Clafoutis au brocoli et au jambon

Introduction

Je dois t’avouer quelque chose : j’ai toujours eu un faible pour les recettes qui allient simplicité et générosité. Et ce clafoutis au brocoli et au jambon de poulet, c’est exactement ça. Je l’ai préparé un jour où mon frigo criait famine. Il me restait un petit brocoli un peu triste et quelques tranches de jambon de poulet. J’ai jeté un œil dans mon placard, repéré quelques œufs, un peu de crème, et paf, le clafoutis est né. Depuis, c’est devenu une recette incontournable chez moi.

Je l’adore chaud, tiède, ou même froid, coupé en petits carrés pour l’apéro. Et tu sais quoi ? Même ceux qui rechignent à manger des légumes s’en resservent. C’est doux, moelleux, et ça sent bon le fait maison. Je le prépare parfois pour un dîner léger avec une salade croquante, ou comme plat principal à emporter au boulot. Il passe partout.

Pourquoi vous allez adorer cette recette :

Polyvalente
Le clafoutis au brocoli et au jambon de poulet peut se servir en entrée, en plat principal ou en version mini pour un apéritif dînatoire. Il se marie aussi bien avec une salade verte qu’avec une soupe de saison. Et tu peux l’adapter à l’infini selon ce que tu as sous la main : d’autres légumes, du fromage râpé, ou même des herbes fraîches.

Économique
Pas besoin d’ingrédients rares ou coûteux. Des œufs, un peu de lait, quelques légumes, et le tour est joué. C’est une excellente manière d’utiliser les restes tout en préparant quelque chose de savoureux. Et comme il est très nourrissant, une seule part suffit pour bien caler un estomac affamé.

Ingrédients de la recette

• 1 petit brocoli

• 150 g de jambon de poulet coupé en dés

• 3 œufs

• 20 cl de lait

• 10 cl de crème fraîche

• 60 g de farine

• 70 g de fromage râpé (emmental, comté…)

• 1 pincée de muscade

• Sel, poivre

• Un peu de beurre ou d’huile pour le moule

Comment réaliser cette recette

Ce clafoutis au brocoli et au jambon de poulet est non seulement délicieux, mais aussi d’une facilité déconcertante à préparer. Tout ce qu’il te faut, ce sont quelques ingrédients simples, un moule, et une envie de te faire plaisir. Voici les instructions détaillées étape par étape pour réussir ce plat savoureux.

Instructions étape par étape

1. Préparer le brocoli
Commence par laver le brocoli. Détaille-le en petites fleurettes. Fais chauffer une grande casserole d’eau avec une pincée de sel. Une fois l’eau à ébullition, plonge les fleurettes de brocoli pendant 5 minutes. Il faut qu’elles soient légèrement tendres mais encore bien vertes. Égoutte-les et passe-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Réserve.

2. Préparer l’appareil à clafoutis
Dans un saladier, casse les œufs. Ajoute une pincée de sel, un peu de poivre, et une pointe de muscade râpée. Bats le tout à la fourchette ou au fouet. Incorpore ensuite la farine en pluie tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux.

Verse le lait progressivement, en remuant, puis ajoute la crème fraîche. Le mélange doit être bien lisse et homogène. Si tu veux une texture plus légère, tu peux remplacer la crème par du yaourt nature ou de la crème végétale.

3. Ajouter les garnitures
Ajoute les dés de jambon de poulet à la préparation. Incorpore aussi le fromage râpé, puis les fleurettes de brocoli égouttées. Mélange délicatement pour bien répartir tous les ingrédients dans l’appareil.

4. Préchauffer le four et préparer le moule
Préchauffe ton four à 180°C (chaleur tournante si possible). Beurre ou huile légèrement un moule à gratin ou un plat allant au four. Verse la préparation dans le moule. Lisse légèrement la surface avec une spatule.

5. Enfourner
Place le plat au centre du four. Laisse cuire pendant 35 à 40 minutes. Le clafoutis doit être bien doré sur le dessus et ferme au toucher. Si tu plantes la lame d’un couteau au centre, elle doit ressortir propre.

6. Laisser tiédir légèrement
À la sortie du four, laisse reposer le clafoutis quelques minutes. Il sera plus facile à couper et sa texture sera parfaite.

Rapide et facile

Ce qui est formidable avec cette recette, c’est qu’elle ne demande presque aucun effort. La préparation prend environ 15 minutes, le reste se fait tranquillement au four. Pas besoin de rester devant les fourneaux. Tu peux même préparer l’appareil à l’avance et l’enfourner juste avant le repas.

Pas besoin non plus d’un robot ou d’un batteur électrique. Une simple fourchette ou un fouet suffit. Et comme la recette est très tolérante, même un novice en cuisine peut la réussir du premier coup.

Personnalisable

Tu peux adapter ce clafoutis à l’infini. Remplace le brocoli par du chou-fleur, des poireaux ou des courgettes. Tu n’as pas de jambon de poulet ? Utilise du blanc de poulet cuit, du bacon de dinde, ou même des restes de rôti.

Pour une version végétarienne, il suffit de supprimer le jambon et d’ajouter plus de légumes ou du tofu fumé. Tu peux aussi varier les fromages : chèvre, mozzarella, comté, tout fonctionne selon tes envies.

Envie d’un goût plus intense ? Ajoute une cuillère de moutarde à l’ancienne dans l’appareil. Besoin d’une touche de fraîcheur ? Parsème le clafoutis de ciboulette ou de persil juste avant de servir.

Parfaite pour recevoir des invités

Le clafoutis a ce petit quelque chose de rustique et élégant à la fois. Présenté dans un joli plat à gratin, il en jette sans que tu aies à passer des heures en cuisine. Tu peux le servir en entrée avec une salade verte et une vinaigrette à la moutarde, ou en plat principal accompagné d’un bol de soupe maison ou de crudités croquantes.

Il plaît aux petits comme aux grands, et peut être réchauffé sans problème. C’est le plat idéal pour les brunchs, les déjeuners en famille ou les soirées entre amis. Tu peux même le couper en carrés pour l’apéro ou le buffet d’un anniversaire.

FAQs (Foire Aux Questions)

Peut-on utiliser des brocolis surgelés ?
Oui, bien sûr. Il suffit de les faire cuire quelques minutes à la vapeur ou dans l’eau bouillante, comme les frais. Veille simplement à bien les égoutter avant de les incorporer à la préparation.

Puis-je remplacer le jambon de poulet ?
Oui. Tu peux utiliser du blanc de poulet cuit, du bacon de dinde ou même des restes de viande rôtie. Pour une version végétarienne, supprime-le tout simplement ou remplace-le par du tofu fumé.

Le clafoutis peut-il se préparer à l’avance ?
Oui, et c’est même recommandé ! Il se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Tu peux le réchauffer doucement au four à 150°C ou le déguster froid avec une salade.

Puis-je congeler ce clafoutis ?
Absolument. Coupe-le en parts, emballe-les individuellement, et conserve-les au congélateur. Pour les servir, laisse-les décongeler à température ambiante puis réchauffe-les doucement au four.

Quelle taille de moule utiliser ?
Un moule rectangulaire d’environ 20×25 cm ou un plat à gratin classique conviendra très bien. L’important est que la préparation fasse environ 3 à 4 cm d’épaisseur pour une cuisson homogène.