme le porc, l’alcool ou les additifs non halal.
Cette recette est idéale pour les amateurs de viande de bœuf, et les oignons viennent apporter une douceur et une richesse au plat, créant un contraste parfait avec la viande.
Ingrédients
Pour le bœuf sauté aux oignons :
- 500 g de bœuf (choisissez des morceaux tendres comme le filet, l’entrecôte ou la viande pour sauté, provenant d’une source halal certifiée)
- 2 oignons moyens (de préférence de type jaune ou blanc, mais vous pouvez aussi utiliser des oignons rouges pour une saveur plus douce)
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 2 cuillères à soupe de sauce soja halal (veillez à choisir une sauce soja sans alcool ni ingrédients non halal)
- 1 cuillère à soupe de miel ou de sucre (facultatif, mais il apportera une touche sucrée pour équilibrer la sauce)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz ou de vinaigre balsamique (utilisez un vinaigre non alcoolisé)
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire halal (si disponible)
- 1 cuillère à soupe de maïzena (facultatif, pour épaissir la sauce)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de beurre halal pour la cuisson
- Sel et poivre noir, au goût
- Quelques brins de coriandre fraîche ou de persil pour la garniture
Accompagnement :
- 250 g de riz basmati ou jasmin (facultatif mais recommandé)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de ghee pour la cuisson du riz
- 1/2 cuillère à café de cumin (facultatif pour parfumer le riz)
- 1/4 de cuillère à café de sel
Matériel nécessaire :
- Une grande poêle ou un wok pour faire sauter le bœuf et les oignons
- Une casserole pour cuire le riz (si vous l’accompagnez)
- Une planche à découper et un couteau bien aiguisé
- Une cuillère en bois ou une spatule pour mélanger
- Un petit bol pour mélanger la maïzena et l’eau (si vous choisissez d’épaissir la sauce)
Préparation de la recette
Étape 1 : Préparer les ingrédients
Découper le bœuf :
- Coupez le bœuf en fines lamelles ou en lanières d’environ 1 à 2 cm de large. Pour une cuisson rapide et homogène, il est important que la viande soit découpée de manière régulière. Vous pouvez également congeler légèrement la viande pendant 15 à 20 minutes avant de la couper, cela facilitera la découpe.
Préparer les oignons et l’ail :
- Épluchez et émincez les oignons en fines tranches. L’idée est d’obtenir des rondelles ou des demi-rondelles d’oignon qui cuisent rapidement et qui se mêleront bien à la viande.
- Hachez finement l’ail. Si vous aimez une saveur plus intense, vous pouvez en ajouter davantage.
Étape 2 : Cuire le bœuf
Faire sauter le bœuf :
- Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer l’huile d’olive ou le beurre halal à feu moyen-vif.
- Une fois l’huile chaude, ajoutez les lamelles de bœuf. Faites-les sauter pendant environ 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de tous les côtés. Vous pouvez faire cuire la viande en plusieurs lots si votre poêle est trop petite, cela permet d’éviter de trop cuire la viande et de la rendre trop sèche.
- Retirez ensuite le bœuf de la poêle et réservez-le dans une assiette.
Étape 3 : Cuire les oignons et l’ail
Faire revenir les oignons :
- Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile si nécessaire. Faites chauffer à feu moyen et ajoutez les oignons émincés.
- Faites revenir les oignons pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et translucides. Vous pouvez ajouter une pincée de sel pour aider à libérer l’eau des oignons et les cuire plus rapidement.
- Ajoutez ensuite l’ail haché et faites revenir encore pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que l’ail devienne parfumé.
Étape 4 : Ajouter la sauce et réintégrer le bœuf
Préparer la sauce :
- Pendant que les oignons et l’ail cuisent, préparez la sauce. Dans un petit bol, mélangez la sauce soja halal, le miel (ou le sucre), le vinaigre de riz, et la sauce Worcestershire halal. Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, mélangez également la maïzena avec un peu d’eau froide dans un autre petit bol.
- Une fois que les oignons sont cuits et tendres, réintégrez le bœuf dans la poêle avec les oignons et l’ail.
Ajouter la sauce :
- Versez la sauce préparée sur la viande et les oignons. Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes pour que la sauce réduise légèrement et que tous les arômes se mélangent.
Épaissir la sauce :
- Si vous souhaitez épaissir la sauce, ajoutez le mélange de maïzena et d’eau dans la poêle. Laissez mijoter encore quelques minutes jusqu’à ce que la sauce prenne une consistance plus épaisse et lisse.
Étape 5 : Assaisonner et servir
Goûter et ajuster l’assaisonnement :
- Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre noir selon vos préférences. Vous pouvez également ajouter une petite touche de sauce soja halal pour renforcer la saveur umami si nécessaire.
Préparer le riz :
- Pendant que la viande mijote, vous pouvez cuire le riz. Faites chauffer une casserole d’eau salée, puis ajoutez le riz basmati ou jasmin. Laissez cuire pendant environ 10 à 12 minutes jusqu’à ce que le riz soit tendre. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère d’huile d’olive ou de ghee dans l’eau de cuisson pour donner plus de goût au riz. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une pincée de cumin pour parfumer légèrement le riz.
Servir :
- Servez le bœuf sauté aux oignons chaud, accompagné de riz ou de légumes sautés. Vous pouvez garnir le plat avec un peu de coriandre fraîche ou de persil haché pour ajouter de la couleur et de la fraîcheur.
Conclusion
Le bœuf sauté aux oignons est un plat délicieux, simple à préparer, et parfait pour un dîner rapide mais savoureux. Grâce à des ingrédients soigneusement sélectionnés, cette recette respecte les principes du halal et offre une explosion de saveurs qui ravira vos papilles. Vous pouvez personnaliser la recette en ajoutant d’autres légumes ou épices selon vos goûts.
N’oubliez pas de partager ce plat avec vos proches, et de savourer chaque bouchée tout en respectant les traditions culinaires halal. Bon appétit !
