Tiramisu Caramel Beurre Salé et Pommes Poêlées

Ce tiramisu revisité est une merveille pour les amateurs de douceurs gourmandes. En remplaçant les ingrédients non halal et en mettant en avant des saveurs réconfortantes, cette version au caramel beurre salé et aux pommes poêlées est un délice incontournable.

Ingrédients (pour 6 personnes)

Pour la base du tiramisu :

• 250 g de mascarpone halal
• 3 œufs halal
• 80 g de sucre de canne
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille naturel
• 12 biscuits à la cuillère halal
• 10 cl de lait d’amande ou de lait de vache halal

Pour le caramel beurre salé halal :

• 100 g de sucre de canne
• 50 g de beurre demi-sel halal
• 10 cl de crème liquide halal

Pour les pommes poêlées :

• 3 pommes (Golden, Gala ou Pink Lady)
• 20 g de beurre halal
• 1 cuillère à soupe de sucre de canne
• 1 pincée de cannelle

Préparation

Étape 1 : Préparer le caramel beurre salé

1. Dans une casserole, faites chauffer le sucre à feu moyen jusqu’à ce qu’il fonde et prenne une couleur dorée.
2. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez énergiquement.
3. Versez doucement la crème liquide en remuant continuellement.
4. Laissez cuire 2 minutes, puis retirez du feu et laissez tiédir.

Étape 2 : Poêler les pommes

1. Épluchez et coupez les pommes en petits morceaux.
2. Faites chauffer le beurre dans une poêle et ajoutez les morceaux de pommes.
3. Saupoudrez de sucre et de cannelle, puis laissez caraméliser 5 minutes en remuant.
4. Retirez du feu et laissez refroidir.

Étape 3 : Préparer la crème au mascarpone

1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
2. Fouettez les jaunes avec le sucre et la vanille jusqu’à blanchiment.
3. Ajoutez le mascarpone et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
4. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.

Étape 4 : Montage du tiramisu

1. Trempez rapidement les biscuits dans le lait d’amande.
2. Disposez une première couche de biscuits au fond des verrines ou d’un plat.
3. Ajoutez une couche de pommes poêlées, puis nappez de caramel beurre salé.
4. Recouvrez de crème mascarpone.
5. Répétez l’opération pour faire plusieurs couches.
6. Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).

Étape 5 : Dégustation

1. Avant de servir, nappez légèrement de caramel et ajoutez quelques morceaux de pommes en décoration.
2. Saupoudrez d’une pincée de cannelle pour une touche finale parfumée.

Astuces et Variantes

• Sans lactose : Utilisez un mascarpone végétal et une crème végétale.
• Moins sucré : Remplacez le sucre du caramel par du miel ou du sirop d’érable.
• Version express : Utilisez une compote de pommes maison au lieu des pommes poêlées.

Ce tiramisu au caramel beurre salé et aux pommes poêlées est un dessert réconfortant qui plaira à toute la famille. Bon appétit !