Partie 1 : Description de la recette
J’adore revisiter les classiques de la pâtisserie en version salée, et ce Paris-Brest au saumon écossais en est la preuve parfaite. Inspiré par le célèbre dessert, j’ai remplacé la crème pralinée par une garniture gourmande et raffinée à base de fromage frais et d’avocat. Le tout est sublimé par du saumon fumé, apportant une touche iodée irrésistible.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ce Paris-Brest salé est une belle alternative aux amuse-bouches classiques. Il se prête à toutes les occasions : un brunch décontracté, un buffet chic ou même une entrée originale pour impressionner vos convives.
Polyvalence
Vous pouvez ajuster la recette selon vos préférences. Remplacez le saumon par de la truite fumée, ajoutez des herbes fraîches comme l’aneth ou la ciboulette, ou encore intégrez des zestes de citron pour une touche de fraîcheur.
Économique
Bien qu’il paraisse sophistiqué, ce Paris-Brest ne requiert que quelques ingrédients simples et abordables. Il offre un excellent rapport qualité-prix pour un résultat digne d’un restaurant.
Ingrédients de la recette
- Pour la pâte à choux :
- 125 ml d’eau
- 125 ml de lait
- 100 g de beurre
- 150 g de farine
- 4 œufs
- 1 pincée de sel
- 1 c. à soupe de graines de sésame
- Pour la garniture :
- 200 g de fromage frais
- 1 avocat bien mûr
- 200 g de saumon écossais fumé
- Jus d’un demi-citron
- Poivre noir
- Quelques brins de ciboulette ciselée
- 1 c. à soupe de crème fraîche
Partie 2 : Comment réaliser cette recette
Instructions étape par étape
Préparation de la pâte à choux
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le lait, le beurre et le sel jusqu’à ébullition.
- Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vigoureusement.
- Remettez sur feu doux et desséchez la pâte en remuant pendant 2 minutes.
- Laissez tiédir puis incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Versez la pâte dans une poche à douille et formez une couronne sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Parsemez de graines de sésame et enfournez pendant 35 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Préparation de la garniture
- Dans un bol, écrasez l’avocat à la fourchette avec le jus de citron.
- Ajoutez le fromage frais, la crème fraîche et le poivre noir, puis mélangez jusqu’à obtention d’une texture homogène.
Assemblage du Paris-Brest
- Une fois la pâte à choux refroidie, coupez-la en deux dans l’épaisseur.
- Répartissez la crème d’avocat sur la base.
- Disposez les tranches de saumon fumé.
- Parsemez de ciboulette ciselée.
- Refermez avec le couvercle de pâte à choux et servez frais.
Rapide et facile
Cette recette ne demande que peu de préparation et reste très accessible, même pour les débutants.
Personnalisable
Libre à vous d’ajouter des épices ou de l’huile d’olive pour une note encore plus parfumée.
Appréciée par tous
Son élégance et sa saveur en font un incontournable des repas festifs.
Partie 3 : FAQ
Puis-je préparer la pâte à choux à l’avance ? Oui, vous pouvez cuire la pâte à choux quelques heures avant l’assemblage. Conservez-la dans un endroit sec et frais.
Comment éviter que la pâte ne ramollisse ? Veillez à bien la laisser refroidir avant d’ajouter la garniture. Vous pouvez aussi la passer quelques minutes au four avant de la garnir.
Par quoi remplacer l’avocat ? Vous pouvez le remplacer par du fromage frais nature ou un mélange de fromage blanc et de citron pour une alternative plus légère.
Puis-je utiliser un autre poisson que le saumon ? Oui, la truite fumée est une excellente alternative.
Comment conserver ce Paris-Brest salé ? Il est préférable de le déguster immédiatement, mais vous pouvez le conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant quelques heures.
