Introduction
Je ne vais pas te mentir : ce gâteau aux pommes est une véritable tuerie. Il ne fait pas que plaire, il provoque de vrais soupirs de bonheur autour de la table. J’ai testé des dizaines de recettes, mais celle-ci… celle-ci, c’est la recette. Celle qui fait que les invités me demandent une part à emporter, que les enfants lèchent leur assiette et que même les voisins viennent aux nouvelles dès qu’ils sentent l’odeur s’échapper du four.
Tout a commencé un dimanche pluvieux où j’avais un trop-plein de pommes et une furieuse envie de réconfort. J’ai rassemblé mes ingrédients, j’ai improvisé un peu, et le miracle a eu lieu. Depuis ce jour, je ne l’ai jamais vraiment modifiée. Et chaque fois que je la refais, elle est fidèle à elle-même : moelleuse, fondante, parfumée, et surtout, à tomber par terre.
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
Polyvalente
Ce gâteau aux pommes se plie à toutes les envies. Tu veux le servir au goûter avec une tasse de thé ? Il est parfait. Tu préfères l’accompagner d’une boule de glace à la vanille pour un dessert chic ? Il ne dit jamais non. Et si tu veux le transformer en version muffin ou en petites bouchées pour un brunch, il s’adapte aussi. Chaud, tiède ou froid, il reste irrésistible.
Économique
Pas besoin d’ingrédients hors de prix pour faire sensation. Quelques pommes, de la farine, du sucre, des œufs, et un peu d’amour suffisent. C’est une recette idéale pour vider le panier de fruits avant qu’ils ne fanent. Et c’est aussi une excellente façon d’utiliser des pommes un peu trop mûres.
Ingrédients de la recette
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3 à 4 pommes (type Golden, Gala ou Reine des Reinettes)
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2 œufs
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100 g de sucre
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1 sachet de sucre vanillé
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120 g de farine
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1 sachet de levure chimique
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80 g de beurre fondu
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60 ml de lait
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1 pincée de sel
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1 cuillère à café de cannelle (facultatif, mais fortement recommandé)
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Un peu de jus de citron pour les pommes
Comment réaliser cette recette
Instructions étape par étape
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Préparer les pommes
Épluche les pommes, retire les trognons, puis coupe-les en fines lamelles ou petits dés, selon la texture que tu préfères. Arrose-les immédiatement d’un peu de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent et pour ajouter une petite touche d’acidité. -
Préparer la pâte à gâteau
Dans un grand saladier, casse les œufs. Ajoute le sucre et le sucre vanillé. Fouette énergiquement jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux. Cela prend environ 2 minutes avec un fouet à main, moins si tu utilises un batteur électrique. -
Incorporer les ingrédients secs
Tamise la farine, la levure chimique et la pincée de sel au-dessus du mélange œufs-sucre. Mélange doucement à la spatule ou au fouet, juste pour incorporer la farine sans faire tomber la légèreté de la pâte. -
Ajouter les liquides
Ajoute maintenant le beurre fondu (mais pas trop chaud !) puis le lait. Continue de mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement fluide. Si tu aimes la cannelle, ajoute-la ici. Ce petit plus fait des merveilles avec les pommes. -
Incorporer les pommes
Ajoute les morceaux ou lamelles de pommes dans la pâte. Mélange délicatement pour les enrober sans les casser. La pâte sera bien garnie, et c’est exactement ce qu’il faut pour obtenir un gâteau moelleux à cœur et plein de fruits. -
Cuisson
Verse la préparation dans un moule beurré et fariné, ou chemisé de papier cuisson. Un moule rond de 22 à 24 cm de diamètre est idéal. Lisse légèrement le dessus à la spatule. Enfourne dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante de préférence) pour environ 35 à 40 minutes.
Le gâteau est prêt lorsque la surface est joliment dorée et qu’un couteau planté au centre ressort propre. Laisse tiédir avant de démouler.
Rapide et facile
Ce qui est génial avec cette recette, c’est qu’elle ne demande ni techniques compliquées ni robot sophistiqué. Tout se fait avec des ustensiles de base. Et le tout est prêt à être enfourné en moins de 15 minutes. C’est une recette que tu peux faire même en dernière minute, quand une envie sucrée te prend ou qu’un invité surprise débarque.
Personnalisable
Tu veux une version plus gourmande ? Ajoute quelques pépites de chocolat noir dans la pâte ou un filet de caramel au moment du service. Tu préfères une touche rustique ? Remplace une partie de la farine par de la poudre d’amande ou de noisette.
Tu peux aussi parfumer la pâte avec de la fleur d’oranger, un peu de zeste de citron, ou une touche de gingembre moulu. Et si tu veux le rendre encore plus moelleux, remplace une partie du lait par un yaourt nature. Ce gâteau aime qu’on joue avec lui.
Parfaite pour recevoir des invités
Ce gâteau a un effet waouh malgré sa simplicité. Servi tiède avec une boule de glace à la vanille, il devient un dessert digne d’un repas de fête. Tu peux aussi le saupoudrer de sucre glace juste avant de le servir pour une présentation plus élégante.
Ce que j’adore, c’est qu’il plaît à tout le monde. Les enfants l’adorent, les grands en redemandent, et les gourmands en prennent une deuxième part sans honte. Il se transporte facilement, ce qui en fait le candidat idéal pour les pique-niques ou les goûters d’anniversaire.
En plus, il se conserve très bien. Le lendemain, il est encore plus fondant, surtout si tu le réchauffes légèrement quelques secondes au micro-ondes.
Partie 3
FAQs (Foire Aux Questions)
Puis-je utiliser un autre fruit que la pomme ?
Oui, cette base fonctionne aussi très bien avec des poires, des prunes, ou même des bananes bien mûres. Tu peux aussi faire un mélange pomme-poire pour une version encore plus fondante.
Le gâteau peut-il être préparé à l’avance ?
Absolument. Il est même encore meilleur le lendemain. Conserve-le à température ambiante, bien emballé, pendant 2 à 3 jours. Tu peux aussi le réchauffer légèrement avant de servir pour lui redonner tout son moelleux.
Peut-on congeler ce gâteau ?
Oui, il se congèle sans souci. Coupe-le en parts, emballe-les individuellement dans du film alimentaire, puis place-les dans un sac de congélation. Décongèle à température ambiante ou au micro-ondes en mode décongélation.
Puis-je le faire sans beurre ?
Tu peux remplacer le beurre par 80 ml d’huile neutre (tournesol ou colza). Le résultat sera légèrement différent, mais toujours délicieux.
Comment éviter que les pommes tombent au fond ?
Mélange bien les morceaux de pomme avec la pâte. Si tu utilises des lamelles, enfonce-les légèrement dans la pâte une fois versée dans le moule.
