Introduction
Le cabillaud au four à la moutarde et à la crème citronnée est un plat délicieux, raffinement équilibré entre acidité et douceur. Cette recette respecte scrupuleusement les principes de la loi islamique en excluant tout ingrédient prohibé, garantissant ainsi un plat sain et savoureux.
1. Les Bienfaits du Cabillaud
Le cabillaud est un poisson blanc très apprécié pour sa chair tendre et son goût délicat. Il présente de nombreux bienfaits nutritionnels :
- Riche en protéines : Essentielles pour la construction musculaire et la satiété.
- Pauvre en lipides : Idéal pour une alimentation équilibrée.
- Source d’Oméga-3 : Contribue à la santé cardiovasculaire.
- Riche en vitamines B6 et B12 : Favorise le bon fonctionnement du système nerveux.
2. Les Ingrédients (Pour 4 personnes)
- Filets de cabillaud frais : 4 portions (environ 150 g chacun)
- Moutarde à l’ancienne : 2 cuillères à soupe (vérifier qu’elle soit halal)
- Crème fraîche épaisse : 20 cl
- Citron jaune : 1, pressé et zesté
- Ail : 2 gousses, finement hachées
- Persil frais : 1 petite botte, ciselée
- Huile d’olive : 2 cuillères à soupe
- Sel et poivre : Selon le goût
- Paprika doux : 1 cuillère à café
3. Préparation Pas à Pas
3.1. Préparation des Filets
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Rincer les filets de cabillaud sous l’eau froide et les sécher avec du papier absorbant.
- Saler et poivrer chaque filet des deux côtés.
3.2. Préparation de la Sauce
- Dans un bol, mélanger la crème fraîche, la moutarde, le jus de citron et le zeste.
- Ajouter l’ail haché, une pincée de paprika et une cuillère à soupe de persil ciselé.
- Bien mélanger pour obtenir une sauce homogène.
3.3. Cuisson du Cabillaud
- Disposer les filets de cabillaud dans un plat allant au four, légèrement huilé.
- Napper chaque filet de sauce moutarde-crème citronnée.
- Enfourner pendant 20 minutes jusqu’à ce que la chair du poisson soit tendre et se détache facilement.
- Parsemer de persil frais avant de servir.
4. Accompagnements et Suggestions
- Avec du riz basmati : Pour une touche exotique et parfumée.
- Légumes rôtis : Carottes, courgettes et poivrons grillés.
- Purée de pommes de terre maison : Pour une texture onctueuse.
5. Histoire de la Cuisine Halal et Influence du Cabillaud en Gastronomie
Le cabillaud est un poisson prisé dans de nombreuses cultures, y compris dans la cuisine méditerranéenne et asiatique. Son goût neutre en fait un ingrédient idéal pour une multitude de préparations respectant les traditions culinaires halal.
6. Conclusion
Cette recette de cabillaud au four à la moutarde et crème citronnée est une option savoureuse et raffinée, parfaite pour un repas équilibré et respectueux des principes de l’alimentation halal.
Bon appétit !
