Camille 
Introduction Je me souviens de la première fois où j’ai préparé un curry de légumes. C’était un jour d’automne, il pleuvait dehors, et j’avais envie de réconfort sans alourdir l’estomac. J’ai ouvert le réfrigérateur, pris tous les légumes qui s’y trouvaient, sorti une boîte de lait de coco et un pot de pâte de curry, …
Introduction Je suis tombé amoureux de la bruschetta à la Burrata un soir d’été, alors que je préparais un apéritif improvisé pour des amis. Il me restait quelques tranches de pain de campagne, des tomates bien mûres, de la burrata fondante et un bouquet de basilic fraîchement cueilli. En dix minutes, j’ai assemblé ces ingrédients …
Introduction Je me souviens très bien de la première fois que j’ai goûté un vrai poulet à la citronnelle vietnamien. C’était dans une petite cantine familiale à Hanoï, un midi, sous la chaleur moite, avec les bruits des scooters en fond sonore. Ce plat, d’apparence simple, m’a tout de suite frappé par son intensité aromatique. …
Introduction Je me souviens encore de l’odeur du ragoût mijotant lentement dans la vieille marmite de ma grand-mère. C’était un plat qu’elle préparait souvent en hiver, quand les placards n’étaient pas pleins mais que les cœurs, eux, ne manquaient pas de chaleur. C’est cette simplicité réconfortante qui m’a inspiré à revisiter ce classique aujourd’hui, avec …
Introduction Je dois l’avouer, cette recette de poulet au miel et à l’ail est devenue un de mes grands classiques. À la maison, tout le monde l’adore. Il faut dire qu’elle coche toutes les cases : rapide, savoureuse, généreuse… et incroyablement simple à préparer. Un vrai bonheur quand je rentre d’une longue journée et que …
Introduction Je suis toujours à la recherche d’idées qui sortent de l’ordinaire, même dans le monde bien balisé de la boulangerie. Ce que j’aime par-dessus tout, c’est prendre une recette classique, la retourner comme une crêpe, et lui donner un tout nouveau visage. C’est exactement ce que j’ai fait avec cette création : un Paris-Brest… …
Introduction Je ne sais pas toi, mais dès que les premières asperges pointent le bout de leur nez sur les étals, je me précipite. Elles annoncent le printemps, les repas en terrasse, les assiettes fraîches et légères. Un jour, alors que je préparais des asperges pour une simple salade, j’ai eu une idée. J’avais une …
Introduction Je me souviens encore de la première fois où j’ai préparé ces carrés au citron. C’était un dimanche après-midi, pluvieux, et j’avais une furieuse envie de quelque chose de sucré, de réconfortant et de vif à la fois. Je fouillais dans mes placards et mon réfrigérateur, un peu au hasard, quand j’ai vu ces …
Introduction Je me souviens très bien de la première fois où j’ai préparé cette recette de cabillaud au four à la moutarde et crème citronnée. C’était un jour de marché, un de ces matins brumeux où l’odeur de la mer teinte encore l’air. J’étais tombé sur un filet de cabillaud d’une fraîcheur impeccable, nacré, presque …
Introduction Je sais ce que tu te dis : “Une panna cotta salée, vraiment ?” Et pourtant… cette version à la bisque de homard avec ses crevettes flambées sans alcool est devenue l’un de mes grands classiques. Elle est à la fois raffinée, surprenante et tellement fondante qu’on a envie de fermer les yeux à …