Introduction
Le Bœuf Stroganoff est un plat d’origine russe, connu pour sa sauce crémeuse et onctueuse qui enrobe de tendres morceaux de bœuf. Dans cette version, nous respecterons les principes de la loi islamique en utilisant des ingrédients strictement halal. Exit le vin blanc et toute autre substance prohibée, place à une recette savoureuse et accessible à tous !
Ingrédients
Pour 4 personnes
Base du plat :
- 500 g de filet de bœuf halal (ou faux-filet pour plus de tendreté)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 250 g de champignons de Paris, tranchés
- 1 cuillère à soupe de farine
- 250 ml de bouillon de bœuf (vérifier qu’il soit bien halal)
- 200 ml de crème fraîche (ou crème à base de lait végétal pour une version sans lactose)
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon (sans alcool ni additifs non halal)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja halal (sans alcool)
- 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
- Sel et poivre noir au goût
Accompagnement :
- 250 g de tagliatelles ou de riz basmati
- 1 cuillère à soupe de beurre (ou huile d’olive pour une version plus légère)
Préparation
1. Préparer les ingrédients
- Commencez par découper le bœuf en fines lanières, d’environ 5 cm de long et 1 cm d’épaisseur.
- Salez et poivrez les morceaux de bœuf selon votre goût.
- Hachez finement l’oignon et l’ail, puis émincez les champignons.
2. Saisir le bœuf
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu vif.
- Ajoutez les morceaux de bœuf en une seule couche et laissez-les dorer pendant environ 2 minutes de chaque côté.
- Retirez-les de la poêle et réservez-les dans une assiette.
3. Préparer la sauce crémeuse
- Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile si nécessaire, puis faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez les champignons et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute leur eau.
- Saupoudrez de farine et mélangez bien pour lier les sucs de cuisson.
- Versez progressivement le bouillon de bœuf tout en remuant pour obtenir une sauce homogène.
- Ajoutez la moutarde et la sauce soja, puis laissez mijoter pendant 5 minutes.
4. Finaliser le plat
- Incorporez la crème fraîche en remuant doucement pour ne pas la faire bouillir.
- Remettez les morceaux de bœuf dans la poêle et laissez cuire encore 2 minutes pour les réchauffer sans les durcir.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
- Saupoudrez de persil frais haché.
Accompagnements
Option 1 : Tagliatelles
- Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet.
- Égouttez et ajoutez une noix de beurre avant de servir avec le Stroganoff.
Option 2 : Riz basmati
- Rincez le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Faites-le cuire avec 1,5 volume d’eau pour 1 volume de riz.
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Astuces et Variantes
- Bœuf ultra tendre : Faites mariner le bœuf dans un peu d’huile d’olive et de sauce soja halal pendant 30 minutes avant cuisson.
- Version légère : Remplacez la crème fraîche par du yaourt grec pour une sauce plus légère.
- Goût relevé : Ajoutez une pincée de paprika fumé pour une touche de saveur réhaussée.
- Sans gluten : Utilisez de la fécule de maïs à la place de la farine.
Conclusion
Ce Bœuf Stroganoff halal est un véritable délice, facile à réaliser et adapté à toute la famille. Servi avec des pâtes ou du riz, il ravira les papilles avec sa sauce crémeuse et ses morceaux de bœuf fondants.
Bon appétit et n’hésitez pas à partager vos impressions !
